| 鬼まんじゅう |
Chez R* おうちごはんでおなじみ、名古屋出身のＲ*さんの
名古屋名物★鬼まんじゅうです。
こちら食べすぎ注意警報を発令しちゃいます（笑）
正直言うと最初はさつまいもと薄力粉と砂糖、たったこれだけで
上手く出来るなんて思ってなかったんですね。
自分で作って言うのもなんですが、美味しい。
しっかりお芋に火が通っていれば、生地はOKです。
私の家のレンジはあまり当てにならなくて、蒸し器を
使いましたが、どちらでももっちりとうまく出来そうです。
ちなみにココット型にホイルを敷き、そこへ生地を流して
蒸しました。
少し大きめのものを作れば、一個で十分お腹が満たされます。
あんまり甘くなく、お芋でビタミンも摂れるので朝食にも
おすすめですよ〜。さつま芋の種類で左右されると言っても
過言じゃないですね。できればほくほくの「紅あずま」を
使用すれば売ってるのとそう変わらない出来栄えになるんじゃ
ないかな？
今回「信じられな〜い！」くらい上手く出来たので自信を
持ってＲ*さんにＴＢしちゃいます♪
[READ MORE...]
|
| 給食費未納者へ告ぐ！ |
本日のあきらはめちゃくちゃ怒ってます。
もう、今までの読者の方が引こうが、あきらって怖い人だったのねって
思われようが構いません。私はここではっきり言わせていただきます。
（自分のblogですからね、何を書いても自由って言えば自由。）
タイトルからして過激ですが、今日本で問題になっていること。
昨日の「読売新聞」の一面で
給食費滞納１８億円
本当の意味で「困窮家庭」であるならわかります。しかし、親が携帯や
ブランドバック持っている。しかし、子供の給食費は払いません。
おかしいでしょ。それって。
私らきちんと支払っている者がその滞納している家庭の子供の
分まで食べさせてあげているというわけです。
このblogは基本的に料理blogですから、ここでどんなに吠えても
給食費滞納して平気な人間が料理なんてするわけない、出来るわけない。
だからこの記事を読む確率なんて低いはず。
無駄と言えば無駄かもしれないけど、あきらは言わずにいられませんよ。
これはもう自治体が徹底して支払わせるようにしないと。
支払わない家庭の子供たちはお弁当持ってきなさい、でも良いんですよ。
給食費滞納している家庭には、育児手当の給食費分をカットしてやりゃ
良いんですよ。
当たり前の話ですよね？無銭飲食は犯罪なんですよ。
このようなことが改善されない場合は、もう給食はやめにして各自
お弁当になっても致し方ない世の中になります。
そうすると作るのが面倒になり、コンビニ弁当で済ませる親が増え
子供の肥満・糖尿大国ニッポンになるわけです。
きちんと給食費を納めている皆さん。
ここで泣き寝入りしてはいけません。
徹底抗戦の構えで頑張りましょう！
そして子供がいないから（学校へ行ってないから）そんなのは関係
ないわ〜と思ってる方。
まったく関係なくはないです。あなたの若しくはあなたのご主人が
せっせと働いて支払っている税金から、見も知らぬ子供の給食費の
一部に使われているってことですよ。常識知らずの親の子供に
栄養を与えているということですよ。
あきらから給食費滞納者へ告ぐ。
自分の子供の給食費くらいきちんと払え！
どうせ家でろくに食事も作れないのならせめて給食で栄養を摂らせなさい！
私、間違ってますか？
[READ MORE...]
