『それでもわたしはパンを焼く』　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　あきら’ｓ

薄切り肉のしそうめちーず巻き

なんてことはない、薄切り肉に塩・こしょうを振って
しそ、梅の果肉、チーズをのせ巻き巻きして焼いたもの。
シンプルだからさっぱりいけちゃいます。
どうでも良いんですが、うちいつも青じその千切りのっけた
冷奴ありますよねぇ（笑）。
いつの頃からか、夏は毎日のように冷奴！になりました。
薬味もなぜかシソ。
あとの副菜は、「さつまいものレモンはちみつ煮」と
「ひじき」で。

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【2006/06/30 21:38】 | おかず＆汁もの | TRACKBACK(0) | COMMENT(0) |

ラムレーズンクリームサンド

皆さん、初めて食べた市販のお菓子で「こんな旨いもん、
生まれて初めて～！！」と感動したものって何ですか？

わたしはコレコレｗ
初めてこのお菓子に遭遇したのは、就職して間もない頃。
職場の北海道出身の子からの帰省のお土産だった。
芳醇なクッキーの中にこれまたなんとまあ！レーズンたっぷりの
バターが。北海道の人というのは、こんなにうまいお菓子を
しょっちゅう食べているのか～、とうらやましく思った。

それから北海道の物産展があれば出かけていき、買いあさってはいた。
今だったらネットなどで容易に手に入るけど、あの頃は物産展でしか
買えないものだと勝手に思い込み（入手手段はいくらでもあったろうけど）
私の中では貴重なお菓子であったのだ。

最後にマルセイバターサンドを食したのはいつだったか？
２年以上前の記憶が・・・。本物を超えることは出来ない。
けど、なんちゃってバターサンドは作れる（笑）。
自分で作るとなるとすごくめんどくさいお菓子です。
でも、たまに面倒なことしたくなった時（そんな時はない？）
いかがですか～ｗ

　自己満足の世界でつくっている「バターサンド」
　↓あきら流レシピはこちらから。

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【2006/06/30 10:00】 | クッキー | TRACKBACK(0) | COMMENT(6) |

レモンヨーグルトケーキ　リベンジ編

　　　　　　BPあるから重曹はまあいっか！
　　　　　　省いてしまったがためにこんなの。
　　　　　　やっぱ、英語のレシピのみ読んだからかなぁ←オイ。
　　　　　　失敗例　↓
　　　　　　

　　　　　リベンジです。すごい緊張しました（笑）。
　　　　　　R*さんのレシピ肌身離さずにきっちり計量して。
　膨らんだっ♪膨らんだー♪　　　　

　　形はちょっといびつなんだけど、前の羊羹状態のものとは
　　ぜんぜん違うでしょう？
　　今回の教訓『自己判断で何でも省くのはやめましょう。』

　　　　

こんないい加減な私のために、もういちど同じレシピでこのケーキを
焼いてくださった面倒見の良いR*さんのブログChez R*　おうちごはんにトラックバックです。
R*さん、大変お世話になりました。

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【2006/06/29 13:04】 | 焼き菓子 | TRACKBACK(1) | COMMENT(6) |

肉団子の香醋チリソース

調子に乗ってまたまた恒順香醋で作ってみました。

チリソースというくらいだから、豆板醤をきかせてあるので
「ピリッ」とした感覚なのですけど(普通のお酢だとね。)、
恒順香醋は豆板醤の辛さの「角」をとってくれると言うか・・・。
すごくまろやかな辛味に変身させてくれるのよ～。
もちろん、豆板醤の風味も損なわない。
普通のお酢ではまず出せない味でしょうね。
ちょっと我ながら動揺を隠せません(笑)。

では、材料とレシピです。

【材料】　４人分
　★豚ひき肉　３００㌘　（鶏でも合い挽肉でもOK）
　　片栗粉　　　大　１
　　酒　　　　大　１
　　しょうゆ　　大　１
　　塩・こしょう　適量

　　　　　　　　以上の材料で肉団子をこしらえる。

　小松菜　　　　１/２把
　黄ピーマン　　２個
　ネギのみじん切り　１/２本分
　にんにく（みじん切り　　　　１片
　しょうが　（みじん切り　　　１片

　☆香醋チリソース・・・恒順香醋　　大　１
（あらかじめ混ぜておく）ケチャップ　大　３
　　　　　　　　　　　　紹興酒　　　大　１
　　　　　　　　　　　　しょうゆ　　大　１
　　　　　　　　　　　　鶏がらスープ　１/２カップ　
　　　　　　　　　　　　塩　　　　　少々

