↓メゾンカイザーのなんとかオランジェというパン。
　（なんとかの部分は写真にマウスをあててね、カタカナ入力めんどくさｗ）




こちらのパンを３０％ほど意識して、オレオを練りこんで作ってみたのがこれ！

似ても似つかねーーーーーー！



２次発酵中に学校にいる息子からTELあり、迎えに行ってたら発酵しすぎました。
マザコンなんでママが行かなきゃダメみたいですｗ




黒いところがオレオだよ（言われなくてもわかる？）
チョコチップなんかもいいけどオレオもいいかんじですよ。牛乳とバターの生地が
合う気がする（あきらは仕込み水にしましたのでなんかコクが足りない。）

そそ、やっとコレ↓買いましたよ。
見ての通りクープナイフよん。さすがに脇は剃れないわよん（ヤルか!）




普通のナイフで入れるより深く入り過ぎずいいみたいです。が、まだ
使い手の技術が伴っていないため、これからですね、活躍するのは（？）

いやぁ、ブログって楽しいですな。
こんなに自由に文章を書けるのは久しぶりな気もしないでもないのですが。
またいつ素晴らしいコメンテーターさまがいらっしゃるかわからないので
今の内に言いたいこと言って、あきらの脳内の小宇宙にエネルギーを蓄えて
おかなくては（笑）あとは「キレ癖（？）」を何とかせなあかんな。。。
今日はコラムお休みです。というか読み返したらNG的な部分もあったので
編集中ということで。

とうとう購入しました。
バゲットに入れたり、ベーグルを茹でる時に使うモラセスです。

このモラセスをじーっと見ていてください。
じーっと見るんですよ。
ウサギの絵をじーっと見るんです。
目を逸らしてはダメですよ。
そうそう、じーっと見るのよ。




「おっす、おいらウサギどん。これはねおいらのエキスなんだよ。」って
声が聞こえてきませんか？
『Brer　Rabbit』　ってモラセスを作ってる会社の名前なのかな？
どうでもいいけど、海外のお菓子や調味料のパッケージやシールは
オシャレなものももちろんあるけど、こんな風に理解しがたいものもある。
ピーターラビットに似ても似つかない、ウサギどんの絵ははっきり言って
いらないです。

まあ、つべこべ言わずに「バゲット＆ベーグル」修行に励むことにしますよ。
ベーグルはモラセス入れて茹でたほうが艶がいいですね。
モラセス、お勧めですよ♪使ってるとなぜかプロになった気がします。

続きからはあきらの『育児』の記憶です。
これでも若い頃は一応悩んだんですよ。。。

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ランキング〜見ましてあきら、３歩ほど後ずさりしてしまいました。。。
昨日紅白に出られた演歌歌手の話を書きましたが、今日は打って変わって
宝くじで１億当ってしまい、どうしていいのかわからなくなった自分。
そんな心境になりました。
あ、あの・・・皆さん、そんな気ぃ遣ってくださらなくていいですよ。
料理ネタも尽き、（そもそもボウルひとつとパンしかないんだもの。）
何を載せたらいいかわかんなくて、思わず庭の草の写真載せちまいましたよ。




いやー、何だか知らないけど、憑き物が落ちたみたいに最近肩の凝りが
治まりましてね（爆）
PCの前に座って自分のブログ見ると、どっと疲れるときもあったんですよ。
何故に自分のブログ見て疲れなきゃならなかったんでしょうね？（笑）

デジカメもしょぼいからいい写真を載せられないし、料理全般に渡り
レシピなど載せられるものはない。
金もないので旅行へも行けず、風景写真も旨いもん喰った記事もなし。
「オー！アイ　ハヴァ　ナッシング！」

じゃあ何を主体にやっていこうか？得意の毒舌な文章しかないんですかね。
と思いまして！続きからコラム的なものを綴ってみました。
今後の記事も時々こんなの書いていこうかなと思案中です。