|
| うすっぺらなブラウニー |
こ〜んな薄っぺらなブラウニー見たことない！
って思いません？ （笑）
バナナとキャラメルクリームを混ぜて焼きました。
レシピには２０×２０の型ですよ。って書いてあるのに
３０×３０の型で焼いてました。
でも、よく食う人々の多いあきらけでは数だけはあって
良かったんですけど。。。
自他共に認める自己陶酔女のあきらは、
昨日はほぼ一日この曲の詩にやられてました。
わけもなく泣いてましたｗ
桜井君の苦し紛れな歌い方がまた切なくなります。
おすすめのシングルですよ〜♪
|
| キャラメルロールパン |
キャラメルロールパン。
最近これに凝りまくってます。伸ばした生地に
キャラメルクリームとくるみを塗ってくるくるして
焼くだけ。（くるみは塗りませんｗ）
キャラメルの甘さは控えめにしてるのだけど
パンに塗るなら、けっこう甘めでもいいかも。
焼きあがったときに、パンの下に溶けている
キャラメルのかたまりがまたたまらなくいいですよ。
直射日光を利用した撮影に挑戦！
料理ｂｌｏｇは写真が命かな？なんて最近つくづく思ったりします。
夜ごはんの撮影は、照明の関係上暗くなったりして
料理があまり栄えない気がする（泣）
アップしたいおかずもたまにあるんだけど、朝作って
昼間撮影出来ればなぁ・・・。
もちろんデジカメの性能もあるのでしょうけどｗ
もっといいカメラが欲すぃ〜！
|
| フィナンシェ型で焼くバナナタルト |
本当は洋梨でと思ってたのだけど、いまひとつ洋梨の
扱いがなれてないあきらは、生でスライスしたのを
使ってよいものか、コンポートにしなくちゃダメなのか
悩みまくり、結局モンキーバナナの輪切りを載せましたｗ
こちら見ての通りフィナンシェ型なのですがタルトを
作ってる回数の方が多いです（笑）
丸いのよりのこちらのほうが食べやすいんですよね。
長男は一口で食べちゃいます。もっと有難さを知って
欲しい今日この頃です。
作り方は超簡単♪
空焼きしたタルトにカスタードのせて果物飾るだけ。
ああ、説明いらなかったかしら？（笑）
CUOCAさんで購入の型。もうかれこれ７年くらい前？
フィナンシェ焼いたのはたった１回（爆）
生地の端をもっと丁寧に切り落とすとタルト自体
グレードアップしますよ。
あきらは指で押し込んじゃう（笑）
今度は洋梨のタルトに挑戦するぞー！！
なんか良いレシピあったら教えてね♪
|
| R*さんの豚肉のﾏｽﾀｰﾄﾞｸﾘｰﾑｿｰｽ添え |
最初に・・・。
ごめんなさい、お待たせいたしました（笑）
こちら豚肉とマスタードソースの洋風料理です。
Chez R*さんの豚肉のﾏｽﾀｰﾄﾞｸﾘｰﾑｿｰｽ添えです。
ご本家は、豚ヒレなのですが、やはりここは庶民あきらの
腕の見せ所＜えっ？
薄切り肉で挑戦してみました。
良かったタイトル自体が「豚ひれ」じゃあなくて「豚肉」で。
さっそく調理に取り掛かると「粒マスタードがない！」
長男に「あなた、粒マスタード舐めた？」と聞いたら
「そんなモンこの俺でも食わない。」だって（汗）
仕方なく普通のマスタードにしました。
感想：いけます。ほっぺた落ちちゃいます。
息子達はこぞっておかわりしてました。
レシピの２倍の量で作っておいて良かったわん♪
気転の利くあきら母さん←自分で言うなｗ
ちーちゃんはチキンで作ってますよ。
こちらもあわせてご覧になってね。
ごはんでもパスタでも合う味ですよ。今回はサフラン風味
ピラフを添えました。
帰ってきてからも材料さえあれば「パパッ」って作れちゃうから
これもあきら一押しレシピです。
Ｒ*さ〜んアップしましたよん。カナダ時計夜中の１時でした（汗）
ではでは、Ｒ*さんに感謝を込めてトラックバックです。
|
| ＹＯＭＥちゃんのケ○タ風チキン |
詳しい説明の必要はないですね。
国民的料理ｂｌｏｇよめ膳＠ＹＯＭＥカフェ
ケンタッキーみたいな☆フライドチキン。 よりレシピを拝借いたしました。
かなり研究されたこちらのレシピ。最初はちょっと手がかかるかなって
思ってたけど、作りなれちゃえばすごく簡単です。
今回鶏むね肉で挑戦。これが美味しいの！お肉もやわらかくて。
もも肉のようなコクはないかなって思ったけど、表面の衣にコクが
あるんで、胸肉のさっぱり感とマッチしましたよ。
ＹＯＭＥちゃんも仰ってましたが、家で揚げたての熱々を食べれる幸せ♪
昨日買い物に行ったスーパーにあるケ○タの前を通り過ぎたら
あのよひかほりが。。。
へっへーんだ、買わなくても家で作れちゃうんだもんね。
実はこちらかなりの回数作ってます。
我が家が皆ケ○タのチキンファンで、まさか家であの味に近いものが
作れるとは知らず、以前は休日のお昼はよくファミリーパックを
お買い上げしてたんですが、家で作れるのならこんな安上がりな
ことはない。