　水溶き片栗粉　　　適量
　豆板醤　　　　小さじ１（最初に香味野菜を炒めるときに使います。）

【作り方】
①★の材料で肉団子をつくり、多めに油をしいた中華なべで
　肉の表面に焼き色をつくり（このとき、肉に火が通って
　なくても構いません。）他の皿に取り出しておく。

②中華なべの油を除き、豆板醤小１を入れ炒め香りを出し、さらに
　にんにくとしょうがのみじん切りを加え、香味野菜を焦がさない
　程度に炒める。

③②のなべに①の肉団子を入れ、少し炒める。

④ネギのみじん切りを加え、ネギがしんなりしてきたら、小松菜と
　黄ピーマンを入れ炒め、あらかじめ混ぜておいた香醋チリソースを
　入れ、全体的に煮る感覚でここで肉団子にしっかりと火を通す。

⑤火を止めたら水溶き片栗粉を加えとろみをつけて出来上がり。
　
　
　　　　

【2006/06/28 22:55】 | おかず＆汁もの | TRACKBACK(0) | COMMENT(4) |

鶏ソテーバルサミコソース完成番(笑)

以前作ったこちらをよりフレンチに近づけたかんじ？
バルサミコソースの味わいが深く出てるので、家でも本格的な
ディナーが作れますよん←言い切ったな！
ソースはあらかじめ調味料を混ぜ合わせておくだけなので
意外と簡単に出来ちゃうんですョ。

↓あきらが研究に研究を重ねた(えっ？完全オリジナルレシピです。
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【2006/06/28 10:20】 | おかず＆汁もの | TRACKBACK(1) | COMMENT(4) |

豆乳パンナコッタ恒順香醋ソース

恒順香醋モニタープレゼントで、サンプルが当ってしまいまして、
これは何かレシピを披露するほかないと。
さっそく味見をしてみるとすっぱいというよりも、甘みと苦味と
酸味がほどよく調和している味。
これはもうちょっと甘みを強調すれば、もしかしたらデザートソースに
使えるんではないかい？
ということで、従来の生クリームで作るよりもカロリーも低く
コクが出せる豆乳を用いてパンナコッタを作ってみました。

こんなに真剣にメニューを考えたのは初めてです(笑)。
また機会があったら、是非是非参加したいと思います。

ちなみに香酢ソースは、プルーンソースに近い味に仕上がりました。

　　　　　　

【材料】　プリンカップ４個分
　　☆パンナコッタ
　　　　豆乳　　　１カップ
　　　　牛乳　　　１/２カップ
　　　　三温糖　　３０㌘(甘さは調節可)
　　粉ゼラチン　　５㌘
　　
　　☆香酢ソース
　　　　恒順香醋　大さじ１
　　　　水　　　　大さじ２
　　　　みりん　　大さじ１
　　　　砂糖　　　小さじ１

　【作り方】
　　①粉ゼラチンを分量の水でふやかしておく。
　　②豆乳１カップと牛乳１/２カップを火にかけ沸騰直前まで
　　　あたため、三温糖を加え溶かす。
　　　(湯葉が出来たら取り除いてください。)
　　③①のふやかしたゼラチンを入れ、よくかき混ぜる。
　　④租熱が取れたら型に流しこみ、冷蔵庫で３時間ほど冷やし固める。

　　☆恒順香醋ソースの作り方。
　　
　　①小鍋に恒順香醋、水、砂糖を入れ、とろっとするまで火にかける。
　　②火を止め、最後にみりんを入れる。
　　③出来上がったソースを何かの容器に移し、冷蔵庫で冷やす。

豆乳パンナコッタが固まったら、型からはずし皿に盛り付け、香酢ソースをかけていただく。

　　　　

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【2006/06/28 07:27】 | 冷たいお菓子 | TRACKBACK(0) | COMMENT(4) |

昭和のデザート？ソーダかん

ちょっと蒸し暑いこんな日は、オーブンには休んでいただいて
昔懐かしの「ソーダかん」をつくってみました。

この缶詰チェリーが昭和のイメージでしょ？
でも、ミントの葉は昭和ぽくなかったかも(笑)

↓レシピというほどでもないのですが、材料の分量だけ。
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【2006/06/27 10:45】 | 冷たいお菓子 | TRACKBACK(0) | COMMENT(4) |

豚の角煮

年に一回作るか作らないかの豚角煮。
偏食大王オットーが「バラ肉」嫌いだからです。
今回もそんなオットーに配慮して(いい嫁だ)、ももブロックで挑戦。
ん・・・・、やっぱりパサパサして美味しくない！！
角煮はバラ肉に限ります。
今度作るときは、彼が出張でいないときにしよｗ