今回は『あきらがあきらであること。』です。
お暇な方はどうぞ。

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織田ユージを真似る山本タカヒロ風に・・・目薬さしながら

あきらの時代が　キターーーーーーーー！

いやぁ、ランキング〜が１０位に入っててびっくらこいた。←でギリギリ１０位だよｗ
一年ぶりくらいですよ？なんか売れない演歌歌手が苦労して地道に歌手活動を
続け紅白に出たような、そんな感しですかね。
やはり「蜜の味」ですかね？＜あきら専属カウンセラーのみうちゃん

はっ！ここは正統派が集う料理ブログでしたわ。
ダメね、いつまでも異端児していては（笑）



書庫童さんのボウルひとつでブルーベリーケーキを真似て焼いてみました。
あちらさんはカマンベールチーズが入るのだけど、あきら家には
ストックはなく、クリームチーズと練乳を混ぜ混ぜしたアイシング（？）をかけて
みました。何を以ってそういうのかわからないけど、なぜか初夏のケーキという
イメージがするのは私だけ？
相変わらず配合は「豆腐」を入れてるので、しっとりどっしりに仕上がっています。
砂糖はキビ砂糖を使ったためか、生地が黒っぽくなってしまいました。
鮮やかなブルーベリーの色を出したいときはぜひ白砂糖でね。




やっぱりね、このケーキ３日目くらいが断然旨い。
乾燥しないようにラップでくるみ野菜室あたりで寝かしておくといいかも。
そのまま切ってもよし、生クリーム載せてもよし。
家にあるジャムやクリーム、そして果物・・・組み合わせは無限大。
パンと同じく一生作り続けていきたいケーキです。

続きから配合だけ載せてあります。
こちらぜーんぶ混ぜて焼くだけですから、超簡単に出来るんだけど
けっこう奥深いケーキだと思いますよ♪

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リュスティックの意味がよくわからずに「リュスティック」と名づけるのは良くない。
ですので、ウキペギ（ウィキペディなんですってね？）で調べてみました。
ずーーーーーっと今までウキペギだと思ってましたよ。

「はーーーーーーーん」←納得しすぎｗ
じゃあさ、あきらの作るパンすべてが不整形のリュスティックじゃないですか？

↓ほら、誰もが疑う余地の無いほんまもんのリュスティックですよね？
ウィキペディ（舌噛むよ）に書いてある通り！
ホシノで焼いてみました。




形は不恰好でも味はいいのよ、あきらのパンは♪
なーんて思っていたのもつかの間、玉ねぎがいまひとつ足りず・・・。
それに飴色に炒めてないしー。
もうちょっと配合見直さなくちゃ。また課題がひとつ増えました。

　　　　


kiriのハーブ＆バジル（だっけ？）チーズと一緒に食べると美味しいよ。
クープはねぇ、別にイラっとしてたからって（笑）適当につけたわけじゃなく
なんとなーくドイツの田舎のばあさんが焼くパンを想像してたらこうなったの。

ちーちゃんからもらったメゾンカイザーのパンがなくなり・・・。
なーんか楽しみにしてた海外旅行から帰ってきて、家でぼーっとしてる気分です。

今週はお昼出勤の日がほとんど。やったー♪午前中パンが焼けるぞ。
ベーグルの練習をして大切な人へプレゼントするのだ。

なぜだかランキング〜の順位が上がってるんですが・・・。
あきら何かしましか？（爆）

　海洋酵母の消費のため、あきらが送り付けたパンのお返しにと名古屋の
ちーちゃんからさっそく贈り物が届きました。
ちーちゃんの手作りパンは３種。

その中のタイガーブレッド・・・実はお届けと同時に息子二人に食され（泣）
感想：チーズっぽかったけど？（ってチーズなんだよ！）

かろうじて残ったのがこちらの
ﾊﾟｸﾁｰ入りのコーンパン
ﾊﾟｸﾁｰってあのﾊﾟｸﾁｰ？そうアジアン料理に出てくるあの香草。
これ、ちーちゃんのブログで紹介されていたとき、すっごく食べたかったのです。
あきらはこういう目先の変わったものが好き♪
　　　　　