衣がはがれちゃうとかで、揚げ物がどうも苦手な方は最後につける粉
半分を「天ぷら粉」にすると驚くほどカラッといきますよ。
あきらお一人様ランチでござる。
昨日のコーンパンとレーズンのスコーンと。
また になりました。
夜、意地になって１時間ウォーキングに励みましたよｗ
最近はかなりケ○タ風チキンも上達したので、今回は勇気を出して
ＹＯＭＥちゃんのｂｌｏｇにＴＢさせていただきます。
|
| カナちゃんのコーンブレッド |
以前作った「コーンパン」は水分計算が誤ったために
Ｂ（べちゃべちゃ）の悲劇に見舞われ生地も捨てるハメに
なってもた（哀）
いつかはリベンジしなくっちゃな〜と思ってたところ、同居嫁の料理修行の
カナちゃんが作ってくれました。
彼女、かなりの惨劇に見舞われたにもかかわらず、すごいです。
持ち直してます。ある意味尊敬に値しますよｗ
で、わかりました！（なんとなくだけど・・・）水分は６５％程度に
とどめておいて、ザルで水切りしておいたコーンを練りこむと。
こちらコーンの缶詰の汁を水分で使っているので、コーンの風味が
増し、適度な甘さもあってすごく美味しい♪
コーンいっぱいの生地はふんわり。
たまたま上手くいっただけといえばそうなんですがｗ
それからカナちゃんは我がＦＣ２仲間になりました。
『Having a good time?』〜楽しんでる？〜
こちらにも遊びに行ってあげてね♪
☆コーンブレッド（あきら流）の配合は【続き】からです。
[READ MORE...]
|
| りんごのクーヘン |
いつも美味しそうなお菓子やパンを紹介してくださる、
えぷろんママさんのりんごのクーヘン。
もう一目ぼれです♪即作っちゃいました＜仕事はやっ！
皮付きでやってみたのですが、りんごの皮の色が
いまひとつ赤くないので、中途半端な仕上がりに。
皮を剥かない場合は、りんごの色が真っ赤な時だね。
レシピはえぷママさんの記事のHobby Cabinetからどうぞ〜♪
私はちょうど作ろうと思ったとき、PCをオットーが
使ってまして。レシピをPO出来なくて手持ちのレシピで
やってみました。
元はクグロフ型で焼く生地で、卵白でふんわりと
した仕上がりになるアーモンドの生地。
アーモンドパウダーけちって少なめに入れました。
でも、十分いけたような？
「ナパージュ」を買ったのでここで使えて良かった。
これはタルト作るよりすごく簡単♪失敗も少ないんで
安心して作れるよ〜！
配合は【続き】からです。
[READ MORE...]
|
| 長男作 絞り出しクッキー |
毎度の親ばか記事です。「親バカ」っていうカテゴリー
作っちゃおうかなぁ？
長男は受験生ですが、ちなみに塾へは行ってません。
今はクラスのほとんどの子が塾へ行ってるんですね〜。
（最近知ったしｗ）
私は中学のときは塾へは行ったことがなかったので
別に行かなくてもいっかぁ、程度に考えてたんですね。。。
でも、周りが行きだすとさすがのマイペースの私もちょっと
焦り、しきりに勧めてみたんだけど・・・。
「俺は進○ゼミ一本でやる。」と決心が固いので諦めました。
まぁ、そこそこには頑張っているようなので、このまま
見守って行ってあげようかな、と思ってます。
その分お金も浮くし（笑）←現金な母親
それで、受験勉強の合間の気分転換にお菓子を作ることを
勧めました。私も中学、高校のときは試験勉強の合間に
料理をすると妙に心が落ち着くんですね〜。
長男作 キャラメル味の 絞り出しクッキー
生地がゆるめに仕上がったので急遽絞り出しに変更！
「オラもやらせてー！」という次男に
「おめーに食わせるクッキーはねぇ！」という長男。
クッキーでハマったみたいで、明日アップ予定のお菓子の
卵白泡立ての手伝い。
こちらは私作の「きなこクッキー」なんですが。。。
きなこ多すぎで、口の中にもさもさ感が残る
後味の悪いものになってしまった（苦笑）
記念に載せときますねｗ
|
| レモンクリームケーキ |
本日はドキュメンタリーです。
レモンクリームロールを作る予定だったのですが・・・。
ここまでは順調にことが運びました。
誰が見ても天板に流し込んだ生地です。
焼き上がり〜♪
あっ、生地が 薄っ！
それに気泡入りすぎてますねぇ。
あ”〜〜〜！失敗するとやる気が失せるB型ｗ
作業台の上散らかりぱなしでさらにやる気なし。
なぜに「茄子」があるのか本人にもわからないし。
こういう時は気分転換にみんなのBLOGへ遊びに行こう！
生地は放置状態（一応ラップだけはしておいたが。）
なんだかわからないけど閃いたぞ〜！！
あきらの中で眠っていた似非菓子職人魂なのか？
セルクル、セルクル・・・
セルクルで「抜き抜き♪」
約１５枚抜けたかな？
厚さが均一じゃないのバレバレですなｗ
ではこちらを使ってレモンクリームケーキを♪
[READ MORE...]