いつもは日本酒なのですが、今回は紹興酒で煮てみました。
やっぱり日本酒のほうがまろやかさが出てるかな？
好みにもよるけど、やっぱ次回からは日本酒で。
「豚角煮」で検索していたらなんと大根を一緒に煮込んでいる
方の多いこと！卵は実践済みだったけど、試しに大根も投入して
みました。コレいけます！
味のしみた大根と卵だけでも良いおかずになっちゃう♪
次回作るときは、大根をもっと多めに入れてみよう。

奥に見えるのは２日続けての「生春巻き」。
具とタレを変えれば、３日くらい連ちゃんでも大丈夫そうな勢いです。

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【2006/06/27 07:30】 | おかず＆汁もの | TRACKBACK(0) | COMMENT(4) |

奇跡を呼んだパウンドケーキ！

私は根っからのバター信者でありまして・・・。
パウンドケーキにはバターが入って当たり前、サラダ油は
シフォンくらいにしか使わない・・・。
こちらのblogと出会う前はそんな考えだったのです(笑)。
でもでもR*さんの出来上がりのお写真を拝見するたび、騙された
つもりで←ごめんなさい。作ってみようかなぁと。

まず上の写真のレモンケーキ。
レモンまるまるひとつがなかったので、皮は省きレモン汁だけ。
皮のすりおろしがない分、香りはかなり飛んでますが、口当たりは
まっことレモン味でさっぱりいただけちゃう♪
ただ、R*さんの作られたものとはかなり出来が違います(慌)。
おそらく私のはヨーグルトが多すぎたと思われ・・・。

そして畏れ多くも、あきらがアレンジしてしまったのは
「黒胡麻のパウンド」。レシピはレモンパウンドとまったく
同じでレモン汁にかえて、黒胡麻ペースト大さじ２杯入れました。
ヨーグルトが入ってるのに胡麻！？と驚くなかれ(笑)。
どちらの風味が勝つというわけでもなく、うまくお互いを引き立てて
ますよ。胡麻のコクとヨーグルトのさっぱり感が調和してるというか。
甘さもほど良いです。

今日の午前中は病院だったけど、出かける前にこの２種出来ちゃい
ました。従来のパウンドと違い、バターと卵黄をホイップする
作業もなし、おまけに粉ふるいもなし、卵白をあわ立てることも
なし。嬉しいことにヘルシー！！
忙しいそこのアナタ。このケーキはけして裏切りません。
ぜひ、試してみてください♪

持病の経過はあまり思わしくなかったけど(ああ、死ぬほどの病気じゃ
ないからご安心を～！)このケーキに勇気づけられました(笑)。
R*さん、またまた素敵なレシピをありがと♪
TBするほどの出来ではなかったので、また次にチャレンジした時
にでも。

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【2006/06/26 13:00】 | 焼き菓子 | TRACKBACK(0) | COMMENT(9) |

金目鯛のマヨホイル焼き

魚料理はホイル焼きがいちばん楽です♪
前回アップしたパピヨットよりもお手軽感はあります。
今回も白ワイン風味で、しょうゆで味つけしマヨネーズを
のっけて焼きました。
あとは生春巻き、すきこんぶと豆の煮物で。
ああ、明日の晩ごはん何にしよ・・・(悩)。

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【2006/06/25 20:54】 | おかず＆汁もの | TRACKBACK(0) | COMMENT(3) |

シナモンクレープ

シナモンとはちみつをかけ、アイスを添えました。

Ｂ'ｚファン仲間のさおりんとかなり昔にチャット中、「クレープ作ったよ。」から
レシピ教えて～♪の話になり、彼女とは縁があってこうやって今でも
繋がってマス。

このクレープ生地のレシピは、その頃メル友だった某有名ホテルの
パティシエに教わりました。
このパティシエさん、何を思ったか突然ご自分の写真を送ってきたんですねぇ。
「３２歳なんて嘘だろっ！」と画像を見て叫びたくなるくらい
お年を召した方(笑)。今思えば４０代前半くらいでしたけど。
Ｂ'ｚの稲葉さん似のパティシエを勝手に思い描いていたあきらは
そりゃショック！！
私の妄想がいけないことは百も承知ですが(苦笑)
そんないわくつきレシピでございますが、生地は絶品です(笑)

↓材料とレシピはこちらから。

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【2006/06/25 14:10】 | 焼き菓子 | TRACKBACK(0) | COMMENT(6) |

