最近はパンやお菓子の記事ばかりで、あきらってばちゃんと
夕飯作ってるのか？と疑問に思う方もいるかもしれないってことで。
品数少ないですが、いちおう「あきら亭」は営業してます。
年中無休ってことで（笑）

　　　　　

最近は家族にも評判がいいので、ワンプレートで盛り付けています。
このほうが食べやすいんですって！
４人分となると、食器洗い機に入らないこともあり、これなら
ほぼ収まるし。こうなってくるとやはり白いスクエア型が欲しいなぁ。

右のお肉は「油淋鶏」。ネギソースでいただきます。
ネギソースもかなりいい加減な計量なので、毎回味が違うのだ。
あと我が家の「油淋鶏」は揚げません。下味つけた肉に片栗粉
まぶして多めに敷いたオリーブ油でパリッとするくらいまで
焼きます。

とりあえずこの日のメニューは・・・。
☆豆腐の卵とじ
☆インゲンとじゃがのソテー（ガーリックカレー風味）
☆『油淋鶏』ネギソース添え

さて、今から夕飯の準備に取り掛かろうっと♪

「パンが無いのなら、お菓子を食べればいいじゃない？」
あのマリー・アントワネットの有名な言葉。
ここで言うお菓子とは、「ブリオッシュ」のこと。

中世の貴族も現代の私たちも、焼きたてのブリオッシュを
食べたときの「おいしい！」という気持ちはほぼ同じであろう。

バターと卵が入るパンて、こんなリッチな味だったんですね〜。
「ブリオッシュ」自体パン屋さんで買うなんてことなかったんですが
自分で作ってみると、「買ってもいいかな」的なおいしさなの。
ＮＯＮさんのブリオッシュに感化されまたまたトライ！
ぢつはこちらは２回目。最初は自分でも何を思ったのか、
わけのわからない成形をしてしまって・・・。
へびがとぐろ巻いてるような？へんてこな形につくってしまい
とてもじゃないけど食べ物ｂｌｏｇには載せられない形で没。




ＮＯＮさんのブリオッシュの配合が基本ですが、私のは粉３００グラムで
少々のラム酒が入ります。小さじ１程度入れたけど、大さじ１くらいの
ほうが良い気もする。

パリパリのエピもいいけど、バターの風味豊かなブリオッシュもね♪
「おせち」もいいけど「カレー」もね。と同じ表現です（笑）



一個30グラムで分割して、１３〜１４個できます。



ブリオッシュ用のアルミカップがなかったので、いつもの
チープなもので。
なんとかなるものです（笑）

ちゃんとした成形の仕方はこちらを参考に。

　　

えぷろんママさんの三つ編みパンで、パン生地に紫芋の粉を練りこんであるのを発見！
これはコロンブスがアメリカ大陸を見つけた時と同じくらい
あきらにとっては大発見なのよ(笑)
これはさっそく参考にさせていただきました。
えぷろんママさんも仰っていたのだけど、紫芋の香りはしません。
色付けにと考えて。

紫芋の粉は「むらさきいもモンブラン」なるものを作ろうと思って
少し前に購入しておいたもの。
しかし、さつまいもの裏ごしを思うと・・・。
モンブランは涼しくなってきた秋に作るべきね(苦笑)

いつものあんこのねじりパンで。
餡子はサツマイモをペースト状にしたものでも良いかも。
なんとも言えないラベンダー色で、きれいでしょー♪

紫芋の粉、けっこう使えるヤツだぜ！

　　　　　　　　　　　　

生クリームを使っているのでヘルシーかどうかは微妙ですが。
口の中で溶けた瞬間、これは豆腐アイスなのねぇって(笑)
絹豆腐一丁と生クリームさえあれば作れます。
泡立てる手間も要りません。
夏の終わりにこんなアイスもいかがですか？

今回はいつものことだけど、適当な配合にしてしまったので
材料や計量はあくまでも目安です。
moreからどうぞ。


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これが最後の「夏休みお昼ごはん特集」になるかなぁ・・・。
豚バラ肉をテフロン加工のフライパンで油は敷かずに、両面
カリッとするくらいに炒めます。
ばら肉とねぎ塩だれは相性が最高！