|
| スフレバナナロール |
カテゴリー編集作業をしていて気づいたこと。
あら、ロールケーキたったの2回しか作ってなかった？？？
スポンジシートはけっこう焼いてるのですが、ロールケーキに
なる前にちがうものになっていたという。
今回はこちら
たかこさんのレシピです。
私ね、このスフレロールけっこう疑ってかかってたの。
従来のロールケーキだと共立てのスポンジじゃないですか。
今回,卵別立て方式でやってみていやはや驚きました。
やだー！けっこういける！
別に不味いって思っていたわけじゃなくて、こんなにしっとり
上手くいくとは思っていませんでした、ってこと（笑）。
ロール系はスポンジよりもこちらのほうが合うかもしれない。
シロップ塗る手間も省けるし。牛乳が入っているので、乾燥にも
それほど気を遣わなくて良いし。
以前の作品と比べるとあきらかにキメの細かさが違うでしょう？
中のクリームは、昨日の記事でご紹介した「クレーム・ダンジュ」です。
丁度、バナナがあったので一緒に巻いてみました。
やめりゃいいのに、すぐオリジナリティを披露したがるあきらｗ
三角ロールになってしまいました（涙）
おにぎりは三角に握れないけど、三角ロールは得意です。
ただ欲を言えば・・・。
スフレはあくまでもスフレであって、粉を最初に混ぜるため
生地に小麦粉の粘りが出ます。
従来の共立てのスポンジだと、今度はキメの粗さやパサパサ感が
気になったりします。
こちら２種の中間をいく生地のレシピ、どなたか知りませぬか？
|
| チエプリ’ｓクレーム・ダンジュ |
いつも遊びに来てくれるチエプリちゃんのblog。
．。*゜：☆ チエプリ ．。*゜：☆で美味しそうなデザートめっけました。
レシピはこちらです。あきらへのコメント欄にあります。
ちょっと手間はかかるけど、水切りヨーグルトさえあれば速攻
取り掛かれます。
クリーミーで贅沢な食感のデザートです。
本来はガーゼなどで形を作るらしいのですが、あきらはそのまんま
スプーンですくって皿にのっけました。←いつもの事でしょ。
「クレーム・ダンジュ」いろいろ使えそうな予感です。
チエプリちゃんありがとう！感謝をこめてTBですっ♪
本日、この「クレーム・ダンジュ」を使ってあるものをつくる計画です。
昨日、コンビニで美味しそうなパン見つけました。
詳細はmoreから。
[READ MORE...]