水ようかん

くずまんじゅうのときのあんこが大量に残っていたので
水ようかんにしてみました。
おそろしいくらい適当に作ったので、レシピはないです(笑)。
「寒天」てアバウトな人向きだから好き♪
わたしはつぶあん派なのだけど、これはこしあんで。
水ようかんはこしあんのほうが、舌触りがいいかもね。
これ２個で、お腹が満たされます。
畏るべし、寒天のチカラ！！

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【2006/06/24 15:14】 | 和菓子 | TRACKBACK(0) | COMMENT(0) |

ナンカリー

今日は給料日で豪勢にいこうかと思ったら、冷蔵庫に肉がないっ！
冷凍庫には大量生産しておいた自家製ソーセージのみ。

そしてストックケースには使いかけのカレールーとレトルトカレー。
じゃあこの３つを使って肉なしカレーでもつくりますか！
たまねぎは普段より長めに炒め甘みをだす。
しめじとピーマンも入れてみる。→単に使いかけを処理。
そだ！米がない！
倉庫にあるにはあるのだけど、精米してないし。。。
さすがの私も３０ｋｇの袋抱えて精米所には行けません。
じゃあなんだ、ナンだ(笑)。強力粉なら売るほどあるので
ナンを作りましょ♪

「トマトとオクラのオリーブオイル和え」←長いよｗと、
「さつまいもとラムレーズンのヨーグルト和え」←これも長い。
デザートはアップ済みの「グレープフルーツゼリー」。
肉がなくても何とかなるもんですな(笑)。

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【2006/06/24 10:01】 | イーストのパン | TRACKBACK(0) | COMMENT(4) |

グレープフルーツゼリー

今回は自分でも納得のいく撮影ができたと思います。
ゼリーつくるよりも撮影に頭を悩ませてるという・・・。
撮影のアドバイスくださったR*さんありがとうございましたぁ♪

世の中こううじうじしてるとなんだかさっぱりしたものが
見たくないですか？
渦中のMファンドの元M代表、私あの方ダメなんですよねぇ。
悪人面というか、どうもすっきりしてないというか。
生理的に受け付けないとは、こういうことを言うのでしょう。
「私あのひと好みの男性なんですけど！」
という方いたらごめんなさいね(苦笑)。

で、グレープフルーツでさっぱり！すっきり！

↓材料とレシピはこちらから

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【2006/06/23 14:42】 | 冷たいお菓子 | TRACKBACK(1) | COMMENT(8) |

おすそわけ♪

シナモンブレッドを２本焼きました♪
まぁ、我ながら馬鹿の一つ覚えのように毎回毎回同じ形で
よく作ってますなぁ・・・。

まぁ、これならひとさまに差し上げても大丈夫でしょう！
　　　　　　　　　　　　　

「おすそわけ」で思い出したけど・・・。
最近スーパーのデザートコーナーに「○○さんちのおすそわけ」
という商品がある。○○さんは私が愛してやまない料理家なのだけど
その商品を見るたび、「おすそわけっつったらさー、タダで
もらうものじゃないの！？」となぜか怒りがこみあげてくる。
そんなつまらない理由で買ったことはない(笑)
だって・・・パンナコッタなら自分で作れるしぃ。。。

【2006/06/23 08:20】 | イーストのパン | TRACKBACK(0) | COMMENT(2) |

チェリークラフティパイ

『君を忘れない　曲がりくねった道を行く・・・』
ではじまる曲。
スピッツの『チェリー』

”愛してる”の響きだけで　生きていける気がしたよ
いつかまたこの場所で　君とめぐり会いたい

遠き日の恋をこの「チェリークラフティ」に託してみました(笑)
遠き日なのか？←ひとり突っ込みｗ

↓材料とレシピはこちらから♪

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【2006/06/22 13:52】 | タルト＆パイ | TRACKBACK(0) | COMMENT(5) |

のり巻きに初挑戦

冷蔵庫には卵ときゅうりとソーセージ。
チープな食材ですが、我が家の巻き寿司の具はこれで十分！
寿司飯に白ごまを入れると、ちょっと格が高く感じられます（笑）

実は私、ちらしはよく作るのだけど、巻き寿司って作ったこと
なかったのでぇす（苦笑）。
いい機会なのであきら母に教わりました。
このひと、いなりずしやのり巻き系は昔から得意分野みたいで
ホットケーキひとつ作ってくれなかった人が「お寿司食べたい！」の
私の一言で、イベントでもないのによく巻寿司を作ってくれたのは
なんでだろ～？