急いで撮影したので、写真にあきらのソウル(笑)がこもってないっ！
たがが豚丼。
されど豚丼。
夕飯にもいいですよ♪

アメリカの親戚から年に何回か食料品＆雑貨が届く。
私の子供の頃は、HERSHEY'Sのkissチョコや板チョコがダンボール箱に
埋め尽くされており、包みが届くたびに幸せな気持ちになったものだ。
近所の子供達に配り、まるで「ギブ・ミー・チョコレート」さながらの
光景だった。
最近は「歯」のことも考慮してか、アメリカに住む伯母は、チョコ類などは
送ってこなくなった。変わりにこの「SPAM」や1.4ｋｇ入りの
コーヒーメイト(脱脂粉乳ね)、Organicと記された大量のレーズンだ。

けして不味いものではないけれど、とびきり美味なものでもないSPAM.
ポテトや卵などを加えないと、とてもじゃないが食べられない。


今日は半日、こちらの「SPAM」に罹りきり。
朝食に、マッシュポテトに混ぜパテにしてパンケーキにはさんで
みた。家族は皆ひとつでたくさんと言っていつものように
大量には食べてくれなかった。
どうにかして和食に合うものを作りたくて、シソを混ぜてハンバーグに
してみたけれど、う〜ん、あの塩気には何を入れても勝てない。
子供の頃食べ過ぎた「マ○シンハンバーグ」を思い出して
ちょっと寒気がしてきたので、調理中断。
我が家のワンコがおいしそうに食べていました(笑)
ただ、塩分が多いのでしばらくはあげないけど・・・。

ベトナム戦争などでの兵士達が毎日SPAMを配給され「昨日もスパム、
今日もスパム、明日もスパム、来週になってもまだスパム…」とぼやく
気持ちもわかるような。

SPAMの良い調理法ってないですかね？

パンを上の部分少しだけくりぬいて、グラタンソースを流し込み
オーブンで焼くだけ。
グラタンのパン略して、「グラパン」です。
夕方になってから急にひらめいて、結局自分の夕飯になってしまった。
こちらはぜひ焼きたてで。

なぜにここにシュークリームがあるのぉ？
ってかんじに見えるでしょー(笑)
夏野菜のカレースープとトマトとバジルのサラダ。
今度、お友達が来たときつくってあげよっと♪

「サラダ」なのにカテゴリーがお菓子になってます。
カテゴリーをもっと細かく分類したい今日この頃。
もっとレパートリーないとキツイかなぁ・・・。

またまた「坊ちゃんかぼちゃ」をスーパーにて見つけました。
かぼちゃを水にぬらして、ラップにくるみ、そのままレンジで
約５分。
中をくりぬいてカップを作ります。
中身は熱いうちにヨーグルトとレーズンで和えます。
フィリングはフルーツサラダでもいいし、何でもＯＫ！

もう、かぼちゃの旬は終わりなのかなぁ・・・？
あきらの旬はとっくに終わってますが←誰も聞いてないですねｗ

NONさんの二層のコーヒーゼリーをつくってみました。

NONさんの記事を覚えていた長男が、
「あのコーヒーゼリーがくいたい。」←喰いたいは失礼でしょ！？
でも、そろそろマフィンのトラウマから救ってあげないとダメすか？(笑)

コーヒーゼリーはちょい濃い目で、コンデンスミルクは甘め。
これね、生クリームのせる従来のタイプより美味！
コンデンスミルク＝苺にかける
そういったイメージが払拭されました。

うちの男性陣皆絶賛！
ただ、私の場合ゼラチンのほうが多かったので、ちと固め。
もう少しやわらかいほうが口当たり良かったかな？




夜の撮影なので、ちょっぴりcafe風に。
場所はおもいっきり家なんですけどｗ

ええ、またお約束のマフィンでございます。
Ｒ*さんのレモンフィリングはレモンスクエアだけに用いるのもったいない。
いろいろ活用したいフィリングなんですよ〜ｗ
結局「マフィン」に行き着いちゃったということなのだけど。




　　　　↑成功例



　　　　↑こちら失敗例

　　　　　　　　　


こんな風に焼く前に生地の上にレモンフィリングをかけてください。
このレモンフィリングはカリカリっとしたところと、しっとりした
ところ、２つのかんじが味わえます。
おまけにレモンの風味も損なわれてないです。

レシピは普通のマフィン生地に、大１のレモン汁とレモン一個分の
皮のすりおろし(今回は外国産なので皮は入れてません。)を
加えてください。そしてレモンフィリングを別に作ります。

熱を加えるとレモンの酸味はほぼ飛びますけど、そこをフィリングで
カバーするわけです。

成功例も失敗例も見た目はそんなに変わらないと思うのですが・・・。

moreから続きです。
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レモン系のケーキを作っていたら、見事失敗してしまいました。
いやぁ、こんな失敗はじめてかも？
明日またリベンジします。

