『それでもわたしはパンを焼く』　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　あきら’ｓ

みかさんの本

最近はネットで検索すればレシピなんてすぐ入手できるし、
あまり料理の本なんて買わなくなった。
しかしパンに関しては、私もまだド素人なわけで・・・。
一冊基礎になるものを探していた矢先、いろんな料理ブログで
絶賛されていたみかさんの手作りパンのある楽しい食卓を早速入手。
これがまた、いい本ですわ。
だいたいお菓子の本なんて嫌味な著者が多い。絶対そんなの田舎で
入手できるわけないだろ！みたいなチョコとか材料を、平気で
レシピに載せる。
「パリで暮らしていたときよく食べた・・・」とかいう書き方も得意(笑)
でもでも、このみかさんて人はふっつーの人。ふっつーの人が
ふっつーにパンを焼いてるという飾りも何もない本。
だからこそ温かみがある一冊。
もうホント、パンづくりが大好き庶民の味方と言っても過言ではない。
パンの生地も２種類からの構成でなっていて、どれも身近な材料で
作れるものだ。
「簡単」と紹介されていたが、そういう言葉で言い表したら
この本の著者に失礼だと私は思う。それ以前にただただパンを
作ることが好きだという、著者の人柄が伝わってくるような。
こんな朴訥(ぼくとつ)な料理人に私もなりたい今日この頃なのである。

~~はぁ。。。結局毒はいてるしｗ~~
いいよね？自ブログだから。(ってどこかでも言ってたセリフ)

早々に作ってみましたよ、ちぎりパン。
(ポコポコがかわいいでしょ？)
みかさんのレシピは生地がね、ぜんぜん違う。
彼女のは素晴らしい配合ですよ。出来上がったパンを食べれば
わかりますって～！

みかさんのレシピを載せることは出来ませんが、一家に一冊
あってもけして損じゃないですよ。
文句ばっかり言ってるあきらが絶賛するんですから(笑)

【2006/05/31 14:57】 | 日々の戯言 | TRACKBACK(0) | COMMENT(4) |

バナナクリームいっパイ

さあ、さっそく『あきら的パイ生地』を使ってバナナクリームパイを
作ってみました。←わざとらしい展開？
バナナ３本を皮を剥いてスライスし、レモン汁をかけて
空焼きしたパイにこのように並べます。

その上にカスタードクリームを均等にかけます。
『あきら的カスタードクリーム』は追ってアップします。

　　↑　こんなかんじに生クリームをのっけてお召し上がり
　　　　ください。
　　　　ア○ナミラ○ズに行かなくても、家で美味しいパイ
　　　　食べようよっ♪
　　　　うちのオットーはあの制服見に行くんだけどね

　　　　まあいいのよ、何やってももうオヤジなんだから

【2006/05/31 13:57】 | タルト＆パイ | TRACKBACK(0) | COMMENT(0) |

あきら的パイ生地

この生地さえマスターすれば、どんなパイにも対応できるという
基本中の基本のパイ生地です。
私の場合、フードプロセッサーを利用してます。
多めに作って冷凍保存もできるし、ホント便利な生地。
フードプロセッサーで作る場合、タルト皿２台分つくれることが
わかりました。ですので、丁度計りやすい分量に改良に
改良を重ね(大げさ？)やっとこの分量にたどり着きました。

↓材料とレシピはこちらから。
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【2006/05/31 10:59】 | タルト＆パイ | TRACKBACK(0) | COMMENT(2) |

長イモの天ぷら

いつもプレーしている某ゴルフ場のレストランで
おつまみにあるメニューのパクリ。
長イモを海苔で巻いてただ揚げてあるシンプルなメニュー。
海苔を巻くのが面倒で

時間がないときは、もちろん海苔は省きます。
長イモがあまったときは、ぜひつくってみてください。

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【2006/05/31 07:22】 | おかず＆汁もの | TRACKBACK(0) | COMMENT(0) |

牛肉のチョンゴル

いやぁ、韓国料理ってスゴイ！
これだけの多くの野菜をいっきに食べれてしまう。
鍋に並べた肉と野菜を、このまま火にかけて
野菜が柔らかくなったところで、かき混ぜます。