弁当つくりのセンスは皆無だったけど（笑）。

↓では、あきら母のカズエさんに登場していただきましょう。

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【2006/06/21 21:54】 | ごはんもの | TRACKBACK(0) | COMMENT(7) |

春雨とすき昆布の和え物

春雨サラダなんですけど・・・。
毎回作るたび、味が違うんです。こういったものはまず
計量などしないし、砂糖になったりみりんになったり、
黒酢になったり普通の酢になったりで。
夏は冷奴とコレがほぼ毎日食卓に並んでます♪
今日はこれから巻き寿司をつくります。
さて、卵を焼こうかな。

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【2006/06/21 12:32】 | おかず＆汁もの | TRACKBACK(0) | COMMENT(0) |

くずまんじゅう

たまには「わび・さび」の世界はいかが～？
餡子と砂糖(かくし味に塩少々)とくず粉のこの３つだけで
織り成す和菓子「くずまんじゅう」。
「わび・さび」どころか、くず粉をかき混ぜるのに汗びっしょり！
出来上がった熱いくず粉をパットに広げる作業で「アチチ、アチチ」
と、ひとり大騒ぎしながらの作業は、質素で静かな「わび・さび」の
世界とはかなり縁遠いものでした。

庭のあじさいの花と葉っぱで、くずまんじゅうが活かされた気が
します。雨の季節もなかなか良いものですね。

↓あなたもあきらと一緒にわび・さびの世界はいかが？

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【2006/06/20 12:56】 | 和菓子 | TRACKBACK(0) | COMMENT(9) |

チェリーのサバイオーネ

８５℃の湯煎にかけ卵を殺菌し、あの独特な卵臭さを
なくすと手持ちのレシピにはありますが、うちには温度計など
なく、お湯を沸騰させなきゃいいんだな、程度に卵を泡立てて
つくりました。
本当は白ワインで作るみたいなのですが、丁度アメリカンチェリーが
あったので今回はキルシュを使ってアレンジ。
冷やすと驚くほど軽い口当たりにびっくり！！
卵と生クリームの泡立てが面倒だけど(笑)。
タルト系の焼き菓子を思えばなんのなんの！

チェリーを上に飾りつけようと思ったのだけど、見事沈みました(苦笑)

↓材料とレシピはこちらから。

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【2006/06/19 16:26】 | 冷たいお菓子 | TRACKBACK(0) | COMMENT(4) |

鮭ごはん

混ぜもの好きなあきらが贈ります。(笑)
炊きたてのご飯に鮭を混ぜるだけの簡単混ぜごはん。
朝食とかに使おうと思ってた「甘塩鮭」を、うっかり調理しそびれて
しまった事ってないっすか？＜私だけ？
そういう時は夕飯に回します。さすがに夕飯に焼き鮭は無理がある。
そんなときは調理の仕方を変えてみる。

↓材料とレシピはこちらから
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【2006/06/19 07:06】 | ごはんもの | TRACKBACK(0) | COMMENT(2) |

フルーツロール

納豆の記事の次にケーキの記事を書くなど、自分のセンス
疑いたくなりますが・・・。
これがあきらブログの真髄ですのｗ
(作ったものなんでも載せちゃえ！の精神)

キウイとピーチを巻き巻きしたんですけど、最近のキウイって
黄色だったんですね。＜普通は黄緑だよね？
切ってみて気がつきました。

ロールケーキの切り口が雑になってもうた。
もう少し冷やして、クリームを落ち着かせれば良かったな。
せっかちなＢ型ですから(笑)
いい生クリーム使ったので、味は近所の「オ○ンダ屋」と
変わりませんでした。＜言い切ったな(笑)

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【2006/06/18 21:55】 | ロールケーキ | TRACKBACK(0) | COMMENT(6) |

ドカーン納豆

今朝の朝ごはんは二男が作りました。
名づけて「ドカーン納豆」。フライパンに油を敷き、スクランブル
エッグにしたたまごに味付けしてかき混ぜた納豆をプラスし、
少し炒めるだけ。
味付けのりをちぎって入れるのも二男の案です。

「すごく簡単だよ～。」

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【2006/06/18 10:10】 | おかず＆汁もの | TRACKBACK(0) | COMMENT(6) |

ダンドリの良いタンドリーチキン＆ビジソワーズ

とりあえずですね、ヨーグルトにチキンを６時間漬けたということで、
それだけでタンドリーでしょ？(いみふー)
肉をスパイスとヨーグルトに漬け込んでしまえば、あとは段取良く
出来ると思います。