ほら、つぶつぶがﾊﾟｸﾁｰちゃん。コーンパンはね、生地にコーンを練りこむのが
大変なのに、こうやって作ってくれるその気持ち＆行動力に感謝だよ。
あきらなんか、ベタベタが嫌でもう１年以上作ってないかも？
軽くトーストしていただきました。キメの細かいフワフワの記事で甘いコーンと
ほんのりﾊﾟｸﾁｰの香り。たまりませんな！しばらく牛乳を入れた生地でパンは
作ってないんだけど、たまにはいいなーって思いました。
あきらの作る最近のパンは発酵に時間をかけるので、また秋以降になったら
作ってみたいなって思った。

んで、楽しみにしていたクッキーブレッド。
目を離した隙にほれ、この通り（激怒）




オットーの仕業。
美味しいからって全部喰う事ねーじゃんっ！
ねーね、世界にひとつだけのパンなんだよ。

クッキーブレッドとはどんなパンか？シルフィーさんの記事をごらんください。
詳しく載っております。

結局、２種類は食べ損ねてしまいました。
でもでもでも、ちーちゃんが本当にあきらに贈ってくれたのがこちら。
ここから「ブログわらしべ長者伝説の本編」の始まりです。
（しつこいくらい語ってるんで、くどい文章が苦手な方はここらでサヨナラしてね・笑）



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個人的に『オレオ』ほど殺人的に甘いお菓子ってないと思うんですよー。
あきらはこれだけでは食べません。たべても１/２枚が限度。




でもでも、パン生地に練り込むと別物。
オレオのベーグル美味でございます。
今回どーしてもベーグルにしてしまったけど、ふつうのパン生地に練り込んで
いろんな成形してもいけると思います。




一気に２つ喰ったぞ！！
コーヒーと一緒だといくらでもいけちゃう。
かなりﾃﾞﾝｼﾞｬﾗｽなベーグルですな。

続きから今回あきらの配合載せておきました。

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おっかしいなー。
予定ではもっと気泡が入るはずだったのにな。なんだか目詰まりし過ぎました。
それから食べてみて生地が重かった・・・焼成温度が低かったのは否めないかな。
まぁ、スライスして軽くトーストすればよいのだけどね、、、
このパンはまだ試作中（といいつつ、よそさまに送ってるしーｗ）
仕込み水、ワイン１００％でやってみました。アルコール抜くのに約７０％は沸騰させて
あとの３０％は香りを残すのにそのまま使いました。砂糖は入れずはちみつを少し。
塩は気持ち多めに・・と配合もそのつど変えて気分でｗ

フィグと胡桃とレーズンをほぼ同じ量練り込んであります。
ワインの風味はあるにはあるけど、もともと安っぽい（というか安い）ワインなので
仕方ないねぇ。もっと追求していくのならワインから拘らなくちゃね！




マスカルポーネつけて食しました。
スライスしてバターかクリームチーズと一緒にいただくタイプのパンだと思う。




そしてやっとスーパーで「無塩バター」にめぐり合えました。
しかし生産量が少ないといえども見事に無塩バターが売切れるくらい、
世の中お菓子作りする人がいるんですかね？
あきらの知人ではだーれも見事に（笑）やらないんですが？
でも、「作ってみよーかなぁ・・・」ってメールはときたまあり、ホントに作ってんのかい？
あっちゃんあーんどYちゃん（笑）

