| 『ショコラ・フリュイ』リターンズ |
「ホシノ天然酵母」と「リスドォル」の生地。
ふつうにバゲットを焼いても開かないクウプが、これに限って「パクッ」と
開くのだろうか・・・？うーん、謎が多すぎるし。
ひとつ言えるのは、クウプが圧倒的に入れやすい。何も練りこんでない
ノーマルな生地だと１００％の確立でへなへなとよれてしまう。
ココア生地にドライフルーツ（なんでも）とチョコチップ、くるみを練りこんだ
「ショコラフリュイ」。ケーキ感覚で食す部類だけど、夏でもこれは食べたくなる
ものなのです。
以前の作品はしょぼカメだったので、ショコラ色が
出せなかったのが、今回は実物の色そのまんまに撮れたのが満足。
やはりフリュイ系ははずせない一品なのだー。
今日も千葉は暑くなりそうだ。
去年よりかはどうにか食欲はあるので、何とか乗り切れそう。
去年は４キロも減った。。。過去、ダイエットフェチのわたしであったけど、さすがに
びびってしまった。この年代（４０代）になるともう自分の容姿（スタイル）よりも
血圧の数値とかそういったことを気にするようになる（あきらだけ？）
健康が第一！そしてかっこいいパンを焼き、かっこいい写真を撮ることだけに
意欲を注いでいる（笑）
１０，２０，３０代・・・振り返ればどれも良い時代ではあったが、今がいちばん
充実しているのかも、と最近つくづく思うのだ。
『歳をとるのは素敵なことです、そうじゃないですか。』
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| 早朝焼き |
この時期、オーブンを使うのは早朝が原則でござるから、朝４時から成形にはいりました。
生地は前の晩捏ねて、冷蔵庫でゆっくり発酵。
このスタイルが個人的には一番楽ちんです。
他人様のパン焼きライフなどあたしゃ知った事じゃないがｗ
ゆっくり発酵超おすすめです。生地も熟成されて旨いです。
とにかくこれは朝食なので、ほかに惣菜系おかずを作るのは面倒。
冷蔵庫にあるベーコン、ウィンナーをパンに巻き込めば万事良し。
ついでにコーンパン（左奥）の３種類です。バゲット風にしたのですが、相変わらず
クウプの開きはないので、あきらは断面図で勝負ということでｗ
写真撮影していたら２階から部活のため早起きの兄と、仕事のため起床のオットーが
降りてきたので、撮影中断。
はぁ、やはり忙しい朝は撮影はダメね。ただでさえ使い慣れないキャメラ！
焦ってしまう。おまけに怒りもこみあげてくるので、撮影は余裕のあるときにですな。
さて、そろそろパンマットでも買おうかなー。←今頃かいっ！
でも、収納に困りそうだなぁ。使用後は粉はたいてくるくる丸めておけばいいのかな？
使ってる方アドバイスくだされーーー！
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| 玉ねぎとじゃがのリュスティック |
以前作ったものは、玉ねぎをしっかり飴色に炒めるのを忘れいまいちの
出来だったのだけど、これはまあまあでした。
一応、あきらにも学習能力は備わっているようです。
リュスティックに何かしら具を練りこむ場合。具が多いと気泡がきれいに
出ないそう。しかし個人的には具を入れるのならば、たくさん入れないと気が済まない
性格でして・・・（中途半端キライ）やはり気泡など出来ておりませんでした、ハイｗ
このまな板、大阪のお二人さんにも贈りました♪
コチラの記事で＠こぶたちゃんが紹介してくれてます（嬉）
キズキズだらけの味のあるまな板にしてね♪
このまな板けっこう重い・・・これで我が家の二人の野郎どもをガツン！と殴れたら
気持ちいいだろーなぁ。。。いや、じょ、冗談ですよ（謎）
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| 茄子ミートパスタ |
本日のおひとりさまランチ。
大量に作ったソース。なのに次男は「やきそばUFO」が食べたいと言い出し
あきらのみ食しました。でも、暑くて食欲わかないっすねー。
だるくて生あくびばかり出てしまいます。
休みの日は家にいるより、エアコンが効いた職場のほうが過ごしやすい（笑）
撮った写真をカメラの液晶画面で確認すると、いつも左下がボケている。