肉の上にあるルーは、市販のカレールーを１かけ使いました(汗)
ハ○スバ○モンドカレー育った私たちにいきなりスパイスだらけの
カレーはまだまだ異国の味(笑)
ほんまもんのタンドリーチキンは、インド料理店行かなきゃｗ

でも、チキンの漬け汁のヨーグルトが入ったルーはまろやかで
なかなかのものでしたよ。たいして良い鶏肉は使ってないのですが
ヨーグルトに漬け込んでおいたおかげで、かなりやわらかくなり
普通にカレーを作るなら、肉をヨーグルトに漬け込むことを
お勧めします。

こちらは冷製スープの代表「ビジソワーズ」。
じゃがいもの食感が残り、舌触りは今ひとつでしたが、
初めてこのスープを飲んだ子供達は、こんなものだと思ったのか(笑)
黙々とスプーンを口に運んでました。
将来、どこかで本当の「ビジソワーズ」に出会ったとき、本物の味に
気づくが良い！ははははは！←母のビクトリーな笑い。

↓今回はこの材料とレシピで作りました。

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テーマ:ばんごはん - ジャンル:グルメ

【2006/06/17 22:08】 | おかず＆汁もの | TRACKBACK(0) | COMMENT(2) |

コーヒーゼリー

もらいもののインスタントコーヒーがあったので、
つくってみました。
コーヒーゼリーほどお手軽に出来るゼリーってかつて
あっただろうか？
濃さも甘さも味見をしながら調節でき、短時間で作れちゃう。
ムースのように面倒な作業も、果汁絞りもないし。
あきらのこだわりとしては、てんこ盛りの生クリーム。
写真は控えめにしましたが(コーヒーの部分が完全隠れてしまうので)
自分で食べるときにゃ「これでもか！」というほど、たっぷりの
クリームを盛り付けます。
それが私のコーヒーゼリーを食すときの「哲学」(笑)。

レシピを載せるほどでもないので、固さも甘さもお好みで
お試しあれ♪←使ってみたかったフレーズｗ

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【2006/06/17 09:56】 | 冷たいお菓子 | TRACKBACK(0) | COMMENT(10) |

冷蔵庫内一掃の日

昨日は朝から大雨の日で、スーパー行くのも面倒・・・。
暇だったので←アンタいつも暇人じゃんｗ
冷蔵庫内一掃と決めて、有り合せで何か作ろう！
でも、めぼしいものと言えば昨日３割引きで買った豚こまのみ。
あとはくず野菜と、母親が「高級かまぼこだよ。」←あやしい
とくれた白いかまぼこ。
しかし意外と何もない時って、アイディアが浮かぶものですねぇ。

どだ！怒涛の５品！

↓この５品のお惣菜の詳細でっす。

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テーマ:ご飯日記 - ジャンル:グルメ

【2006/06/17 08:36】 | おかず＆汁もの | TRACKBACK(0) | COMMENT(2) |

ニラじゃがinお揚げ

料理はすっごく得意なんだけど、まったく料理する時間がないと
いう、友人の菊ちゃんに教わりました。

あともう一品！何か作りたい・・・という時に。
油揚げを半分に切った中に、何でもいいから野菜を詰め込むだけ。
「ピタパン」を作っていてこちらを思い出したりして・・・(笑)
今回はニラとじゃがいもの千切りとチーズですが、納豆とじゃこでも。
ハムでも何でもいけます。
テフロン加工のフライパンで油は敷かず、ごんがり焼いてね。
ただ、チーズはとろけるチーズではなく、普通のスライスチーズを
お勧めします。

茹でたジャガイモとニラをごま油としょうゆで和えます。

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【2006/06/16 23:01】 | おかず＆汁もの | TRACKBACK(0) | COMMENT(0) |

ムキガレイのパピヨット(和風)

ムキガレイ４切れ３９８円。
(鮭でも良いです。味はちゃんちゃん焼きに近くなるかも！？)
使った野菜や調味料代を足してもひとりあたり１３０円くらい。
こちらはホイル焼きってとこなんですけどね。
クッキングシートを使うとご馳走風になるんですねぇ。
まず、タイトルからにしてえらそうなかんじがしますでしょ？(笑)
でもでも、作り方は至って簡単！
コロッケやハンバーグなんかよりずっと楽な料理です。

次回は魚じゃなく肉で♪

↓材料とレシピはこちらから。
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テーマ:ばんごはん - ジャンル:グルメ