|
| ふつうのシナモンロール |
久々に焼きました。
シナモンを大量に買ったのに、ぜんぜん消費してなくて・・・。
でもそういうものですよね？実際大量にあると使わなくなるみたいな（笑）
ただ今カテゴリーの編集中で、お見苦しい点があるかと
思います。あ”−−−疲れるね、こりゃ。（笑）
いやぁ、お菓子の記事が７８くらいになってまして、これは
分類してもいいかなって。
でもいざとなると、分類って難しい。プリンて「冷菓子？」
プリンはプリンでカテを作ろうかな？とか。
こうやって細かく分類していくと、まだ自分が作ってない未知の
菓子の世界へ足を踏み入れる切っ掛けにもなるかも。
しかし、このblog。飽きっぽい私が良く続いてるな〜って自分で
関心しちゃってますよ。
これも一重にコメントをしてくださる皆様のおかげです。
自分自身への脂肪になってしまってるのは致し方ないとしてｗ
これからも地道にお互いにお料理作り頑張りましょうね♪
|
| もう二度と作らね〜（笑）アイスボックスクッキー |
私は自分の興味のないことにはかなり手を抜きます。
しかし「これだ！」と思ったものは、完璧にならないと
納得いかないのです。
普通のなんでもない型抜きクッキーですら上手く
作れないくせに、こんな面倒なアイスボックスに
挑戦するとは・・・。
こちらは完全に失敗の空気が漂ってますね（汗）
アイスボックスクッキーは難し過ぎる（涙）
それで「もう頭の中こんがらがってきて、もう一緒に
こねこねだー。」ってｗ
マーブルに挑戦。抹茶の割合が多すぎでした。
しのにぃさんからの贈り物の中のラッピング類、やっと使えましたよ〜♪
クッキーは御菓子作りの登竜門。
中学生のとき、バスケット部の男の子にプレゼントしたなぁ・・・。
「お前、このクッキーしけってるよ（湿気てる）。」って言われたとき
すごくショックだった。
考えてみたらあの頃、みんなが食べてたものは「ビスケット」だからね。
ショートニングたっぷりの。
本物のバターたっぷりのクッキー食べて、あきらが作ったのは
けして湿気ていたのではない。
な〜んて思い出してくれてるといいな♪
今夜の気分は中学生（笑）
|
| ストロベリーのパン |
苺牛乳とヨーグルトで生地を練り、ドライストロベリーも
生地の中にいれてみましたぁ。
あきらにしては大作だと思うのですがいかがでしょ？（笑）
配合書いた紙がどこかへなくなってしまい、ほんとにレシピが
お蔵入りしちゃいそう。
クリームは普通生クリームに苺ジャムを入れてホイップしました。
お菓子みたいなパンというのがわかっていながら、昼食に出す私って
やっぱりヘンかな？
それから本日は前の会社の元同僚とテニスで、帰りにみんなで
お食事にいきました。
久々の外食で、あきら緊張してしまいました。
moreからどうぞ。
[READ MORE...]
|
| ひじきのオムライスと音楽バトン |
こちらは３日くらい前の夜ごはんです。
（くらい前って・・・３日前のメニュー覚えてないなんてもう認知症かもしれないｗ）
前日のひじきが大量に残っていたので、チャーハンにして
オムご飯にしてしまいました。
「ケチャップかけなくていいの？」と次男が聞いてきましたがｗ
あとは蓮根の煮物と、豆腐とはんぺんをFPにかけ揚げたがんもどきです。
昨日は我が家の男どもがサッカー観戦に出かけてしまい、
夜ごはんは私ひとり。「ラ王」というラーメンで済ませました。
夕方チャットしてた子に「あんな料理blogやってるけど、一人の
ときは適当もいいところ。」と言ったら
彼女曰く「ひとりのときもあれだけの物作ってたら逆に怖いよ。」
と言われてしまった（笑）確かにそうね〜。
ではシルフィーの☆のほほーんな手作り日記でおなじみのシルフィーさん
からの音楽バトンです。
どうぞmoreからご覧ください。
[READ MORE...]
|
| アップルキャラメルマフィン |
先日の「魚油」ショックにめげず、焼いてみました。
これだけでは何のマフィンだかさっぱりわかりません。
はい、こちらですね。
りんごのスライスに火を通して水分を飛ばしたものと、
キャラメルクリームを生地に入れてみました。
完全練りこむのではなく、このようにキャラメルの部分を
残すように（マーブルってほどでもないんですが）
さっくりと混ぜます。
完全に混ぜ込んでしまうよりも、こっちのほうが「キャラメル〜」
ってかんじがして良いですね。
油分が足りないのかキメは粗いんですよね。
でもあまりにも細かくなっちゃうと、もうバターケーキの領域に
入っちゃうんで、こんなかんじでいいのかな？
なんて食べてました。
本日息子の英検の面接です。
マフィンをおやつに持っていざ出発です。
（会場まで車なので）
もうこうなったらピクニック気分でGO！（笑）
|
| キャラメルバタークリームのダゴワーズ |
初の挑戦です。一度は作ってみたかった「ダゴワーズ」。
アーモンドパウダーを大量に仕入れたので、この機会にと
作ってみました。
実はですね、千葉県で有名なチェーン店のお菓子屋さんがあり
こちらで千葉名産の落花生のダッグワーズ？（たぶんこんな
名称）を販売してるんですよ。一度いただきましたけど、
こんなんで金取るなー！ 失礼いたしました。
そのくらい腹の立つ「ダゴワーズ」なんですよ。
何がそんなに私を激怒させたかというと、はっきりしない味なんです。
お菓子は甘い辛いではないんですが、風味と甘さとがドッキング
して何かこう感動が生まれるってかんじじゃあないですか？
でも、何か違うのです。
じゃあ、今度自分で作ってみようと。それで変わらなかったら
こんなものだと思うしかない、あきらめがつくってものです。
で、出来上がったのがこちらです。リボン結びが何よりもしんどかった。。。
さすがに落花生はないので（というか茹でて殻を剥いていられない）
キャラメルクリームバターをサンドしてみました。
それで肝心の味のほうは・・・。
たしかに「パッ」としない（笑）。
ひとつひとつは美味しいんです。ただ、バターケーキやクッキーの
ような味に私の舌が馴れちゃってるんですよね。
だから卵白とアーモンドの組み合わせだけでは、物足りないって
思うことが判明いたしました。
もうこのお菓子は好き好きです。
これをもちまして昨日の終焉宣言を撤回させていただきますｗ
こちらも初のキャラメルクリームです。
作ってみるとアホみたいに簡単♪
生クリームとグラニュー糖だけで出来ちゃう。
作り置きもできるし、重宝しそうな予感です。
ダゴワーズの作り方はmoreからです。
[READ MORE...]