私が昔経験した、少しだけ怖い話をしましょう。
怪談系が苦手な方はご遠慮くださいｗ

っと、その前に。
一応料理が主体のｂｌｏｇなので。
鯵のタタキ。４匹裁きましたわよ〜！
まだ指先が生臭いんですけど。。。
自分で自分を褒めてあげたい（笑）



ちょっとだけ怖い話はmoreから。
長くなるので暇なときに読んでね。

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ちーちゃんのトマトイングリッシュマフィンをそのまんまコピーさせていただきました♪
あきらが凝っていた「アメリカンマフィン」とはまったく別もの。
「イングリッシュマフィン」はもうすっかりブレッドですｗ
「アメリカンマフィン」はバターケーキ。

でも、どーせマフィンて名づけるならどちらかに統一してよ・・・
なんて思いません？
英も米もきっとそこは譲らないんだろうか？
だから「イングリッシュ」か「アメリカン」かで区別してるとか。



生地にトマトジュースを練りこんであるので、ちょっと酸味が
あるしっとり生地。おまけにバターを練りこむのリッチなパン生地と
いうところでしょうか。
パン教室に通ってるだけあって、いつもあきらのパン作りにヒントを
くれるちーちゃん。ありがとです♪

またまた邪道かもしれませんが、こんなふうに作りました報告は
moreからどうぞ♪

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今日も暑い一日でした。
高校野球の決勝見ながら、ダラダラと過ごしてました。
延長１５回で、明日に試合は持ち越されましたが、どちらが
勝ってもおかしくはない互角の戦いですね。
若いっていいわぁ。

で、あきらおばさんが爽やかにレモンをスライスし始めると・・・。
進研ゼミの模試テストをやりながら、「レモンマフィンはやめてね。」
という息子。「あとレモンエピも！」
ていうかー、レモンエピなんてこの世に存在しませんからっ（怒）
あったら作り方をこっちが教えてほしいわ。
一応、勉強しながらもレモンの行方が気になる息子。

冷蔵庫に１００ｇほど、クリームチーズが残っていたので
そちらを利用することに。
今日のテーマ【甘さっぱりコクあり】に挑戦！レモン菓子って
いいですね。レモン菓子シリーズってやりたいなぁ。

ほどほどにコクもあっていいかんじ？甘さは適度にあったほうが
いいかも。酸味が勝ってしまうので。

しかし、ｋｉｓｓはレモンの味なんて誰が言い出したんでしょうね（笑）
まあ、そんな話は今更どうでも良いんですが。

配合はmoreからどうぞ。

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しのにぃさん的ニョッキをおやつに作ってみました。
「おやつだからぁ。」なんて取っ掛かりが甘かった。。。
これ、食してみたら立派な主食。パスタやごはんと同じように
考えていたほうがいいみたい。

ただ、じゃがいもをマッシュして小麦粉と混ぜてそのまま茹でた
ものを食べれるのかなぁ。。。と思っていたら大間違い。
やはり何かソースが必要だと思い、急遽トマトソースを作るはめに。
夕方プールから帰ってきた次男が、こちらをたらふく食べて翌朝まで
ぐっすり。ニョッキは立派な夕飯でした。
じゃがいも２００グラムを粉２００グラムと勘違いして作って
しまいました（汗
あとは、チーズの摩り下ろしカップ１/２ほど入れ混ぜ混ぜ。
材料の分量をよく把握せず（いつものこと）作ってしまったので
しのにぃさんのニョッキとはほど遠いかも？
今度、ちゃんとレシピ通りに作ります。
カレー味もやってみたいし、かぼちゃでもいけそう。
あきらの定番にしてみせます！（笑）


　　　　　


これ、すいとん？て言われそうで・・・。

Ｊ○のキャッチフレーズのコピーのようなタイトルですが・・・。
今日はオットーの実家へ帰省予定が・・・。
長男が補習授業の為、急遽私は飯炊きおかんとして残ることに。
行きたい店もあったのだけどこんな炎天下だし、また秋にでも
改めて伺いますね、お義母さまｗ

今日はオットーが嫌いなお寿司でも食べに行きたいが、長男は
外食大嫌い。なぜって？友達に会ったら嫌だからという理由。
誰にも会うことのない１００キロくらい離れたところの
すし屋に行くのもアホらしいので、今日もひきこもりの私。

んで、何する？
パンを焼く。
料理しか趣味がないのもなんだかな・・・と思うが、いちおう
ゴルフも趣味（最近は練習＆ラウンドしていないだけ）なので
念のため書いておこう。←誰も聞いてない？