【2006/06/16 07:24】 | おかず＆汁もの | TRACKBACK(1) | COMMENT(8) |

ピタパン

昨日は二男の捻挫のため、半日は病院でパンが作れなかった。
今日は千葉県民の日ということもあり、ランチ(って家でも
ないんですが)は、みそいち好奇心のmisoさんのところで一目ぼれしたピタパンに決定！

んなわけで、あまり出来は良くないのですが、ずーずーしくも
misoさんとこにトラバさせていただきます。

こちらはおまけ。
発酵した残りの生地で作った、二男がこよなく愛するシナモンブレッド。
今までで形が最高の出来栄え♪

↓とりあえず工程が記載されてます。

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テーマ:手作りパン - ジャンル:趣味・実用

【2006/06/15 13:21】 | イーストのパン | TRACKBACK(0) | COMMENT(4) |

我が家の定番５～酢豚

なぜか酢豚に限ってはお肉の下味をつけるとき、絶対なにが
なんでも紹興酒！というこだわりが。ケチャップあん派か
甘酢あん派にわかれるのでしょうが、私は甘酢あんonly。
私の甘酢のレシピは、１０年前社宅にいたときの管理栄養士さんから
教わりました。もうお互い遠くに引っ越してしまって、連絡の
取りようもないけど、今でも「酢豚」を作るときは彼女を
思い出します。

【適量】が私の料理の基本なのですが、この甘酢だけは未だに
彼女が書いてくれたレシピカードを見ながら調合します。
何かの料理を作るたび、誰かを思い出す・・・。
そんな出会いっていちばん素敵なことなのかも知れません。
やっぱ、料理ブログ立ち上げて良かった

なんちゃって～(照照)

↓門外不出のはずだった甘酢あんのレシピはこちらから。

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【2006/06/15 08:50】 | おかず＆汁もの | TRACKBACK(0) | COMMENT(0) |

鯵のゆくえ

一匹１９８円の鯵！安い！
もちろん買ってきましたよ。
今夜は鯵のタタキ♪オットーは食わず嫌いだから鯵のタタキは
食べられない。一品減る運命に。
さて、３枚おろしにでもしよっかなぁ・・・。
って、ちょっと待った！私、魚を下ろしたのいつでしたっけ！？
もう覚えてないくらい昔の話。
もうこの際、包丁を研いでやるしかないでしょ。

↓この物語はフィクションでも何でもありません。

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【2006/06/14 22:10】 | おかず＆汁もの | TRACKBACK(0) | COMMENT(7) |

自家製ソーセージ

またまた貧乏臭い話でスミマセン。。。
ウインナーやソーセージって買うと高いでしょ？(笑)
とくにちょっと高級っぽいの。
美味しいものはそれだけの値段がするのが当たり前なんだけど
どうも納得いかないのが量が少な過ぎ。
おひとり様１本では到底無理な我が家は、手作りするほか
ないんです(泣)
これはすごく簡単でまさに、「思い立ったが吉日料理」！

レシピに関してはkabaさんの今日、何食べる？を参考にしました。
私のはこれをかなり自分流にアレンジしてます。

↓材料とレシピはこちらから。

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【2006/06/14 09:00】 | おかず＆汁もの | TRACKBACK(0) | COMMENT(4) |

日々修行中

お菓子ももちろんそうなんですけど、私にはパンのほうが
奥が深い。今日はフランスパンに初挑戦。
しかしメイン写真はレーズンの形なきレーズンパン。
これには深いわけが・・・(涙)

あきらのパン修行・・・つらいのう編
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【2006/06/13 13:00】 | イーストのパン | TRACKBACK(0) | COMMENT(5) |

冷やし肉ワンタン

夏が近づくにつれ、こういった冷やし系は度々登場します。
いつもはこのネギだれでいただきます。
今回は大根消費活動の一環として(笑)、大根おろしで。
けっこういけます。
副菜は厚揚げとすきこんぶの煮物、青じそとちくわの天ぷら。
やっぱり和食ってホッとする。
と言いつつも、ビーフシチューが食べたくなってきた今日この頃。
昨夜、オージービーフでシチュー作って食べちゃえば、日本の勝利は
間違いなかったはず。←根拠のない話ｗ
オージービーフを買った時点で、オーストラリアの味方になるわけで
・・・。
まっ、負けには違いないのだ(とほほー)。

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【2006/06/13 08:56】 | おかず＆汁もの | TRACKBACK(0) | COMMENT(0) |

レモンタルト

いやぁ、初めて作っちゃいました。
レモンタルト。パイ生地にしようか、クッキー風のタルト生地に
しようか迷ったけど、作りおきの冷凍タルト生地に決定。

フィリングのレモンクリームを検索してみると、いやぁ・・・
配合がまちまち。コーンスターチの量も２５㌘から８０㌘まで。
いったいどれを信用(？)して良いやら(笑)