|
| 菓子作り終焉か！？ |
毎日子供たちの「お母さん、これ旨いっす！」の
言葉に乗せられ来る日も来る日もお菓子＆パン作りに燃えていた私。
昨日、母が大量のお煎餅を持って来た。
２匹の野獣曰く「おかーさん、しばらく甘いのいい。」だそうです。
そうね、そうね。確かに作りすぎていたわね。
じゃあ明日から庭に七輪でも置いて、「ぽたぽた焼き煎餅」でも作るわ。
米粉はあんたら二人で挽きなされ。石臼は農家のコボリ君ちで
借りて来いっつーの。
富沢商店さんで注文した大量のバターどうしてくれるんですか
でもね、家でお煎餅作れたらもう手づくりお菓子生活は完璧といえよう。
あと欲を言うなら、カカオマスの調達ですなｗ
かえって金がかかるっつーの！
毎日暇だと考えることがたくさんあっていいね→私ｗ
富沢商店さんからリスドォル到着♪
初めて焼いた本格的なフランスパン。ただしモルトなし（哀）
ホントにフランスパンの味がした。香ばしくって美味しいワン。
でもクープがサイテーでしたね、これも想定内ですね。（凹み）
上手くなったと自負してたんですが、パン職人への道、楽ありゃ苦ありですな。
|
| ちーちゃんのおいもプリン |
ちーちゃんのパン工房のちーちゃんレシピです。
さつま芋特集第６弾のさつまいもプリン。
あきらが作ると色悪し！何故なんでしょう・・・。
コーヒープリンになってるし（泣）
しのにぃさんのセレクト雑貨で画像だけは
何とかお見せできるものになりましたｗ
これ、非常にうます！←長男用語
食べた瞬間やっぱり「芋」でもやっぱり「プリン」。表現力乏しくて
すみませんね、そんなイメージでお考えください。
さつまいもがプリンに化けちゃうのよ。それってはっきり言って
マジックだと思いません？
そのくらい美味しいの。生クリームも使ってません、バターも使って
ません。卵と牛乳とさつまいもとあとはお好みの甘味だけ。
コクも十分あります。裏ごしは必須なので、さつまいもを裏ごししやすい
ように分量の牛乳でやわらかく煮てみました。（離乳食のように。）
するする裏ごしが出来ちゃう。ただし網目はそんなに細かくないｗ
あきらのように裏ごし大嫌いな方にもおすすめの方法です。
ちーちゃん天才♪窮地に追い込まれるといろいろアイデアが浮かぶ
さすがＢ型だわっ。（今回ちーちゃんはさつまいも消費に頭を
悩ませておりました。）
それからそれから・・・。
しのにぃさんのセレクト雑貨でご紹介したいものが。
こちらものすごく使いやすいです。
ひとつシリコン製のゴムベラがあるのですが、ただでかいだけで
細かいところのものが取れなくてイライラすること多かったのです。
これはちがう！まず裏ごし器の端の部分にまで届く届く。
あとは、FPのものをボウルなどに移すときにも大重宝！
お菓子にも普通の料理にも大活躍してます。
ありがとう、しのにぃさん。
まだまだ登場しまっせ、しのにぃさん的セレクト雑貨が。
|
| 紫芋パウダーできんつば |
元同僚のあっちゃんからいただいたおイモがたんまりあるので
本日は「さつまいものきんつば」に挑戦。
ついでに紫芋パウダーも消費してみました。あと１回ほどで
終わるかな。おつかれさまでした、私ｗ（笑）
こちらはなんと水溶き天ぷら粉に紫芋パウダーと
砂糖適量を加えたもの。
粉の水加減は「とろとろ」が鍵です。
茹でたさつまいもをつぶして、砂糖orはちみつを加え
四角い形をつくり、水溶き粉にくるんでテフロン加工の
フライパンで油を敷かず四面を焼くだけ。
こちらは砂糖少なめにしてみたのだけど、きんつばははっきり言って
「和菓子」です。しっかり甘みをつけたほうが、やっぱり和菓子っぽい。
でも、バターや生クリームでスィートポテト風にしてもまた違った
きんつばが出来るかも〜♪
それから本日のショッキングな話し。moreからです。
[READ MORE...]