ご飯にのっけて味はビビンバに近いかんじ。
わかめスープとキムチで。

↓材料とレシピはこちらからです。
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【2006/05/30 20:32】 | ごはんもの | TRACKBACK(0) | COMMENT(6) |

ナターシャもびっくりピロシキ

急にピロシキが食べたくなり、近所のパン屋に駆け込んだところ
売ってない・・・。
ピロシキがないパン屋なんて、聞いたことあります？(笑)
ないのなら作るしかない！ということで翌日チャレンジしました。
レシピを検索してわかったのですが、具に春雨とゆで卵が入ってる
のが基本形。味付けはケチャップでも塩・こしょうだけでも
そのままでもなんでもアリ！
ほんまもんのピロシキが食いたけりゃ、ロシアに行け！
というかんじでした(笑)
初めてにしては味はまあまあ。改良点は肉まんの餡に近い
味に仕上げ、春雨＆ゆで卵で勝負すれば日本人好みのピロシキに
なるのではないかな・・・。
また、ぜひ機会があったらチャレンジしたいな。

↓材料とレシピはこちらから。

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【2006/05/30 08:15】 | イーストのパン | TRACKBACK(0) | COMMENT(2) |

ごぼうのゴマサラダ

ごぼうとにんじんを茹でて、ゴマ、マヨネーズ、みりん、
しょうゆで和えただけのもの。

私が２０歳の頃覚えた味(何か意味深な書き方ですが・・・)。
デパ地下で試食して、たんまり買い込んで、しばらくの間
食べてましたねぇ。
その後、自分で作ってみてデパ地下で買ったものと比べて
何かが足りない・・・。

そう、ゴマだったのです

最近は砂糖のかわりにみりんを使うようになりました。
あまったきんぴらごぼうに和えても、美味ですよぉ

茹で上がったときにすぐ和えてくださいね～

【2006/05/29 12:48】 | おかず＆汁もの | TRACKBACK(0) | COMMENT(0) |

豚肉と小松菜のあんかけソバ

最近ソバづくしで申し訳ないんですが・・・(苦笑)
ゴルフ(薄暮)で、帰りが夕方６時過ぎちゃった日、
夕食はこれ一品のみ。
小松菜(ほうれん草でも可)豚肉、たけのこ、しいたけなど
炒めて、かたくりでとろーりあんかけを作り
ちょっと焦げ目をつけた麺にかけるだけ。
昼食にもお勧めですよ

↓　材料とレシピはこちらから。

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テーマ:ばんごはん - ジャンル:グルメ

【2006/05/29 10:36】 | めんるい＆ぱすた | TRACKBACK(0) | COMMENT(0) |

なんてこったパンナコッタ

生クリームと牛乳だけでつくるイタリアンデザート。
昔住んでいた社宅の奥さんに教えてもらった。
洋酒を入れるとまた格別ですよん。
今日はたまたま「トロピカルフルーツ」の缶詰があったので
トッピングに使いました。
ソースなどかけなくても、このままでも十分いけます！

いつもはカップから外さないでこのまま食べます。
お皿に盛るのは、プッチンプリンくらいですかね(笑)

　↓作り方とレシピはこちらから

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【2006/05/28 21:20】 | 冷たいお菓子 | TRACKBACK(0) | COMMENT(0) |

シナモンブレッド

ホームベーカリーを導入してからというもの、パンづくりが
一気に楽になりました。機械がこねて発酵してくれている
１時間は他のことが出来る幸せ。
ぢつはこのパンはシナモンとチョコ。
ふたつの味が楽しめます。
生地を３つにわけて、三層にしてチョコなどをサンドしていく
やり方もありますが、今回は長く伸ばしてロールにしてみました。

分量は各メーカーのホームベーカリーによって違いますが
我が家のＨＢは強力粉４００㌘が基本です。
ちなみに「リーガル社」のものです。
最初はスイッチのところがすべて英語だったのでわけ
わかりませんでしたが、最近ようやく慣れました(笑)

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【2006/05/28 14:47】 | イーストのパン | TRACKBACK(0) | COMMENT(6) |

青じそとネギのサラダ蕎麦

鍋のお湯を沸かし、蕎麦を茹でている間に薬味を切る。
ただそれだけの、簡単超スピーディに出来るメニュー。

あえてレシピなど書く気になれません(笑)
ネギ、青じそ、大根のすりおろし、そして揚げ玉を
水きりして器に盛った蕎麦にのせるだけ。
最後に１：１で割っためんつゆをぶっかけてください