最近じゃパンにしか使わないので２００ｇ×５箱で余裕こいてました、がしかし！
塩ラーメンにバターとコーン入れて作ってあげたら、これに次男がハマってしまい。。。
必然的に長男もハマリ、そしてオットーへと感染していく。。。
バターの消費が早い早い。塩ラーメンに無塩バターたっぷりとは最高の贅沢ですよね？
昨日行ったスーパーでは残り５箱で買い占めるわけにはいかず（あきらはこういうところ
気が弱いのよｗ）１箱だけ買って来ました。
別にバターなんてなけりゃないで良いしね（ボウルひとつ信者だからー♪）
そういえばベーグル熱が過熱しすぎてボウルひとつシリーズをちっとも作ってない！
なーんかまた良い組み合わせないかなぁ。。。♪

サンドイッチ系はあまり食べないけど、ベーグルサンドはめちゃ美味しい。
なんだろ？この生地の食感にあると思うんだなぁ。

これもＢ＆Ｂのレシピ本から。




アボカドはたまたまあったからｗスモークサーモンとスライスオニオンとアボカド。
極めつけは黒胡椒のかかったクリームチーズ。
もう、たまりません。
↓焼きがあまかったベーグル本体ｗ




今日レシピブログを久々に見たらすごいブログ見つけました！！
こちらのブログ
あきら久々にカルチャーショック受けました（笑）
こちらのブログを見て自分のブログへ戻ってくると・・・落ち込みます（笑）
冗談はともかくとして（いやいや本気だよｗ）、素晴らしいブログです。
この方の本が出たら絶対「買い」だねっ♪みなさんもぜひ「ショック」受けてみてくださいｗ

↑こーんな素敵なカードと一緒に。
R*さんのお母様からパンのお返しにとなんと、ホタテ１キロが届きました。
１キロですよ、１００ｇじゃないんですよ、奥さん！
R*さんのお母様ありがとうございました。
「あきら様」ではなく「○美様」って私の本名で宛名が書いてありました。
本名で呼ばれたことがあまりないので、ちょっぴり恥かしかったです。

ブログわらしべ長者伝説復活記念にさっそくホタテを使って作ったのが
じゃん♪♪



濃厚なうまみが口いっぱいに♪ホタテのラグーソースのスパゲッティ

実はホタテ料理ってあまりしたことないんです。
ありがたいことにヤミーレシピは一人分。家族が皆出かけてることを良い事に
ホタテ８０ｇ使っちゃいました（残りあと９２０ｇ）どこまで貧乏なんでしょうね、あきらって。
めちゃ美味しそうでしょう。さすがヤミーレシピ、ひさびさにお世話になりましたが
ホントに良い味出してます。野菜ジュースがなくてトマト煮の缶詰で代用しましたが
なかなかいけました。次回は「野菜ジュース」で。
ヤミーレシピのパスタは衰えを知らず、レシピは無限大な気がします。

シアワセなお昼のひとときでした。
これから餃子作ります。１２０個目標に。。。はぁ、腰が重いなぁ。。。

フランスパンとベーグルを制すものはパンを制す。
なーんて、でももしかしたらそうなのかも知れないって思う。
ベーグルは茹でる作業（ケトリングって言うんだってー☆）があるし、もたもた
してると焼きあがったベーグルがシワシワになっちゃう。



ほーらほらほら♪
クリームチーズにブルーベリージャム。生地もブルーベリーソースを練り込んで
あって、あきらはこれがいっちゃん好き。でも、今後いろんなタイプのベーグルを
開拓していくうちにはまり物が出てくるかもしれない。




でね、レシピ本マニアのあきらちゃんはまた本を買ってしまったのよ。



ＢＡＧＥＬ＆ＢＡＧＥＬのレシピ集。
どうしてもここの「オレオのベーグル」が作りたくて買ったのに、載ってないやん！
第２集のほうだったわ（哀）たしか、i-kkoさんがオレオのベーグル作っていたような？
でも、いろんなレシピがあって面白い！プレーンのベーグルにいろいろサンドするのも
いいけど、あきらは生地にいろいろ練り込んであるほうが好き。

