同じ写真なのにクックパッドはなぜにピンボケ風になって
しまうのでしょ？
あまりにも哀しくなったのでこちらにも載せますね。

　 鶏むね肉のチリソース炒め by あきら１７８３

確かにもも肉のようなコクはないけど、これって胸肉？って
疑っちゃいますよ。
お酢の効果が出てるのかも？
以前、「鶏ハム」を師匠に教えていただいてからというもの
鶏むね肉を見直しました。第一むね肉なんてパサついてる
イメージしかなかったんですもん。使ったこともなかったしね。
やわらかくするコツはどんな肉に細かく切り込みを入れて
ある程度長い時間肉を漬け込むこと。
今後はむね肉レシピ開発に励みまーす♪

今日の日中は暖かかったけど、夜は冷え込んできました。
では、おやすみなさい。

Bread Noteのtomo..さんのあんぱんお焼きがとっても美味しそうだったので
朝食に惣菜バージョンを作ってみました。
生地はいつもの牛乳とバター入りのリッチな方で。

ベーコンと玉ねぎの薄切りをマヨネーズで和え
中に入れてフライパンで焼きます。

このタイプはパンも美味しいのだけど、おやきにして
フライパンで焼くと素朴な味わいになるのー！
なんてたって２次発酵要らずだから、普通のパンを作る
時間に比べたら半分で出来ちゃう♪

今度はあんバージョンでやってみよう。

tomo..さ〜ん、「お焼き」最高♪形がいびつになってしまったけど
あきらのは「素朴さ」が売り（笑）
中身は違うけど「お焼き」なのでＴＢさせてね。

セルクル型が２個しかない家でどーやってガレットを作ったら
いいの！？
と、お菓子の本を書いた著者に本気で手紙を送ろうと
思ったこともあるという。
だって、いとも簡単にレシピには「セルクルの型に入れたまま
オーブンで何分」みたいに書いてございますが、セルクルが１０個も
ある家ってよほどお菓子作りが趣味って人ですよね？
ナイもんはない、の精神で仕方ないので一度目は型なしでやりました。
結果、びよーンと生地が伸び出来損ないの「鳩サブレ」のような
形になってしまいました。

うちにはセルクルが２個しかないから出来ない。
その理由からガレットは作らなかったのですが、なんとＮＯＮさんのガレット
を見て目からうろこ。。。
そっかーこの方法があったのね♪

焼いちゃった、焼いちゃった♪

出来上がりの表面のボコボコは気にしなーい！どーせ、行き着く先は
子供たちの胃の中なんだから（笑）
悲願達成♪
ＮＯＮさんありがとさんでした。

「春色」をつければ何でもタイトルが決まっちゃう（笑）
苺シリーズはタイトルで頭を悩ませなくて済みますね。
手づくり苺ソースが少しだけ余ってしまったので、久々に
マフィンを登場させたくて「いちごマフィン」と名づけて
登場させました。

はうー。マフィンのレシピごときで「レシピ書き面倒・・・」
なんて思ってる私はやっぱり似非料理人なんでしょうか（笑）

春色の苺マフィン by あきら１７８３

話し変わりますが・・・。
賞味期限問題が大きく取り沙汰されてますが・・・。
２年も賞味期限が切れたものでも食べれるのか。
というのが正直な感想。だから１日賞味期限が切れた納豆や
牛乳は二度と手をつけない、そんなうちのオットーは神経質すぎ！！
食べても死なないっつーのに食べません。
何につけ製造年月日を確認したりしてます。
人間の胃なんて案外丈夫なものなんですよね〜（笑）

　　　　　　　春色の苺蒸しパンです。
　　　　　　　苺ジャムと牛乳とコンデンスミルクを砂糖代わり
　　　　　　　にしています。
　　　　　　　時間があったので手作り苺ジャム使用。
　　　　　　　蒸しあがって生地を割ると苺のほのかな匂いが
　　　　　　　漂って美味しいです。
　　　　　　　配合なのですが、甘さをもう少し調整したいので
　　　　　　　ちゃんとレシピを掲載出来るように研究してみますね。

　　　　　　　タイトルが「ケーキ」になってますが、蒸しパンと
　　　　　　　 なんら変わりませんｗ

　　　　　　　　　　　　　　　　 目指したのがこれです↓市販の苺蒸しパン。

　　　　　　キメの細かいふわ生地。
　　　　　　ここまでは求めてません。だってあのおびただしい添加物の
　　　　　　種類！私が作るものは小麦粉と牛乳、たった２種類を
　　　　　　主材料として勝負するんですから勝ち目はありませんよね（泣）