時間に余裕があれば、錦糸卵をのせてご馳走風に。

こちらは茨城の某有名チェーン店のうどんやのメニューを
あきら流にアレンジしたもの。
「こんなもん７００円もしやがって！あたしでも作れるわい！」
と作ってしまったメニュー。
でも、やっぱり蕎麦は店のほうがダントツ美味しい。
お金をいただくには、それ相応の素材を使うのね・・・。納得。

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【2006/05/27 23:22】 | めんるい＆ぱすた | TRACKBACK(0) | COMMENT(2) |

豚肉と野菜のロール巻き

　見た目は悪くないメニューだとは思うのですが、家族からは
　不評でした。巻いてある野菜に味がない！それが理由みたいです。
　肉に塩・こしょうだけではなく、何かを(何かって何よｗ)
　まぶしたり、ひと工夫でより美味しくなる料理かも。
　右側の真ん中が黒いのは、わかめを巻き巻きしました。
　オットー(夫)はこちらのほうが食べやすいと言います。
　単ににんじん嫌いだけじゃねーか！

　
↓　材料とレシピはこちら
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テーマ:ばんごはん - ジャンル:グルメ

【2006/05/27 21:15】 | おかず＆汁もの | TRACKBACK(0) | COMMENT(0) |

マヨーグルトソース

　　サンドイッチの中身にふつうのマヨネーズだと、パンに
　　ただサラダをのっけて食べているような？
　　ちょっとつまんない。
　　すぐ出来る簡単「サンドイッチソース」です。

　　こんなかんじに、トロトロってかけて。
　　はさんであるのは後日アップ予定の「豚ハム」です。

　レシピというほどでもないけど・・・
　↓「マヨーグルトソース」の作り方はこちら。

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テーマ:ソース・ドレッシング - ジャンル:グルメ

【2006/05/27 09:09】 | 料理いろいろ | TRACKBACK(0) | COMMENT(0) |

中学イモ

見た目は大学イモですが、私が作るとまだまだ未熟な
中学イモになります(笑)
かぼちゃとさつまいもは私の大好物で、戦時中生きて
いてもぜんぜん苦にならなかったと思う。
出来れは、家の庭にイモ畑を作りたいくらい。

これはお菓子のカテゴリではないな、うん。
だから一応惣菜カテに入れました。

↓材料とレシピはこちらから。
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テーマ:おやつ - ジャンル:グルメ

【2006/05/26 08:38】 | おかず＆汁もの | TRACKBACK(0) | COMMENT(0) |

鶏のソテー/マスタード風味

ソテーとは最初に強火で焼き面をしっかり固めることで
素材のうまみを逃さないことだそう。
これ、ぜんぜん焼き色ついてないですよね？
一応、フレンチのつもりです。バルサミコ酢を使うところを
ソースにしちゃったり、ほうれん草のかわりに小松菜に
してしまったり・・・。
かなり庶民風に(笑)アレンジしてますが、味は悪くなかったです。
本格的にしたい時は、ぜひバルサミコ酢を使ってください。

キャベツのスープと、カニピラフで。

↓材料とレシピはこちらから。
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テーマ:ばんごはん - ジャンル:グルメ

【2006/05/26 07:13】 | おかず＆汁もの | TRACKBACK(0) | COMMENT(0) |

他力本願な朝ごはん

ドライカレーとナポリタン。

レトルトを使用しました。
混ぜて炒めるだけなので、超楽ちんです♪

【2006/05/25 21:37】 | ごはんもの | TRACKBACK(0) | COMMENT(0) |

食材の買出し

本日スーパーで買う予定のものを、メモしていく派？
いかない派？
私は「いかない派」。
朝スーパーのチラシを見て「たまご１パック６８円」のＰＯＰに
つられてその店に行く。
夕飯何つくろうかな・・・、なんて朝からは考えていない。
店に入って、野菜コーナーからメニューが浮かんでくる。
野菜でも肉でも魚でも、とにかく特売品は怒涛のごとくカートに
入れまくる。

で、家に帰ってきてからふと思う。
「こんなの買ったっけ？(苦笑)」
毎度のいい加減な買出しが、私の料理熱を熱くさせるのだ。

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【2006/05/25 10:42】 | 日々の戯言 | TRACKBACK(0) | COMMENT(8) |

ココアのシフォン

バターを使わないお菓子とあって、ヘルシーなので
作る回数がいちばん多いかな。
今回はココア風味で。
シフォンにはやっぱり生クリームがいちばん!