こんなに絞ってないんだけどなー、って思うんだけどなぜか・・・。
原因わかりました。撮影するとき液晶画面左下にあきらの鼻がぴったりと
くっつくわけ。皮膚の油脂でボケてるように見えるんですね（笑）
保護フィルム貼っておいて正解！i-kkoさんのアドバイスがここでも役に
たってますよー☆
本当は上の写真一枚の予定だったのだが、肝心の茄子が見えない！
ハードパンの写真はどちらかと言うと暗めのほうがいい感じなのだけど
パスタ系は自然光で明るいかんじのほうが美味しく見えると思う。
玉ねぎ、ひき肉、トマトソース、そして茄子。
やっぱりトマトソースは王道だと思うのです。
少しずつですがX2にお近づきになれたみたいｗ
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| これぞ『作品』の域？ |
人生初ですね、こういうの作ったの。
思わずペイズリー模様を想像するのはあきらだけでしょうか？
このお方に感化された『レトロバゲットの姿造り』←しかし、上手いこと言いますねぇ・・・。
ご本家とは似ても似付かず貧乏くさっ！なものになってしまったけど
夏休みの工作を完成させた気分ですｗ
これ、具をはさむのが難しいというか面倒くさっ。
肉系入れたほうが良いですね。
あきらのようなぶきっちょな方は、下手に作らないほうがいいですよ、
ストレス溜まりまくりだからっ（笑）
続きからも「ドカーン」と出てきますから。
ご注意くだされ。
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| ズルっこバゲット |
クウプが開かない原因がわかったです。
こちらのバゲット、ズルっこもいいとこで切り口に油脂を塗ってます。
前の「明太フランス」はパックリと開いているのに、これはいまいち。
油脂を塗ってるのにかかわらずですよ。
たぶんですがクウプの入れ方に問題があると思うんですよ。
また明日から部活のようにバゲットを焼く日々だとは思いますが、しばらく
油脂に頼ってみようかな？と。
クウプを開かせるためならやることはほとんどやりました。
オーブンの下段に石を敷いて、蒸気を立ち上がらせる方法とか、
オーブン３００℃に熱してクウプ入れて１０分置いて・・・。
捏ね方もプロの方のを参考に、いろいろ試してみましたが、どれも成功に繋がる
ものではなかったように思う。
あと、やってないのは「銅版」を使うことだけかな。
もう、こうなったら電気オーブン『ビストロ』買ったろか？って思ったし。
これで開かなかったらすっぱり諦めよう！ってね。でも、オーブンに７万はキツイっす（泣）
カメラといい、オーブンといい、パンライフにどんだけ金かかってんだって話。
あっ、先っちょが尖ってるバゲット（いや、バタールだな）成形して発酵までは
良いかんじだったが、焼いたら不恰好。
まだまだ作りこまないとだな。
吸収率６０％で、南部小麦とリスドォル半々でいきました。
これが一番成形しやすいかもしれない。はちみつもモルトも使わず、三温糖で。
きっちり水分６０％で、粉は半々が鍵ですね。（あきらの場合ですよ。）
明日の記事はすっげーものが登場します。
凄いってどう凄いの？いろんな意味で凄いんです！乞うご期待。
↑の２本のバゲット。
このレシピ本のイメージで撮影したつもりだけど、たった２本じゃインパクトなし。
おっしゃ、今度はエピも焼くどー。それにパン載せてる「網？」も裏表逆じゃんｗ
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| あの『カフェゼリー』を作ろう！ |
昼ごはんの後、同僚が毎日のように飲んでいる『ド○リッチ』。
そんなに旨いものなのかと自分でも試しに買って飲んで見たら
何のことはない、コーヒーゼリーに牛乳を割っただけのもの。
製品は生クリームとかこだわった配合はあるんでしょうけど、
コーヒーとゼラチンと牛乳と砂糖の４つの材料で自家製お手軽『ド○リッチ』。
製品はクラッシュゼリーなんだけど、あきらのは角切り。
写真だと角切りのほうが見栄えがいいかな？ってね。
もうちっと部屋が明るくなってからの撮影のほうが良かったかなぁ。
３０枚くらいいろんなアングルから撮ったのに使えるの一枚もなかった（泣）
やっぱりこのレンズだと明るく写らないのかな？←腕だよ、腕ｗ