んで、またエピを作った。
下の「エピ」の記事で「エピって難しそう！」というコメントが
あったので『こんな私でも作れちゃいました。』報告も兼ねて。
え、大きなお世話かもしれませんが（笑）
今後、初めてエピを作る方の参考にでもなればと思います。

ベーコン＆マスタードソースです。


　　　


お楽しみはmoreから。


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ＮＯＮさんの『あずきとチョコレートのバターケーキ』からヒントを。
いえいえ、パクリました（笑）
彼女のはつぶあんなのかしら？うちには冷凍にしておいたこしあん
しかなかったので、それと刻みチョコを。

　　　　　

もっちりよりもしっとりカップケーキに近かったかな？
でも、こちらはフィリングからにしてお菓子的な要素なので
由としましょう。




子供達に「チョコとあんこ」のマフィン。と説明すると
ふたりそろって

えーーーーっ！またマフィン！？

学校で「マフィン」て名のお菓子知ってるのはあなたたちくらいかもね。
と言ったら「そんなん、何の自慢にもならないんですけど。」
と長男に言われました。確かにそうなんですけどねー（苦笑）
しかし食べた感想は・・・？
意外においしかった、だそうです。
つべこべ言わずに最初から母に従え！ってかんじ？←横柄な母親

分量だけ書いておきました。
ご参考までに♪

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昔むか〜し、社宅で一緒だった上司の奥様が、「お土産よ！」と
言っていつもこれを届けてくださった。
手作りではなく、パン屋さんで買ったもの。
それも毎回毎回「エピ」なので、彼女はよほどこのパンが好き
だったのだろう。そのパン屋は市内でもおいしいと評判の店。
もちろん「エピ」もフランスパン生地で格別なおいしさだった。

実は、このパンが「エピ」という名前であることを最近知った。
「麦の穂」という意味らしいけど、その頃はただベーコンを巻いた
だけのパンなのに、なぜにこんな奇妙な形にするのだろうか？
神様へのお供えものですか？なんて首をひねっていたものだ。
ほんとうに疑問だらけのパンだったのだ。

まさか、その「エピ」を自分で作ることになろうとは・・・。
人生とは不思議なものです。

こちらパン生地は「みかさんのリーン生地」より。
バターではなく、オリーブオイルを使用しました。
そして黒胡椒をふりかけて巻いただけです。
（ホントは練りこむみたい）
こちらのパンを作る切っ掛けはＮＯＮさんのエピを見て。
焼きたては絶品ですね。ＮＯＮさんも書いていたけど、黒胡椒入りは
食べ過ぎに注意！




成形がいまひとつあやふやなので、次回はきっちり「麦の穂」
目指します。

食べながらしみじみ思った。この「エピ」、あの奥様に食べて
いただきたいな。
子供の中学受験で、ノイローゼ気味になってしまいとうとう引越してしまった。
「エピ」を呑気にほおばっていられなくなるくらい、追い詰められて
しまったのか。
明るかった頃の彼女の笑顔を思い出し、少しだけ哀しく思った。

　　　　　　　　　　　

　　　　　　作りなれればそんなに難しくはないと思う（？）

　　　　

坦々麺の具を、焼き色つけた麺にかけるだけという・・・。
こちらも超簡単にできちゃいます。
ただ、我が家の場合はスープでカサを増やしたため（笑）
片栗粉であんかけにしてます。
チンゲン菜を載せれば、もう坦々麺風になること間違いなし。
夏休み残すところ２週間。まだまだ熱い戦いは続きます。。。

きなこアイスを作り、冷凍庫に入れてはや３時間。
一向に固まる気配がありません。
この蒸し暑さで、いっそう気分が凹みます。

今朝、いつものようにオットーを起しに寝室へ。
（お盆休み中のため、起さなけりゃいつまでも寝てやがるんですの。）
「ごはん出来たよ〜。」
「まさか、またマフィン！？」
「魚ですっ！」
「それって魚の形したマフィン？」
私の熱心さが彼をマフィン恐怖症へと陥れてしまったようだ。
料理への執着もほどほどにせねば。。。
でも、悪いけどまた作っちゃうわよ＜マフィン

では、気を取り直して。
ボストン出店へ向け（嘘です・汗）食べるとき手の汚れない
モンキーブレットを。
作り方や分量は従来のものと同じで、分割を少なくして
ちぎりパンとモンブレのシロップをドッキングさせたかんじ。