シフォンのレシピは数あれど、私的には加藤千恵センセのシフォンが
いちばん美味しかったような。
今回のココアのシフォンも、彼女のレシピに基づいて作りました。
千恵センセのお菓子はけして簡単レシピではないですが、お菓子の
基本をマスターするには、覚えておいて損はないと思います。

↓材料と作り方の手順のみの写真が掲載してあります。
　(レシピ書きかけで、保存するの忘れて消えちゃったんですもの～！)
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テーマ:手作りお菓子 - ジャンル:趣味・実用

【2006/05/25 08:50】 | 焼き菓子 | TRACKBACK(0) | COMMENT(2) |

残りもんｄｅグラタン

冷蔵保存しておいた残り物鶏もも肉を
使っての副菜。

鶏の肉の部分を削いで、ゆでたほうれん草と茹でたマカロニを
塩・こしょうで和えて、あとはホワイトソースをかけて
オーブンで焼くだけ！

これでプラス一品

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【2006/05/24 12:34】 | おかず＆汁もの | TRACKBACK(0) | COMMENT(0) |

なすの揚げ煮

栗原はるみセンセのレシピ本ごちそうさまがききたくて。に登場するメニュー。
この本が出版されたのち、ご本人のいろいろな著書の中で登場して
いるみたいです。
家の庭でなすが収穫できる季節になると、飽きずにこればっか(笑)
あつあつのご飯の上にのっけて食べると、最高に美味しい！！
我が家の副菜には欠かせない一品です♪

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【2006/05/24 07:40】 | おかず＆汁もの | TRACKBACK(0) | COMMENT(0) |

ひじきの白和え

前日の夜のひじき煮。

そして次の日。
あまったひじきを白和えに。
これって、ふつうの事ですよね、たぶん。。。
副菜研究になってないし

【2006/05/23 21:56】 | おかず＆汁もの | TRACKBACK(0) | COMMENT(0) |

肉団子とブロッコリーのあんかけ

メニューのネーミングって案外難しい・・・。
ひき肉は安いときに大量に買って冷凍保存しておきます。
料理にもよるけど、一回使う量が４人分で３５０グラムくらい。
１キロ買って、小分けで冷凍しておくと便利かな。

↓　材料とレシピはこちら
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テーマ:料理 - ジャンル:趣味・実用

【2006/05/23 07:15】 | おかず＆汁もの | TRACKBACK(0) | COMMENT(0) |

何が何でも『ナン』

某ホテルのカレーレトルトがあったので、今朝は
ナンだけをつくった。
昨夜のうちに生地だけをこねておいて、朝、生地を
のばして焼くだけ。２次発酵とかもいらないので
案外楽にできました。
オーブン２００度で、１０分くらいが目安。

別名「偏平足パン」とも言います。

【2006/05/23 07:06】 | イーストのパン | TRACKBACK(0) | COMMENT(6) |

えびのポテトサラダ

下の記事の「えびとじゃがの炊き込みご飯」のえびを
使いまわしました。
えびを１/３ほど残しておき、次の日の副菜に。
ふつうのポテトサラダにえびを入れただけのものですが・・・
でも、一品は一品なのだっ

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【2006/05/22 22:07】 | おかず＆汁もの | TRACKBACK(0) | COMMENT(0) |

えびとじゃがいもの炊き込みごはん

あまりご飯に合わないおかずの場合、味のある炊き込みご飯に
すると良いかも。
これは、昔「料理の鉄人」という番組で小林カツ代センセが
たしか陳健一さんと対決したときのメニューの中の一品。
レシピなどはわからず、見よう見まねで作り、いつの間にか
我が家の定番になっていた・・・

こんなかんじで、じゃがいもとえびを炊き込むだけの簡単なものです。
ブイヨンで味をつけても良いけど、塩とあらびきコショウだけでも。

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【2006/05/22 21:42】 | ごはんもの | TRACKBACK(0) | COMMENT(0) |