　　　　　今回はちょっとシルフィーさんの蒸しパンと配合を
　　　　　変えてみました。と言っても水分を減らして粉を増やした
　　　　　だけのことですがｗ

　　　　　２００ｇの粉で１２個できました♪
　　　　　これは今日の子供たちの餌おやつです（笑）

ただ今【クックパッド】でだーい人気。
もう皆さん、ご存知ですよね。
もちもちっ！失敗ナシの基本蒸しパン☆ by シルフィー
こちらの配合で３種類の野菜蒸しパンを作ってみました。

　　メインに写っているのが「きなこと黒胡麻蒸しパン」

　　そしてちょっと水分多すぎたのか（本家本元のシルフィーさんから
　　アドバイスがあったばかりなのにねｗ）
　　あまり膨らまなかった「ほうれん草とチーズの蒸しパン」と
　　「りんごのグラッセと人参のすりおろしの蒸しパン」

　　　　　　　　ほうれん草はゆでて水にさらしてアクを抜き
　　　　　　　　フードプロセッサーでピューレ状に。
　　　　　　　　牛乳を足して基本の分量の水分にすればOK.

　　　　　　　　人参のすりおろしも同様。摩り下ろして牛乳を
　　　　　　　　足して基本の水分量にして、粉をちょっと混ぜてから
　　　　　　　　りんごを混ぜあわせます。

　　　　　　　　砂糖の量は好みで。私は１００ｇの生地に大さじ３．
　　　　　　　　３０ｇくらいかな？

シルフィーさんの蒸しパンカテゴリーを見ていただくと「煮りんごの蒸しパン」がありますよー。

今朝も朝から、もちもち蒸しパンを食べて元気なあきらです。
３個余ったので（珍しいｗ）お昼も蒸しパン。
でも不思議と飽きないのよね（笑）
シルフィーさん素晴らしいレシピをありがとう。
ただ今、このblog型崩れしちゃっててTB困難と思われ・・・。
なかなかシンプルで良いテンプレがないんだよねぇ（哀）

クリームチーズとベーコン巻き。そしてツナマヨパン。
私あんまり惣菜パンが好きじゃなくて、どちらかと言うと
バターやハチミツを練りこんだパンの焼き立てをそのまま
食べるのが好きだったり。
巻き込みパンはゆったり巻く事がコツですね。
この形が一番好き♪成形は楽チンだから（笑）



本日のお昼ごはん。
メンマも焼き豚も市販品。でも、たまにおうちラーメンもいいね。

エビのチリソースが食べたくてもエビを買いに行くのは・・・
という日ありません？あっ、私だけ（笑）
このチリソースはなんでも応用がききますが、お肉も魚も
冷蔵庫になーい！でも買い物は面倒もしくは給料日前で
お金がない（笑）
そんな日はこれですよ、これ。






こーんなふうにバターライスと卵、そしてソースを
一緒に食べるとほっぺた落ちますよん。

エビなきチリソースでオムライス by あきら１７８３

昨日の夕方、R*さんから成田からバンクーバーへ
向けての飛行機に搭乗したとのメールが！
うちから目と鼻の先の所なのに・・・。
庭に出て手旗信号（夜だっての！）いや、たいまつを焚く。
いろいろ考えた末、ベランダへ出て「たぶんあの飛行機だな。」と
いう機に「あーるさぁん！」と手を振りました（涙）
モントリオールに着いたらさっそくblog更新してくださると思いますよ♪
ネットってお互いの住んでる場所は遠くても
すごく近くで繋がってるんですね〜、ってしみじみ思っちゃったりしてｗ
日本での思い出話、楽しみにしてましょうね。

追記で〜す。
オムライスにエビチリのかかっているメニューはYOMEちゃんの
HPに掲載されております。→YOMEちゃんの中華オムライス
一瞬のあきらの頭の中に「盗作疑惑」がぐるぐるとしてきて
メニューを見逃していたとは言え、胸がドキドキでした。
YOMEちゃん本人に掲載の許可をいただきたくメールをしたところ
「ぜんぜん問題なしだよ。むしろ嬉しいよ。」との有難いお返事。

☆コメントで教えてくれたみっこさんありがとうでした〜。

先日の＠こぶたちゃんのドームケーキのリベンジです。
今回は苺を買い忘れ（ダメじゃん）でもバナナちょこの組み合わせも
チープ感は出ちゃうけど美味しいかなってチャレンジ♪
今日の千葉はものすごく寒い。でもこんな日はさむーいキッチンで
デコレーション系のケーキを作るにはもってこい！
ただし、お天気悪いんで写真がいまいちなんだけど。