Ｂ＆Ｂのレシピで作ってみたのだけど、やっぱりヒットはここ。
ヤミーさんの発酵なしベーグル
あきらのは一応発酵させてるのだけど、焼き上がりの生地の状態は
ヤミーさんのとかわらないような？ベーグルのコツって茹でたらすぐに焼く！
これに限る気もしないでもないんですが・・・ｗあとは捏ね具合もあるのかなぁ？
ベーグルの配合はどのレシピもあまり変わらないので、出来れば楽な方法で
作れたらいいよね。成形がまだまだ下手くそなので、これからも修行します。

某有名パン屋さんの細長いフランスパンに、練乳とバターを混ぜ合わせたクリームが
はさんであるパン。「ミルクフランス」という名称で売られているもの。
でも、最近じゃコンビニでも「ミルクフランス」という名で同じタイプのパンが売られていた。
「ミルクフランス」って商標登録されているんでしょうかね？
そんなことを考えながらこちらのパンをつくってみました。



画像暗っ！でも作ってるひとが明るいので許してねｗ

最近発見したあきらのツボにはまったブログ。
ふんわり☆ひだまりのside☆さんの。。。ミルクバターサンド♪。。。に思いっきり
魅せられてしまったあきら。
こ、これって家(うち)で作れるものだったんだ！？
考えてみたら、バターと砂糖とコンデンスを混ぜるだけだから・・・、難易度は高いわけ
じゃないけど、コンデンスミルクを買いにいくまでがしんどくないですか？(笑)





本来は真ん中に切り目を入れて、クリームをサンドするのだけど、あきらはクウプの練習も兼ねたので
サイドから切り込みを入れました。
上のバゲットもどき、クウプは完全敗北だけど入れ方のバランスはこれでいいんだよね？
(誰に聞いてんの？)毎日「胡桃とフィグ」などハード系攻めだった家族は、このパンに
とっても喜んでくれました(笑)
クリームで生地がしっとりするせいか、時間が経ってもやわらかくて美味しいです。
クリーム作るのが面倒っちゃ面倒だけど(ホントにおまえはパン作りが好きなのか？)
なかなかいい仕事してくれるパンです。

side☆さん、ありがとう。ＴＢさせてくださいな♪

生イースト消費作戦のため、今回お三方にあきらのパンを送らせてもらいました。
ここ何日か気温が高かったので、パンが傷んでしまうのでは？と心配だったの
だけれども、なぜか今朝は気温低っ。おかげで前日の夜、ホシノ天然酵母で
仕込んだ生地が、翌日の朝になっても発酵しておらず・・・。
発送ギリギリに焼くハメになってしまった。
今回は計画的に事を進めたのだが、あーあ、やっぱりあきらはあきら以外の
何者でもなかったｗ

今後にも生かせそうなので今回の作ったパンの記録をブログにまとめてみました。
続きからパンの材料なども細かく記載してあるので、興味ある方はどうぞ。




あきらにしては珍しくやる気満々で、６種類も焼いたべー。
もうこんなことは二度とないと思われ・・・。
頑張ったのに、画像しょぼ（泣）

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過発酵おまけにクウプの失敗で完全なる敗北感ただようバケットなんですけど・・・。

でも、気泡はちゃんとあった♪




300ｇの粉に対して塩が６ｇだからけっこう塩気のあるバケットに仕上がった。
一応外皮パリッの、中もっちり。リスドォル粉の力って偉大だと思った。
家族はフランスパンは好きじゃないので、ほとんどあきらが消費することに。
でも、今回は念願のラスク作ってみよっーと♪んで、ラスクってどうやって作るの？
＠こぶたちゃん。←またまたここで問いかけてみたｗ

なんで急にバケットに手を出したかというと・・・。

カナちゃんのblog　を見て触発されたからｗ
彼女はすごい努力家。２年前あきらのブログに遊びに来てくれて「カナもあきらさんみたいな
パン作りたーい。」ってほとんど毎日のように頑張ってたんじゃないかな？
今じゃあきらさんなんか優に超えてますからっ！
パンは才能とかじゃなくひたすら作るのみ、ってことを彼女に教えてもらいました。