ゴマのドレッシング

オットー以外サラダ好きのわが家。
以前市販のゴマドレを使っていたのだけれど、息子が
一回にビン１/４は使ってしまう・・・

質を落として安いものにしたのだけど、これがまた
ホントにうまくない(笑)
生野菜を美味しく食すには、やはりドレッシングが決め手だなと
つくづく思いました。
んじゃ、しゃーない！作るしかないということで。

↓材料はこちらから
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【2006/05/22 11:53】 | 料理いろいろ | TRACKBACK(0) | COMMENT(0) |

鶏と大根の煮物

鶏肉と大根の２種類を煮るというオーソドックスな煮物。
鶏肉に、【酒、しょうゆ、みりん】で下味をつけ、半日漬けて
おくのがポイントです。

しかし我が家は鶏肉好きだなぁ。。。
肉類でいちばん登場回数は多いかも。

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【2006/05/21 22:39】 | おかず＆汁もの | TRACKBACK(0) | COMMENT(0) |

とりハムとキャベツのマヨ和え

これは前日使って残ったとりハムと
キャベツをマヨネーズで和えたものです。

主菜はともかくとして、副菜のメニューがなかなか決まらない・・・。
そういう事ってありますよね？
ぢつは私も毎日迷ってたりします。

前日の残り物を、冷蔵庫にあるものと相談して副菜をつくる。
このサイクルが上手くいけば、悩まなくてもいいのかもねぇ。

せっかく料理ブログをつくったことだし、しばらく副菜に
力を入れていくつもりです。

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【2006/05/21 18:52】 | おかず＆汁もの | TRACKBACK(0) | COMMENT(0) |

シナモンロール

１年振りくらいに作ったら、すっかり手順を忘れてました(汗)
生地を伸ばしてシナモンシュガーふりかけて、生地を巻き巻き
するところを、生地を巻き巻きして輪切りにして、シナモン
ふりかけちゃったみたいな

でも、風味はシナモンでしたから♪

他にも定番のウインナのパンや、オニオンベーコンをのっけて
焼くだけの簡単惣菜パンも。

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【2006/05/21 13:48】 | イーストのパン | TRACKBACK(0) | COMMENT(0) |

キャベツとアンチョビのパスタ

キャベツとアンチョビフィレと鷹の爪で作りました。
あと、にんにくもね

パスタをゆでる時の塩加減で、アンチョビの量を調整しました。
旬の素材を活かした一品です。
ちょっとえらそうに書いてみました

↓材料とレシピはこちらから
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【2006/05/20 20:17】 | めんるい＆ぱすた | TRACKBACK(0) | COMMENT(0) |

とりハム

鶏もも肉に比べて胸肉は値段が半分以下。
その安く買えちゃう胸肉でつくる一品。

ゆで汁は捨てたらあきまへん。スープにしちゃいましょ。
具は何でもあり合わせの野菜で。
ネギと卵がオーソドックスかなぁ。

サラダ風に盛り付けて、ねぎだれでいただきます

↓こちらから材料とレシピです。
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【2006/05/20 10:17】 | おかず＆汁もの | TRACKBACK(0) | COMMENT(0) |

ラムレーズンのパウンド

冷蔵庫に何年か前からラム酒に漬け込んであった
レーズン発見

かなりくたびれてました。＞レーズン(笑)

今回、ベーキングパウダーがどこかへ消えてしまったので
卵白をメレンゲにして加える方法で作ってみました。

シンプルな焼き菓子ほど、難しいものですね

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【2006/05/19 21:05】 | 焼き菓子 | TRACKBACK(0) | COMMENT(0) |

ウィンナのパン

惣菜パン大好きなわが家。
中３の息子は４個くらいは一気に食べちゃうんで
ふつうにパン屋さんで買ってたら大変

最終発酵の段階。
ウィンナが見えませんが、ちゃんと巻き巻きしてあります。

焼き上がりましたぁ。
ウィンナパンは焼きたてが美味いっ

強力粉４００グラムで１２個作りました。

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【2006/05/19 07:08】 | イーストのパン | TRACKBACK(0) | COMMENT(0) |