　　　　↑ナッペの途中です。上手くいってるとこと凄くゆがんでいるとこ。
　　　　　　　　　　　差がありすぎません？（笑）




何回ナッペをやり直しても限界が見えてきたので
ここで終了ー☆
わーい、バナナがすべらないぞ！
ちなみに切った画像は載せる予定なし、すごいことになってそうで（中身）

Everyday Bread & Sweet'sの＠こぶたちゃんの苺ドームケーキにＴＢです。

最近は更新が一日おきになってしまった。。
料理はちゃんとしてるんだけど、パンとお菓子に関しては、
ほとんどが過去にこのｂｌｏｇで紹介したものばかり作ってる現状でして・・・。
去年はけっこう「これでもかっ！」くらいの更新率だったのだけど
そんなにランキングの順位も変わらなかったので（笑）マイペースで
続けていきますね。

ホットプレートを使わなかったから？
いやいや、そんなの関係ないよね。
じゃあ何ででしょう。
ドラ焼き特有の生地の「ぷくっり感」がないんです。（泣）

重曹もちゃんと入れたんだけどなぁ。。。

でも、いつも書いてることだけど「味は悪くなかったｗ」
最近クリームチーズとあんこの組み合わせにはまってしまって
今回も両方挟んでみました。
お茶にもコーヒーにも合うこの一品。
お手軽に出来るしお勧めよ〜！

どなたか膨らむ「ドラ焼き生地」の焼き方＆レシピ教えて〜！

帰国中のＲ*さんから思いがけない贈り物が届きましたよ〜。
実は以前blogで「紫蘇の種」を送るお話をしてたんです。
丁度Ｒ*さんが帰国中なのでご実家にお送りしました。
そのときたまたま夫の実家へ行った時に入手した今年ものの
「干しいも」を一緒にお送りしました。
量もＲ*さんおひとり分くらいの少量で、ただただ本物の「干しいも」を
召し上がっていただきたいな〜、だけの思いで。

しばらくするとＲ*さんから「名古屋名物」をお送りしました。との
メールが！ええ！そんな申し訳ないと遠慮しましたところ
「送っちゃったからもらってくれないと困るな（笑）」
って、さっぱりと明るいお返事が。
もうここは遠慮なくいただくことにいたしました。

本日の午後、無事名古屋から届きました。
「山本屋本店さん」の味噌煮こみです。

さっそく今夜の夕食に。
ただ今煮込み中です。ネギ、鶏肉、しめじと一緒に煮込みました。
途中味見。やっぱり本格的な「赤だし」ですねー。
私がつくる似非煮込みうどんとはまったく別物でした。
味噌にコクがあるんですね。

生卵を最後に落としていただくようです。
美味しい！味噌もそうですが、うどんにもコシガあって
スープとよく絡んでるんですねー。
残ったスープは明日の朝雑炊にしますね♪
そのくらい美味でしたよ。

あんな（って表現は失礼ですが・・・）干しいもからこんな
高級うどんになってしまって。。。まるでグルメ藁しべ長者に
なった気分でした。
名古屋の味を満喫した今夜。実際お会いしたことはないＲ*さんだけど
彼女の心遣いに感謝せずには居られません。

この場を借りて。
Ｒ*さん本当にありがとうございました。

↑
ここまでは何となく上手くいってたのよ〜。
問題はナッペ。クリームが柔らかすぎたのですね。
上に載せたいちごが見事に落下するんだもの（泣）
冷蔵庫で冷やしても生クリームがほどよい固さにはならなくて。
でも味はまあまあだったかな（笑）
これで不味かったらもう泣きたくなるよね。

でもでもすごく作り甲斐のあるケーキでした。
基本さえマスターすれば、いろいろバリエーション楽しめるものね。

＠こぶたちゃんごめんね〜。
失敗しちゃいました。もう一枚スポンジがあるのでまた近いうち
リベンジしてみるね。
成功したら堂々とトラックバックさせてね。


それから・・・こういった記事を見るともう家で作ること以外考えられなくなっちゃうね〜。
この店のケーキはしばらく食べてないけど・・・。
何もかかわってない従業員の方が気の毒だよね。

鶏むね肉をフードプロセッサにかけ、やや粗めの挽肉で
つくねをつくり、こちらの「海苔の棒棒鶏ソースつくね」を
作ってみました。

私、約４０年間生きてきて海苔はごはんに巻いて食べるか、切って
散らして食べるか・・・。そのどちらかだと思ってたんですね。
なんと、海苔をソースに混ぜてしまう、YOMEちゃんのアイディア。
脱帽です。。。
胡麻と海苔が相成って美味しいです。