↓胡桃とフィグのライ麦パンwithマスカルポーネのせ。
GW中の主食はほとんどこれでした。なぜか不思議と飽きないパンなのよねぇ・・・。
連休中二日、頑張って出勤したので来週ゆっくりお休みもらいます。




さて、今日はGW最終日。
久々にお日様を見たというかんじです。こんな日はもちろんガーデニング〜ですよ、奥さん！

５月はあきらの４１回目の誕生日です。
４１年で自分の記憶が４歳頃からあるとしますよね。だとすると３７年間。
何が楽しかったかと聞かれれば、やはり「食べる事」だったと思う。
大阪の万博での写真。太陽の搭をバックにアイスクリームを片手に写ってる自分。
家族で行った遊園地の写真。よちよち歩きの弟の隣でおにぎりをほおばっている自分。
父が「ハワイに連れてってやる。」と言うので、その気で出かけた「ハワイアンズ」。
ムームーを着てやしの木の下でホットドックにかぶりついてる自分。
とにかくほとんどが何か食べているか、食い物を片手に持ってるか。
幼少のみぎりから「食」にはかなり執着があったんだと思う。

でね、そんな食い意地の張った自分へのプレゼント。
せっかくだからネットで「旨い物」を取り寄せようと思いましてねｗ
シニフィアン・シニフィエ【三宿】のパンを自分へのプレゼントにしましたー！

さっそくネット注文画面へ

なんとしてでもコイツが食べたい

ってそれにしても高いよ。。。一本３６００円のパンなんてこの世にあるんだ？
ああ、あるか。一個１万のあんぱんがあるくらいだから。
まぁ、でもそのうち注文します。
生イーストがなくなる頃、心身ともに疲れ果てパン作りもしばらく嫌になってると思うからｗ

あきらも『S字クウプ』に挑戦してみた。いや、このお店に対抗してるわけじゃないんですけどね（笑）
あまりにもお店のS字クウプが美し過ぎたもので、つい・・・。







結局は自家製パンの記事になってしまいました。
どこまでもチープなあきらでございます。

最近、『海洋酵母』なる生イーストを入手。
さて、生イーストでパン生地を作ろう!と思い立ったのだけど、生イーストって
いったいどのくらいの割合で入れるの？普通のドライイーストと扱いは同じで
いいのか？はてー？はてー？
ネットで調べようにもあまり手堅い文献はなく・・・。
そうだ！このひと→＠こぶたちんに聞いてみよ。
さすがこぶた師匠。返事が早い早い♪あきらがメールを送ったと同時に帰ってきたよ。
師匠曰く、ドライイーストの2.5倍から3倍が目安なんだそうだ。

とりあえずブログで紹介できるのは「かぼちゃパン」のこれだけ。
胡桃とライ麦のを作ったのだけど、形がいびつで・・・。少々水分が多かった気もします。




少々かぼちゃが足りなかったのか？なーんか物足りない気もしたけど
イーストに関しては言う事なし。くせの無いパンが出来上がりました。

このイースト100ｇで１３０円という、思ったよりもお安い値段に釣られて２パック購入。
が、生イーストって賞味期限が短かったのね。
それもたったの２週間。一回に４００ｇの粉でパンを焼くとして、そのときに使う
生イーストは約15ｇ前後。１パック冷凍できないんすかねぇ。。。
こんなにクセがなく美味しいパンが出来るのに、生イーストがいまいち普及しない
理由がよくわかったわ。ちーちゃんなんかほぼ毎日パンを作ってるんだから
生イースト超おすすめだよー（ブログで問いかけるな？）

こぶたちん、アドバイスあんがとさん♪おかげでまた一つ開拓できました。

今日はあいにくの雨。ガーデニング〜が出来ないストレスに陥りそう。。。
観葉植物に霧吹きして我慢するかっ！