　　


これならちぎって食べやすいかも。
ただ、シロップが染みにくいという難点もあり。
今回は焼きあがりの熱々のうちに、コアントローのシロップを
たっぷり塗り塗りしたのだけど、洋酒の風味はあまりしなかったかなぁ。

　　　　　　　


モンキーブレッド味のパンが食べたいんだけど、あの数丸めるのは
いやだわぁ。。。という方にお勧めの、手抜きモンブレでした♪

　　　　　　　　　


『まーだ、マフィン焼いてんのかいっ！』　

と、どなたかここで突っ込み入れてくだされｗ
ここ３日間、マフィン研究しておりました。
おいしいマフィンを作りたい、そのおいしさって人それぞれいろいろ
思うのだけれど、あきら的にはまず、外側がサクッ！中身もっちり！
重すぎず、軽すぎず。どんなフィリング入れても生地はかわらない。
言葉にすると難しいけど、そんなマフィンが作りたかった。

それで、結論としては・・・。

☆粉と水の分量のバランス。
☆焼くときの温度。
レシピ云々よりもこのバランスが保てていれば、まぁ満足いくものは
出来るはず。
　　　　　　

　　　こちらはかぼちゃのつぶしたものを混ぜた生地ですが
　　　かぼちゃに生地が負けてません。
　　　しっとり・・・でも、しっかり小麦のもっちりは感じ
　　　られる。生地はかなりきめ細かい仕上がりです。

　　　　　　

　　　　世界初、アイスに見えるマフィン！
　　　　だから何？と言われればそれまでですが・・・。
　　　　抹茶生地にマスカルポーネのせて焼いただけ。

自己満足ですが、私の中では配合は極めた気がします。
興味あるかたはちょびっとでもご覧あれ。moreからどうぞ。

[READ MORE...]

　　　　　

　　　　えぷろんママさんのマフィンマスカルポーネ入りを見て、
　　　　是が非でも作りたかったマフィン。
　　　　あちらはプチトマト入りですが、家にはあいにくなかったので
　　　　キャロットの摩り下ろしを混ぜてみることに。
　　　　マフィン生地、マスカルポーネ、生地。
　　　　というように３層になるようにカップに入れて焼きます。


　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　くっくっくっ・・・
　　　　　　　　　　マスカルポーネ２割引♪



う〜ん、水分と粉のバランスが悪かったのか・・・。
もっちり感はあったのだけど、蒸しパンに近い感触。
ちょっと出来上がりのイメージとちがうんですね。
しかし、マスカルポーネの生クリームのような味わいに
もっちりとした生地がからんで、なんとも形容しがたい
おいしさだったことは間違いないですね。

おやつというより、やはり朝食向き。
よく巷ではクリームチーズ入りは見かけますが、もうこれは
マスカルポーネで！写真の容器のものは１００グラム２割引きで
１８５円！これなら懐痛くないでしょ（笑）
スミマセン、所詮庶民なもので。。。

基本のマフィンレシピににんじん（小）一本擂りいれました。
牛乳３０ｃｃほど少なくしても良かったかなと思います。

それからshioさんが基本の生地レシピでバナナマフィンをお試しくださいましたぁ♪
彼女の勇気に感謝します！

本日は弟夫婦がお墓参りを兼ねて、我が家へ遊びにきた。
何をご馳走しようかな・・・と、頭を悩ませていたら
あっ、そうだ！
ｂｌｏｇの今までの記事がメニューなのだと（笑）
子供たちにデザート入れて５品まで、いいかぁ５品までだぞ！←しつこい？
と言って選ばせた。

やわらかスペアリブ
うなぎちらし
水菜とニンニクのサラダ
フルーツロール
ソーダかん

あとは３歳の姪っ子「まほたん」に、マイブームの『坊ちゃんかぼちゃ』の
グラタン詰めを作ってあげた。
「お姉ちゃんこんなに料理できたっけ？」と弟はきつねにつままれた
ような顔で食べていたのが印象的だった。
弟よ、人間いつでもやり直すことは出来るのだよ（笑）

おもてなし料理のメニューを考えるのは難しい。。。
今後、我が家へ尋ねてくる予定のある方へ。
このｂｌｏｇにアップしてある料理でしたら、どれでも出来ますので。
ティラミスはちょっと・・・（マスカルポーネが買えないｗ）
なんなりとメニューをお申し付けくだされ。