こちらはレシピ本発売から３回ほど作ってます。
作り方は至って簡単♪こちらのレシピの49ページに載ってます。

昨日、始業式で子供たちのお昼にパンを焼きました。
何の変哲もないふつうのチョコパンだったので写真撮影もして
ないんですが・・・。
長男がたまたま同級生の子２人を連れてきて。ちょうどパンが
焼きあがったので「ほれ、食えー！」と言わんばかりに
部屋に持っていったんです。
彼らは勉強するとか言ってずっと夕方までゲームに勤しんで
ましたけど（苦笑）
友達が帰ったあと長男がぽつりと言いました。
パンを食べた友達が
「こんなの家で作れちゃうの？すげぇし、おまけにうめぇし。」
って言ってたよ、って。
なーんかそれってすっごく嬉しくないですか〜？（単純）
パンなんて何十回も作ってるから、発酵時間にかかる時間を
他に有意義に使えるし、ごはんを作るよりも楽。
（出来上がりはいろいろだけどねｗ）
今の私にしか出来ないことってこういう事だったのかなって。
そーんなあきらの一日でした。
さて、晩ごはん何作ろうかな♪

クリームチーズと水切りヨーグルトを半々のクリームと
ラズベリーソースを巻いた、爽やかなロールケーキを
作ってみました。

こちら生地はヤミーさんのロールケーキ生地の配合です。
卵黄・卵白別立て方式で最後に薄力粉を混ぜるレシピ。
はてー？あきらが作るとなぜにこんな気泡が入っちゃうんだろ？
最後に薄力粉を入れて「切るようにサックリ混ぜる」がどうしても出来ないのよ〜（泣）
もちろん生地は絶品でした♪スフレだとどうしても「もっちり感」が
出ちゃいます。だけど別立ての薄力粉後混ぜ方式だとある程度は
軽さのあるスポンジが作れるんですね〜！
こんなに拘っても、別に一銭の儲けもないんですが（笑）
まーだまだ、あきらには課題の多いロールケーキです。

それから・・・今年も年賀状ありがとうでしたぁ。
そろそろあきらの年賀状は届いたかな？←遅いよっｗ

「おかーさん、お昼はケンタが食べたい。」
と、正月気分も明けた昨日次男が言う。
「おーおー。いいねぇ、んじゃチャリで買ってきなはれ〜。」
とお金を渡そうと財布を開けた瞬間。

「自分で作れるって言ったじゃん！」と次男。

ギクッ！
ああ、言いましたよ。実際作ってみたりもしましたよ。
だけど、それとこれとは別なんだけど〜。
あうあうあう〜（号泣）ケンタ風のチキンが作れるなんて家族の
前で豪語していた自分を怨みましたよ。
いつも買い物に行くSCの中にあるケンタを横目で見ながら、
鶏肉を買いに走った私。
気合で「ホットビスケット」も作っちゃったもんねｗ

そうだった・・・冬休みは９日まで続くのだった。
夏休みの昼ごはんの悪夢が蘇った瞬間でもあったわ。
早く新学期始まれっ！でも９日は始業式だからまた早く帰って
きて、とほほーの昼ごはん作りです（泣）

本日の夕飯でした。
いやぁ、実家からこれでもかっ！というほどのお餅をいただき
毎年ことなんですが、お餅の消費に悩むのがちょうど５日あたり
なんですよね〜。
これはぜひ焼いたお餅で。焦げ目がついてるパリッとした部分と
あんかけが絡まって、なんとも言えない美味しさなのよー。
こちらは豆板醤入りのピリ辛なのですが、ふつうの餡にしても
いけるかも。
焼餅+餡かけはまだまだメニュー開拓出来そう♪

とにかくお餅は飽きた！という方。
一度、作って召し上がってね♪

レシピはこちらから。
　　　　　↓

中華風あんかけもち by あきら１７８３

謹賀新年

今年もどうぞよろしくです。
皆さんのおうちのお正月料理が楽しみで早くｂｌｏｇ周りしたいなぁ。

そしてかなり出遅れちゃいましたけど、やっとｂｌｏｇアップ
できました。
品数めっきり少ないですが今年の我が家のおせちです。
黒豆が思ったより上手く出来たので良しとしよう！（おせちも自己満足よ）

そしてお雑煮です。鶏肉とその他適当な野菜でシンプル雑煮。
これは関東風ですね。

オットーの実家へ泊まりに行ったのですが、やっぱりお義母さんの
おせちと手料理は凄かった！私なんてまだまだ。
対抗するには２０年早し！
息子も「やっぱりおばあちゃんのほうが美味しい！」と言ってたし。
まっ、お義母さん大変満足そうでしたね。（笑）
いかんせん私は「嫁」ですから〜ｗ

そんなわけで（どんなわけ）波乱の幕開け２００７年。
今年はどんな年になるのか？楽しみ、楽しみ♪