EF50mm F1.8買っちゃう？値段手頃だし・・・女子カメラでけっこう使われてたし。
（i-kkoさんへの問いかけ）
今回は『女子カメラ』を参考にして撮影したんだけど、その人の持つセンスまでは
真似できませんわね。
どうせなら『おばさんカメラ』なるのも創刊してもらいたい。
投稿しまくっちゃうもんねｗ
今日は夏休み１日目。全部で５日間、７・８・９月でわけて取れるので料理＆カメラ三昧で
過ごそうと思います。
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| 今日のお弁当 |
最近長男はわたしのことを『カメラ小僧』ならぬ『カメラばばぁ』と呼んでいます。
もう、何とでも呼んでくれ！
カメラが上手くなりゃそれで良し（笑）
こちらは次男（小６）のお弁当。
ソフトボールの試合のため朝からせっせと作りました。
昨夜は高校の役員会で、支部長なる役員をやっているわたし。会計も幹事も司会もすべて
わたしひとりで。。。おまけに会計が合わない。５０００円どこへ消えちゃったんでしょう？（笑）
↑なーんかブレてる気もしないでもないんだけど、忙しい最中の撮影ってことで。
あくまでも弁当の記録よ、記録。（笑）
ちなみに右下のお肉は「タンドリーチキン」です。一晩ヨーグルトに漬けるから
お肉がめちゃ柔らかい♪
オットーが望遠を持って試合を観に行きました。
勝手に使い倒してくれー、あたしゃ今から寝るよ（二度寝）。
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| 明太フランス |
ども、あきらです。何とか生きてましたｗ
ここまで来るのに何日かかってるの？と言うくらい撮影＆取り込み＆編集に
かなり手こずってしまった。
自分でも呆れるくらいアホ！！
モナさんのこと笑えまへんなｗ（事情が違うか）
博多出身の同僚に「明太子」をお土産にいただいたので、明太ふらんすなるものを
作ってみたけど、感動したのはクウプの開きですわ。
明太子はバターを混ぜ合わせているので、油脂を塗るとこーんなに簡単に開くんですね。
今までの涙は・・・？（笑）
パン生地はもちろん高橋氏の「ゆっくり発酵」で。保水力がある生地になりました。
新しいカメラで四苦八苦の毎日。
せっかく作った料理もアップできなかったけど、R*さんの開き直りの助言（笑）で
何とか記事にするとこまで漕ぎ着けました。
あと、憧れの「文字挿入」。こうやってブログに載せるとなんだかバランス悪し、
これはやってるうちにいつか慣れるってもんでしょうｗ
いろんな文字スタイルがあって面白いねー。
これってフランス人が見たらフランスパンに魚卵かいっ！って怒りだしそうなパン。
あきら自身も食べるのは初めてなんです、意外にも。
けっこう美味でございました。
夏の昼はやっぱこれだねー（続きからどうぞ）
まだまだこんな画しか撮れませんが、ちょっとずつ成長できるよう頑張りマスね！
↓慣れてくれば、かなり使いやすい（と思う）カメラですね。
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| 悲しみよこんにちは |
こんなタイトルしか思い浮かばない。
何年も前から欲しかったモノがうちにやってきたのはいいが、問題大発生！
まったく使いこなせない。
沖縄旅行も、ゴルフのアイアンもあきらめコレひとつにしたのに・・・。
うちにやってきたブツは続きから紹介します。
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| リュスティック２種 |
梅雨が明けてしまったのでしょうか？天気予報では「雨」が降ると言っても
晴れの日が続いている。まぁ、こっちには有難いですけど♪
本格的なリュスティック初挑戦！
パンはすべて捏ねるものだと思っていた。
が、捏ねなくとも美味しい生地が出来上がる方法を知ってから
時間はかかるけど（生地を寝かしておくのにね）考えてみたら
捏ねないほうが断然楽。
切り分けてクウプ入れて焼くだけ。と思っていたがこれも奥が深いパン。
水、粉、塩、酵母、糖類（はちみつだったり砂糖だったりモルトだったり・・・）
すべて厳選されたものを使うべし。そこで初めて「ホンモノ」に出会えるんだと