んなわけで、本日の料理の写真撮るの忘れました。
撮影のタイミングが難しい。。。

今、巷で話題の坊ちゃんかぼちゃで。
ノーマルに「かぼちゃプディング」を。
くりぬき系はもう二度とやらない！とオレンジゼリーで誓った
のですが、ちょっと今日は気が向いたので（笑）
オレンジの中身繰り抜くよりは簡単でした。レンジ様様です！



普通にお店で買うとこれ一個でどれくらいするんだろう・・・？
そう考えると４人分作って良かった。
でも、やっぱり４個はキツイ・・・。２個繰り抜いて作業中断！
要は、私には何個も丸めるみたいな単純作業がダメなのかも知れない。



　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　ラップに包んで５〜７分レンジでチン♪
　　　　　　　　こんなにやわらかくなるものなのね！（驚）

店頭で「坊ちゃんかぼちゃ」見つけたら、ぜひお試しください♪
分量はこちらを参考にしてくださいね。

手軽なシーフードミックスを使ってのお昼ごはん。
これは特に下ごしらえもいらないです。
味付けも具も気の向くまま（笑）

今回はブイヨンで味付けしてますが、鶏がらスープで中華風に
なったり、だしで和風もよし。
魚介類の味が応援してくれるので、なんでもいけちゃいますよ〜♪
最後は片栗粉でとろみをつけて、熱々ご飯にかけて出来上がり。

お昼ごはんじゃなくても、時間のないときの夕飯にもおすすめ。

作り方はmoreから。

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焼き菓子スランプ克服第一弾（笑）
プレーンな生地にバナナを埋め込んで焼きました。
意外と思われるかもしれませんが・・・。
【告白】実はマフィン作ったのこれが初めて。
【理由】マフィン型がなかったから。
ただそれだけのために！ええ、それがあきらなのです（笑


　　　　　　　　こちらはココア生地。
　　　　　　　　プレーン生地を半分にしてココア混ぜ込んだだけ。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　コーヒーカップあり。お茶碗ありで（笑）
　　　　　　　ショートニングをきちんと塗っておけば
　　　　　　　簡単に抜けます。

そして、かぼちゃのマフィン。ピューレ状にしたかぼちゃを
混ぜて焼くだけなのですが、かぼちゃの甘みがあるはずだから
砂糖の量を半分に減らしたところ・・・。

かぼちゃ＆さつまいも系はお菓子にする場合、砂糖の甘みは
しっかりつけるべきだと思いました。
中途半端に砂糖を少なくしたがために、中途半端な味わいに
なってしまいました。。。





マフィンというお菓子は、工程的にはどのレシピを見ても大差は
ないのだけれど、問題は配合だと思う。
砂糖とバターは極力控え気味にはしたい。
しっとり感出したいのだけど、サラダ油は使いたくない。
ヨーグルトは膨らみに問題ないのかな？
いろいろ頭をよぎったりして・・・。

たまたま買った料理雑誌の中にＡ.Ｒ.Ｉさんのマフィンレシピが掲載
されていたので参考にしてみました。
えぷろんママさんもＡ.Ｒ.Ｉさんのレシピで作っておられるので、間違いはないと（笑）

お世話になってますＲ*さんの影響もあり、膨らし粉を２種。
（ＢＰと重曹）をあわせて使ってみることに。
ＢＰだけで良いのでは？と思いがちなのだけど、２つあわせて使うのは
ちゃんとした根拠があるようで、マフィンのような混ぜて焼くだけという
ケーキは、生地が重くなりがち。ソーダ（重曹）を使うことに
よって、しっかり膨らませる役目を果たしているらしい。
それに膨らし粉は添加物なので、量はなるべく控えたい。
ソーダは本当に少量で膨らむので、あわせて使うことによって
ＢＰの量も減らせるということではないのかな？

いろいろいじくりすぎてしまって、Ａ.Ｒ.Ｉさんの配合の影もなくなって
しまいましたが・・・。
外側はカリッと、中はもっちりの生地が焼きあがりました。

あきらのマフィン熱はしばらく続きそうです（笑）。　

今回はこの配合です。moreからどうぞ。
〜をもっと多く（少なく）したほうが良いんでないかい？
的なアドバイスお待ちしております。
より良いマフィンを求めて、最終的には究極のレシピ作成が
夢だったりします。

[READ MORE...]