|
| 自家製フロマージュでレモンタルト |
空焼きタルトさえきっちり作れれば、あとは簡単フィリング。
カスタードとレモンフロマージュを２層に重ねただけ。
タルト生地のサックサック感と、レモンフィリングの
さっぱり感がすごくマッチして美味ですよん。
タルトの空焼きです。
何度作ってもはずすときに、どこかしらポロッと
欠けます。
丸一日水切りすると、あのとろとろヨーグルトが
こんな風になっちゃうんです。
タルトとカスタードはお手持ちのレシピでどうぞ。
自家製フロマージュでつくるレモンクリームレシピ
自家製フロマージュ １５０ｇ（くらい）
生クリーム １００ｍｌ
レモン汁 大 １
砂糖 大 ３（お好みで）
�ー�家製フロマージュをボウルにいれ、そこへ砂糖半量と
レモン汁を加えよく混ぜる。
�∧未離椒Ε襪農献�リームを泡立てます。そのとき砂糖
半量を加えます。
���，離椒Ε襪忰△遼⇔�てた生クリームを入れて混ぜ合わせます。
もうちょっともったり感が欲しいのだけど、フロマージュと
言えども所詮ヨーグルトの分際。シューの中身にしても
いけると思うんだけど、こうもゆるいと考えちゃう。
出来上がってから３０分ほど冷凍庫へ入れておくと、切り口が
キレイかも？
写真のは撮影に時間がかかってしまい、レモンクリームが
とろっと垂れてきてしまいました。
[READ MORE...]
|
| 焼き芋パン |
またまたパンです。
ｂｌｏｇ始めた当初はお惣菜とかの料理を中心に、あとはたまーに
お菓子、気が向いたときにパン。今やそれが逆になってる〜！
はい、こちらはですね『おうちパンと手作り日記』えぷろんママさんの
紫いも粉消費大作戦、紫いもあんパンをそのまんま作りました。
後でもう一度見てみると、なんと芋のペーストにも紫いもの粉が
使われてる〜（汗）
あきらはただスイートポテトを作ってそれに胡麻くっつけて生地に
くるんだだけ。
【注：レシピは良く読みましょう。】←最近これは注意してるんだけど
【出来上がり写真も良く見ましょう。】←こちらも教訓ですなｗ
こ〜んなかんじで作ります。
これはなにげに「さつまいも」っぽいでしょ？
息子が朝の通学時に自転車こぎながらこのパン食べてました。
「やれやれ」ですわ、まったく（笑）
詳しいレシピはe-パン工房さんに載ってます。
明日は何パン作ろう？これが一日の〆に思ふこと。
パン作りは奥が深い、深すぎる、終わりがないってことなんですね。
|
| アップルシュトゥルーデル風 |
ああ！今日中に記事がアップできそうで良かった。
こちらもともとはドイツのパン（お菓子）です。
あきらが作ったものはあくまでも『風』ですので、そこのところ
ご理解くださいね。
タイトル打つのに人の倍時間がかかりました。
ドイツの方は、こんな舌を噛みそうな発音が出来るなんて
すごいですね〜！
りんごは火を通さず「クラム」や「パン粉」で水分を吸って
もらうやり方が一般的なようだけど、最初にさっさとソテー
してしまいました。
くるみとラム酒漬けのレーズンが入ってます。
今回強力粉１００％でパンにしちゃいましたが、薄力粉１００％で
お菓子に仕上げるのもいいかも。（というかそれが本当のシュトゥルーデルｗ）
今日は親戚のおばさんが久々にやってきて、子供たちにお土産と
言ってお菓子を買ってきてくれた。
おばさんとってもあり難いですけど・・・。
あのビスコとか卵ボーロとかヤクルト（乳酸飲料）はもう子供たち
には必要なお菓子じゃないんで・・・（泣）
水鉄砲２個しっかりお揃いの色で買ってきたこともあったなぁ・・・。
それも去年！
いつまでも幼児のまんまだと思ってるらしい。
でもビスコはしっかり食べてました。何でもいけるクチみたいです、
特に長男が。
では、アップルシュトゥルーデル風←強調
の作り方はmoreから。
[READ MORE...]