思う。
国産小麦も輸入小麦も値段の開きがなくなってきているので、最近は
国産一辺倒（リスドォルは輸入かｗ）
こちらの本では、すべて手捏ねで紹介しています。
あきらは意志を貫いて（？）相変わらず機械捏ねですが。。
それにしてもバターがない。残りあと推定６５ｇ・・・。
ヤバイっすねー（全然危機感がない？）
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| オレオベーグル再び |
昨日の朝、目覚めると気温が低かったのでパンを焼くことにした。
が！生地を捏ねているときあたりから（捏ねるのは機械よｗ）
気温がどんどん上がっていき、おまけに曇りだと思っていたら
太陽が出てきた。湿気ムシムシだし、おまけに暑いし。。。
後に引くに引けずクラクラしながら成形に入ることに。
気合を入れて撮影した割には、いい画がなくて・・・。
ISO２００に設定したらかえって明るすぎたかもしれない。難しいなぁ。。。
オレオのほかにブルーベリーベーグルも作ってみた。
ベーグルは焼きたてよりも、冷めて時間が経ったほうが断然美味しいと思います。
ベーグルの成形は苦手部門だったけど、高橋先生のベーグルの成形を
試みたら、あらやだ。ケトリングのとき輪っかもはずれなかったし、思いのほか
簡単に出来上がった。
マーブル模様が意外とかわいいのです♪
高橋先生さまさまです↓
洞爺湖サミットを意識して暗くなるまでギリギリ電気をつけずにいた。
↓題して『翳りゆく部屋』
ユーミンの曲の中ではダントツ好きな歌詞。
知ってる人も少ないかなぁ・・・？
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| ホシノ仕様 フィグと胡桃のカンパーニュ |
ずっとここんとこイーストばかりだったので、ホシノ天然酵母を起してみた。
岩手産小麦「ゆきちから」はずっしりとした食感のパンになる。
難しい粉だけど、何度も作っているうちにコツがつかめてくるでしょう。
スミマセン・・・3枚も同じようなアングルの写真でｗ
パンを切るときに使うオシャレな木製ボートがなかったので
我が家は所詮まな板よ。
まな板の上のカンパーニュ。うーんこれぞまさに【あきら’ｓ Style】
いかにもNYのキッチン風にコーヒーメーカーを背景に入れようと
目論んだのだが、コーヒーの量の曖昧さとデンキコードが写って
いたりで、背景の物の置き方もまだまだ考えなくちゃね。
本日の千葉県、暑いし湿度高し！
オーブン使いたくないのでパンつくりはしばし休憩。
続きからはスーパーでの出来事。
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| blueberryのパン |
タイトルのブルーベリーはなぜ横文字かというと、やっとスペルを
覚えたからｗ
実はブルーベリーのベーグルを作ろうと思ったのだけど、水分量を
間違え、ベーグルにするにはあまりにも生地がゆるくなってしまったので急遽コレ。
クリームチーズとブルーベリージャムをサンドしてみた。
またまた写真の話で申し訳ないのですが、↑の画像。
手前と後ろぼかすという写し方。これは一眼レフじゃないと出来ないって
思っていたが、三脚を使って2秒タイマーでほらこの通り。
カメラは三脚に固定、そしてタイマー使いなのでシャッターを押すこともない。
あきらの両手は開いちゃうわけだから、レフ版をしっかり持てるというわけです。
このコンデジを購入して約5年・・・今頃ちゃんとした使い方を覚えたしｗ
ごめんね、コンデジちゃん。
水分が多いから牛乳やバターで捏ねなくとも、思ったよりふわふわ生地で
おいしゅうございました。
はぁ、今日は激務で疲れました。
でも、去年の今頃は仕事が大変で料理どころじゃなかった。
やっと仕事にも慣れ、ゆっくりパンが焼けるようになった。結婚して約15年間、
ほとんど専業主婦で過ごしていた自分の甘さに気づいて、情けなくて
何度も挫折しかけたけど、やっぱり仕事をしていたほうがいいと思った。
これから何年働けるのかわからないけど、自分で選んだ道だもんね。
さて、風呂入って爆睡するぞー！
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