特売品！鶏むね肉５００ｸﾞﾗﾑで135円！
もう、これは飛びつかないわけにゃいかないでしょ（笑）

　　　　　　　　　　　　


レシピはですね、このｂｌｏｇでも紹介したこちらの本から。
『プーレ・ソテー・ノルマンディ』という偉そうな名前の料理。
フランスのノルマンディ産のりんごを使っての名物料理らしいのですが
私的には、「酢豚にパイナップル」は許せないひとなので（笑）
おかず的な料理には、まず果物は用いません。
「メロンに生ハム」なんて反則なメニューだと思ってますし。
ですのでりんごは使ってません。




チープな食材ほど料理は燃えるものです。
障害のある恋ほど燃えると何か似てません？ああ、ちょっと違う？ｗ

おそらく本も絶版になってると思うので、レシピ公開しちゃいます。
サフランライスなどと一緒に召し上がれ♪

それからおまけ。
サバのフィレ香草焼きです。




にんにくとオリーブオイル、ハーブだけという簡単なメニュー
ですか、ローズマリーの香りでさっぱり食べられます。
暑い今の時期食欲をそそります。

鶏のプーレ・ソテー＆サバのフィレ香草焼き作り方はmoreからどうぞ。

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前の晩、作りすぎたコロッケの使いまわし。
（上にかけすぎなのは青海苔じゃありません、パセリですｗ）
朝、多めに炊いた残りご飯にコロッケを乗せ、ホワイトソースを
かけて焼くだけ。
これ、たまたまコロッケだけど、メンチでもとんかつでも
天ぷらじゃなければ揚げ物はなんでもＯＫのような気が・・・（笑）

　　　　　　

ケチャップとソースを混ぜた特製タレ（どこが？）をかけ
その上にホワイトソースを。
クリームコロッケのような食感を楽しめます（はい？）
何てことはない、昨晩の残り物活用法でした〜！！

朝ごはんはあまり凝ったもの作りません。
作れませんと言ったほうが正しいかも（笑）

食パンくりぬいて、具と卵を流し込んだもの。
忙しい朝でも、パッパッと作れちゃいます。



朝ごはんレシピに参加するため、たまにはまともなもの作ってみました（笑）



作り方はmoreからです。



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＠こぶたちゃんのモンキーブレッドに出合ったときから、作りたかった逸品。
でも、生地を何十個と丸める作業が面倒で・・・。
やっと重い腰を上げたわけであります。
生地はいつもの私の配合で。シロップはバター、黒糖、ラム酒です。
味は思ったより絶品！これもあっという間になくなりました。

　今回シフォン型を使いました。（というか他に目ぼしい型ないし・・・）
　　　　　　　　　　　


　こぶたちゃんのはクグロフ型で可愛いんだけど、シフォン型で
　作ると、キモカワイくなることに気づきました（笑）

キモカワイイ　あきら作モンキーブレッドです。
　

本日は朝から握ったおにぎり２０個！！
炊いたご飯６合。
我が家の男性軍が海へ繰り出すそうなので、いつもの弁当屋の
おかみさんになりました。
長男の友人も連れ立ってのことなので多めに作りましたよ。
あっ、私ですか？
海なんて悪い紫外線浴びにいくようなもの。
もう年齢的にいいです。遠慮します。
涼しい部屋でPCに触れている幸せよ。。。

また帰って来てから「腹へった〜！」と大騒ぎする３人。
とりあえず腹持ちするデザート作りましょ♪




思い立ったときにすぐ作れるのが、寒天デザートの良いとこ。
コクを出すのに「豆乳」を使いましたが、牛乳だけでも大丈夫。
黒糖の独特な甘みがクセになるかも♪
好みで黒蜜をかけてどーぞ。

作り方はmoreからです。




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魚肉ソーセージがチープさを漂わせてる気もしないでも
ないんですけど・・・。
具はどちらかというと洋風なので、味付けもブイヨン。
でも、片栗粉のとろみが。
コンセプトは「家にあるもので」なのでお許しくだされ〜（笑）

作り方としては、最初に麺を炒め両面少し焦げ目がつくまでパリッとね。
そしてこのチープな「あんかけ」を作り、とろりと麺にかけて
ください。
具は適当に。もやしが入るとけっこういけますね。
魚肉・ちくわは頼りになるチープな素材です。（笑）

以前につくったくずまんじゅう改良版。
くずと餡子が一緒になっただけのこと。
でも、こちらのほうが簡単だし、時間が半分に短縮♪
蒸す必要もないのが何よりも嬉しい。
くずのもちもち感が何とも言えない美味しさです。

和菓子研究家金塚晴子さんのレシピを参考につくりました。
和菓子のレシピって、改良しにくいんですよねぇ。
だって、素材がシンプル過ぎて（笑）
葛粉と砂糖とあんこしかないのよ〜！！
せいぜい砂糖の量減らすくらいなんだもの（笑）
洋菓子なら素材変えたりして、かなりいじくっちゃうんだけど。

　　　　　


とりあえずレシピ書いちゃいますｗ
作りやすい分量だし、本当に簡単なので和菓子好きなひとお試しください♪
moreからどーぞ。




[READ MORE...]