|
| 自家製フロマージュでチーズケーキ！？ |
これって私の大発明かしら〜♪と浮かれていたら、何のことはない
検索すれば出てくる出てくる、「水切りヨーグルトのケーキ」
チーズケーキを作るのと同じ要領で作ってみました。
ヨーグルトポムポムのりんご抜きバージョンを想像しがちですが
このケーキはあのような安っぽさはありません（笑）。
見た目、高さのないチーズケーキ（笑）
食べてみると・・・。うん！なんか間の抜けたチーズケーキだけれど
チーズケーキの遺伝子を受け継くところは継いでるというかんじ。
心配してた酸味もほぼ感じません。
それに食べても罪悪感が残らないのが嬉しい。
チーズケーキだと「あーあ、ふた切れも食べちゃった。。。どうしよ」
になるところがコレだと「二切れいっちゃうけど、ぜんぜん平気！」
になるはず。
まさかここまで美味しい（自画自賛気味）とは思わず、ミントの葉も
のせ忘れていい加減に撮影してしまったけど、とりあえず
自家製フロマージュ作戦は成功かな？
ただ・・・チーズケーキ独特の「コク」は期待しないでね〜。
私はチーズケーキがダメダメなので、あの「喉のつかえ」が
ないぶんおいしく食べられたけど。
私は絶対チーズケーキじゃなきゃヤダ。でもカロリーが気になる。
という方は、クリームチーズとフロマージュ半々にすると
良いとおもいますよ。
レシピはいつも作っている、チーズケーキのでクリームチーズを
フロマージュに変えるだけでOK.
ただしヨーグルトの水はきっちり切ったものに限るので、２４時間
水切り必須。
ヨーグルトが「枯れる〜！」って悲鳴を上げるくらいに搾りだして
やりましょう。←S気が強いあきらですがｗ
今回はスクエア型で焼いたけど、スフレ型で焼くと可愛いかも。
|
| ピザよりいけるかも？あきら家のピザパン |
ピザを毎週作り続けていたら、オットーから「美味しいって褒めると同じ
ものばかり作る。」と嫌味を言われ、二度とこの人にピザは作るまいと
決心しました（笑）←笑ってるけど手作りピザなのよ、宅配じゃないのよ！
なんでそーいうこと言うんだろ、あのひとは（執念深い女だなｗ）
でもやっぱりピザが食べたくなり、今度はパンの中にピザの具を
包んで焼いてみました。（ピザと同じじゃんという突っ込みはなしよ。）
これね、めちゃ美味しいです。特に熱々のチーズがとろける焼きたては。
ピザソースでは味気ないので、お肉や野菜たっぷりのトマト煮込みを
つくり、とろけるチーズと一緒に包んでください。
もうこれだけで「美味しい笑顔」になります。
それからですね、最近あきらが凝りだしたのはこれ。
前のエントリィでも紹介しましたが、「自家製フロマージュ」。
こんなふうにヨーグルトをコーヒーフィルターで
一晩濾すだけ。
見てください♪
クリームチーズっぽいヨーグルトが出来ます。
うちは４年前から毎日作っている、「カスピ海ヨーグルト」。
酸味は市販のより少ない気もするけど、ヨーグルトの
酸味ってどうやって抜くんだろう？？
これで酸味がすっかりなくなれば、マスカルポーネになるから
ティラミスも惜しげなく作れるのになぁ・・・。
そんなこんなで今月は「フロマージュ＝水切りヨーグルト」祭り
でも開催しましょうかね（笑）
☆シルフィーさん、コメントのツリー化成功しました！
アドバイスありがとね♪
|
|
|
| プロフィール |
|
Author:あきら
料理は『作る』のではなく『創る』。
パンは『焼く』のではなく『妬く』。
こんなわたしの戯言に、どうぞお付き合いくださいませ。
|
| ランキング |
|
ここまで来たら参加するっきゃない！
そんなあなたのひと押しで、あきらのやる気が起きるのです。
|
| |