んで、この写真でわかります？
ところどころタルト部分が欠けてるでしょう。
メレンゲを飾るとき、持ちあげたらボロッて無残にも崩れました。
根性で持ち直し、メレンゲで「絞り出し練習」も兼ねて
うにょうにょやってたら、メレンゲの泡が消えてきてしまい
ピューレ状に・・・。クリームの絞り出しは手早くが教訓！

う～ん、生クリームと違って焼いてあるので、切り口爽快！！
メレンゲより生クリームのほうがおいしいのかな・・・なんて
思ってたけど、やっぱりメレンゲで正解♪

　↓材料とレシピはこちらから。

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【2006/06/12 20:55】 | タルト＆パイ | TRACKBACK(0) | COMMENT(4) |

豚肉の白ワイン風味

あきら的には肉や野菜の素材をフルにいかした料理だと思ってます。
ただ、豚肉のソースが【白ワイン、バター、レモン、塩、こしょう】なので、
和食や中華の多い我が家では物足りなかったみたい。
一応ごはんは鶏のスープで炊き、パルメザンチーズを混ぜました。
あと、濃厚ドレッシングのシーザーサラダです。
そそ、クルトンはなかったので省きました。
(ないものは無い！と潔く省く！)

　↓豚肉の白ワイン風味の材料とレシピはこちらから。
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【2006/06/12 08:25】 | おかず＆汁もの | TRACKBACK(0) | COMMENT(3) |

サバのピリ辛みそ煮

普通のサバの味噌煮に鷹の爪を入れたバージョン。
魚嫌いのオットーもなんとか食べれます(笑)
食べなきゃおかずこれしかないもんね

カレー風味をきかせたマカロニサラダが、なんとも庶民の
食卓ってかんじですかね？

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【2006/06/11 20:45】 | おかず＆汁もの | TRACKBACK(0) | COMMENT(0) |

ショコラパン

「ショコラ」とか言うとかなり高級なイメージなのだけど
ただ、ココア生地にチョコチップをねり込んだパン。

コツとしては、生地を伸ばしたところにチップを埋め込むかんじで。

レシピに関してはみかさんの本をご覧ください。

もう、はまり込むと鬼のようにつくるＢ型(笑)
でもこの大きさのパンが、夕食前には完食！
食べ盛りの子供って恐ろしい・・・。
まあ、食べてくれる人がいるから作りがいもあるんだけど

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【2006/06/11 11:45】 | イーストのパン | TRACKBACK(0) | COMMENT(2) |

我が家の定番４～エビチリ

定番と言いつつ、年に数えるくらいしか作らないかも。。
だってエビの皮むきむきするの面倒だから。
下ごしらえに小一時間かかるんだもの～(怒)。

左の器から、きんぴら、さつまいものヨーグルト和え、
揚げだし豆腐、キャベツのコーンクリームスープです。
コレ、ひとり分のチリソースの量がめちゃ少ない(笑)
だからあとは４品つくって誤魔化しました。

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【2006/06/10 20:52】 | おかず＆汁もの | TRACKBACK(0) | COMMENT(0) |

抹茶ロールケーキ

キターーーーーーー！
スポンジシート用天板が。うちのオーブンの天板がでかすぎて
今まではやたら薄いシートになっていたのです。
３０×３０が丁度欲しかったサイズ。

で、「抹茶まつり」はまだ終わっていません(笑)
いやぁ、何回作ってもスポンジ系は難しい・・・。
と、素材を見くびってはいけないということ。
薄力粉は「特選薄力粉」を使うべきだった・・・(泣)
あとかなり粗い目のザル←ザルで粉をふるってしまった(反省)
やはりきちんとした粉ふるいで、３回ふるうべきでした。
出来上がりの目が粗すぎて、スポンジの食感が悪かったですね。

とりあえず工程を写したので、お暇な方ご覧あれ～♪
↓材料とレシピです。

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【2006/06/10 16:08】 | ロールケーキ | TRACKBACK(0) | COMMENT(4) |

お弁当のおもひで。

高校の頃は毎日がお弁当だった。
母は父のお弁当を作ってはいたが、私には５００円玉を１枚渡して
くれるだけだった。それで学校の購買部で何か買えということだ。
こんな風に書くと酷い母親だと思われるかもしれない。
ある日を境に、母がパッタリお弁当を作ってくれなくなった原因は
私にあるのだ。

ちょっと前に『あたしんち』とい