正式名称ジャンバラヤ風チャーハンです。
ケイジャンソースがないので、辛味は豆板醤を代用。
もともとはアメリカ料理らしいので、中華の素ではなく
ブイヨンにしてみました。
ケチャップ少々とパプリカで色づけするのがコツ。
仕上げにバター大さじ１を。
これも材料さえ刻んでおけば、即作れちゃう料理です。

本物の「ジャンバラヤ」はスープで炊き上げてピラフに
するみたい。
残りごはんの活用法としてはチャーハン以外に何も思いつかない
くそ暑い夏の昼ごはんであります。

　　　　

冷蔵庫の野菜室にある野菜で使えそうなもの、何でも使っちゃいます。
　　　　　　　

　　　　　　　　　

実は見掛け倒しなの、このティラミス。
マスカルポーネ入手困難で、クリームチーズ、サワークリーム
生クリームの３種でなんとかやってみました。
最近ティラミス自体食してないので、味を忘れてしまった・・・。
ほんとは食べ比べてみると味の違いがわかると思う。
まぁ、ティラミスフェイクというところでしょうか（笑）
庭をバックに撮影しましたが、けして心霊スポットでの撮影
じゃないですから！（笑）



クラフトもピザソースも作ると材料費はさほどではありません。
だからこそ、チーズは惜しまないようにしてまして・・・。
ピザにはとろけるチーズではなく、モッツァレラを使うことにしてます。
（そのわりには、ティラミスはマスカルポーネケチってるし？）
いいの、いいの矛盾の塊だから＜私
でも、今回そのモッツァレラも極薄に・・・。
この原油が高騰してる中、車で買いに行くのも癪なので、ちびちび
使いました。やっぱりピザはチーズたっぷりのほうがうんまいですねｗ

いちおう「偽・抹茶ティラミス」のレシピです。
手順的には、ただ今ご旅行中のR*さんのティラミスのレシピを参考にさせて
いただきました。
こちらは正真正銘のティラミスですから〜（笑）
moreからどうぞ。




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ご存知ですか？
こちらのドラマ。何年くらい前だったのかな・・・？
唐沢クンと中山美穂が出演していて、国立の洋食屋で繰り広げられる
物語なんだけど。
もともとは漫画が原作。



「レストラン」などの人間模様をテーマにしたドラマって数あれど
このドラマは「料理」がテーマだった。
毎回出てくる料理が楽しみだったような思い出が。
こちらはそのドラマの中で出てきたメニューのレシピ本。
この本を買った頃は面倒なレシピに辟易してたけど、今の私になら
作れるような気がして・・・（笑）
ベシャメルソースっていう言葉からにして難しそうだったし。
まあ、ただのホワイトソースなんだけど（笑）

ぼちぼち「プチ・ラパン」のメニューを紹介していきますね。

今、料理ｂｌｏｇで繋がってるブロガーさんたちと私は、まさに
おいしい関係なのだろうなぁｗ

　　　　　　　　　　　　
どこのおたくにも必ずストックしてあるのでは？
すし酢とツナ缶。
あたたかいごはんがあれば、１０分で出来る簡単ちらし。
ツナもそのまま缶詰から開けて混ぜるのではなく、ちょっとした
工夫で、こんなチープな食材でもごちそう（風）になるよ〜♪





温かいごはんにすし酢を混ぜてうちわでパタパタ。
これはね、ぜひ子供にやらせましょう！

材料とレシピはこちらからです。
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居酒屋メニューでおなじみの「牛すじ煮込み」。
とろっとろっになって美味しい！
オットーはこれ系（もつ煮）とかダメな人だから、私と
子供で仲良く食べます（笑）
お好みで七味をどうぞ！

　　　　　　

こちらは水菜とにんニクのオリーブオイル和え
今回は鶏ハムスライスも一緒に和えましたが、何もないときは
水菜とにんにくだけでもおっけーです。
にんにくとオリーブオイルを鍋にいれてじっくり弱火で炒めると
にんにくの香りが出ます。
黒コショウが味の鍵を握ってる気がします。

あきらにしては珍しくレシピありですｗ
こちらからどーぞ♪
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