ネギたれ

栗原はるみセンセの本で、出会った「たれ」。
何にでも使えてけっこう重宝してます。
一日寝かせると、ネギがくたびれてグー

最初の頃はレシピ通りに計っていたのだけれど
何十回も作るうちに目分量になっちまいました

毎回味が違っていいかんじです(笑)

【2006/05/18 07:02】 | 料理いろいろ | TRACKBACK(0) | COMMENT(0) |

にら・たま・うどん

真理子センセのブログから拝借したメニューです。

作り方はチョー簡単。
でも、すごくおいしい♪
とにかく作って食べてみて！としか言いようがない(笑)
大和芋が「鍵」ですな！

【2006/05/17 08:57】 | めんるい＆ぱすた | TRACKBACK(0) | COMMENT(2) |

怒涛の清掃日

「庭はもう十分きれいだから、家の中なんとかしようよ。」
この時期になると、庭いぢりばかりしている私に、
オットー(夫)は言うのです。
はいはい、わかってるってばよ

どうせ暇してるんだから！って言いたいんでしょ。

模様替えも兼ねて、
テーブルクロス１１５０円なり～。
風水でイエローは金運を上昇させるって言うから
部屋のテーマカラーは黄色にしたのにぃ。
我が家は家を新築してから、金運は下がる一方じゃねーか(笑)
ぶつくさ文句言っててもしゃーない。
いつも部屋をきれいにして、シンプルに暮らそうっと

(掃除するたびに言ってるような？)

【2006/05/15 09:08】 | 日々の戯言 | TRACKBACK(0) | COMMENT(0) |

ホイップクリーム

最近好んでよく使います。
豆乳入りホイップ。
お値段も手ごろだし、ヘルシーかな・・なんて。
ただ、ケーキのデコレーションとなるとちょっと
セレブな生クリームのほうが良いような

【2006/05/14 10:15】 | 日々の戯言 | TRACKBACK(0) | COMMENT(0) |

おにぎりの思い出

良く何かのイベントがあると、作ってくれた母のおにぎりより
祖母のおにぎりがいちばん美味しかったと記憶している。
見た目は三角じゃなくて、エラい不恰好だけど
食べると口の中でふわっと、ごはんがこぼれるような。
そんな感覚かな。

私のは祖母の味にはまだまだだけど

ばあちゃん、天国で作ってるかなぁ・・・
会いたいな、ばあちゃんに

【2006/05/12 10:27】 | 食の戯言 | TRACKBACK(0) | COMMENT(0) |

フレーバー・ティ

昔からコレばっかし。
キャラメルかバニラ。
最近、キャラメル＆バニラという私にはとっても
ありがたやーのティ。
一日何杯飲むんだ、オイ！

【2006/05/11 11:33】 | 日々の戯言 | TRACKBACK(0) | COMMENT(0) |

たまごのキッシュ

市販のパイ生地を敷いた耐熱皿に具を流し込むだけで
簡単に出来ちゃう。

以前は卵と生クリームをあわせたものを流し込んで
いたのだけど、カロリーが高くなるので今は卵と
パルメザンチーズのみ。

↓　材料とレシピはこちらから。

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【2006/05/10 13:18】 | タルト＆パイ | TRACKBACK(0) | COMMENT(0) |

焼きおにぎり

我が家の定番メニュー。
焼きおにぎりは、いつ頃からか「しょうゆ」ではなく「めんつゆ」を
利用するようになりました。
ほうれん草の卵焼きと、昨夜の残りの焼肉です。
モーニングプレートで洋風に。

【2006/05/09 23:23】 | ごはんもの | TRACKBACK(0) | COMMENT(0) |

あきらってこんなひと。

千葉の片田舎で暮らす医療系の派遣社員兼主婦。

夫、男二人の子供と仲よく（は？）暮らしています。

趣味は料理。食べるよりも作るプロセスが好き♪

将来の夢は小さくてもいいから自分のお店を

開きたいなぁ・・・。

これからはいろんなレストラン開拓して、いろんなお店の

味を堪能したいと思っております。

過去に趣味としていたゴルフもそのうち始める予定。

そのほか、寝ること、食べること、５００円玉貯金も好き（笑）

【2006/05/02 13:57】 | あきらってこんな人 | TRACKBACK(0) | COMMENT(0) |

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