| ベーコンエピとおまけのケーキ |
あきらのブログを楽しみにしている方もそうでない方も、ども、こんばんは。
ひさびさのホシノでエピ。
粉は「キタノカオリ」だと思う←痴呆が進んでいるｗ
気温も落ち着いてきたので、いくらなんでももう大丈夫だろう、と
タカをくくって成形に挑んだわけですが、生地だれだれでした。
予想では先が「ピシっ」と尖ったエピに仕上がる予定でしたが
こんな無骨なエピもなんだか可愛くなってきました。
わたしの職場のある町でいちばんと言われているパン屋さんのエピは
驚くほど不恰好（笑）でも、自家製酵母でなんとも言えない風味で
美味しいのだ！
まだ、あきらのつくったこのエピのほうが見てくれはマシだったりする。
今、左手の人差し指がひりひり痛い。。。
痛いわけは続きから。
[READ MORE...]
|
| 干し杏バゲット |
ホシノ種おこし、一発目のパンはバゲット。
やっと昨日、注文した粉類とパンマットが届いたので、またまたバゲット作りに。
パンマットっていいねー、すごく成形がしやすい。なぜにもっと早く買わなかったのだろうか。
水分７０％でやってみたので、パンマットの上では良かったのだが、
オーブンシートに移すのにえらく苦労した。今日はHCでベニヤ板を買ってきて
あきらオリジナルパン生地キャリアでも作っぞー！裏に『あきら's Style』とか型押しして
読者５名の方にプレゼントします。
そんなオリジナルグッズいらないってか？（笑）
通販でクランベリーを頼んだつもりがなぜかアプリコットになっていた。 はてー？
たぶん、いや絶対あきらの注文間違いｗまあいいや、酸っぱい系は好きなのでね。
杏入りのバゲットを焼くことに。クウプは言うまでもなく全然、うんともすんとも
開いてはくれませぬ。あと試してないのは銅版のみ。スチームの出る電気オーブンの
購入を考えなくもない今日この頃です。
ちなみにやはりホシノのほうが気泡は入りやすい気がする。
ついでにと言ってはなんですが、今朝作ったグリーンカレー。
あくまでもパンブログなので、パンがメインなのです。
<２枚とも EF50ｍｍ F1.8��>
↑グリーンカレーなんだけど、汁が全然ないじゃん！
撮影してるうちにご飯が吸ってしまった。。。
今後撮影するときは、ご飯とカレー別々に盛ったほうがいいね。
どうでも良いけど、以前この方に恵んでもらったイエローカレーのほうが旨かったなぁ。。。
★私信★
Raw画像の撮影＆取り込み成功しやしたぁ！
が、あきらの持ってるSDカード256MBなのでたったの１５枚しか撮れないのよ（爆）
そのうち１KBくらいの買ってくるわぁ。。。
|
| 休日のランチはpizzaでしょう！ |
あきら父が相当なジャンクフード好きなのは昔からだが、ピザが一番
好きだったとは最近知った。二番目ははケンタッキーのチキンだそう。
三番目はモスのフライドポテト・・・お父さん、どうか長生きしてね。
んで、孝行娘は実父のためにピザをせっせと焼いてみた。
生地は「ホシノ天然酵母」と「はるゆたか君」のゴールデンコンビ。
そしてその日の我が家のランチはピザ。
めずらしく上の息子が部活が休みで家にいたため、４人揃っての
ランチになった。
「早く食べたい・・・」の家族の無言の目線がプレッシャーになり
すごい速さでシャッターを切るあきら。
でもさ、そういう時の撮影に限って意外と上手く撮れちゃうんだよね、不思議だ。。。
さっ、おちおち撮影なんかしてたらこっちがピザを喰いっぱぐれてしまう。
では、本日はここらへんでーーー
|
| 『ショコラ・フリュイ』リターンズ |
「ホシノ天然酵母」と「リスドォル」の生地。
ふつうにバゲットを焼いても開かないクウプが、これに限って「パクッ」と
開くのだろうか・・・？うーん、謎が多すぎるし。
ひとつ言えるのは、クウプが圧倒的に入れやすい。何も練りこんでない
ノーマルな生地だと１００％の確立でへなへなとよれてしまう。
ココア生地にドライフルーツ（なんでも）とチョコチップ、くるみを練りこんだ
「ショコラフリュイ」。ケーキ感覚で食す部類だけど、夏でもこれは食べたくなる
ものなのです。
以前の作品はしょぼカメだったので、ショコラ色が
出せなかったのが、今回は実物の色そのまんまに撮れたのが満足。
やはりフリュイ系ははずせない一品なのだー。
今日も千葉は暑くなりそうだ。
去年よりかはどうにか食欲はあるので、何とか乗り切れそう。
去年は４キロも減った。。。過去、ダイエットフェチのわたしであったけど、さすがに
びびってしまった。この年代（４０代）になるともう自分の容姿（スタイル）よりも
血圧の数値とかそういったことを気にするようになる（あきらだけ？）
健康が第一！そしてかっこいいパンを焼き、かっこいい写真を撮ることだけに
意欲を注いでいる（笑）
１０，２０，３０代・・・振り返ればどれも良い時代ではあったが、今がいちばん
充実しているのかも、と最近つくづく思うのだ。
『歳をとるのは素敵なことです、そうじゃないですか。』
|
| ホシノ仕様 フィグと胡桃のカンパーニュ |
ずっとここんとこイーストばかりだったので、ホシノ天然酵母を起してみた。
岩手産小麦「ゆきちから」はずっしりとした食感のパンになる。
難しい粉だけど、何度も作っているうちにコツがつかめてくるでしょう。
スミマセン・・・3枚も同じようなアングルの写真でｗ
パンを切るときに使うオシャレな木製ボートがなかったので
我が家は所詮まな板よ。
まな板の上のカンパーニュ。うーんこれぞまさに【あきら’ｓ Style】
いかにもNYのキッチン風にコーヒーメーカーを背景に入れようと
目論んだのだが、コーヒーの量の曖昧さとデンキコードが写って
いたりで、背景の物の置き方もまだまだ考えなくちゃね。
本日の千葉県、暑いし湿度高し！
オーブン使いたくないのでパンつくりはしばし休憩。
続きからはスーパーでの出来事。
[READ MORE...]
|
| 大納言スティック |
ホシノ天然酵母が残り少なってきたので、使い切りに作っちゃいました。
甘納豆（大納言）をかなりの量投入した生地です。
こうやってスライスするとなんだか和菓子を食べてる気になってきます。
ホシノ酵母のずっしり感のある生地と、甘納豆系はとっても相性が良い。
最近は高橋さんの本を参考に、生イーストを少しでゆっくり発酵というのを
試みてます。ただ、考えてみたら生イーストって消費期限が短いうえに
さらにゆっくり発酵だと使う量が減るじゃない？
あきらってバカねｗ
さっぱり計画性というものがありませんｗ
明日からベーグル週間へと突入することにします。とにかく生イースト
消費のためにせっせと作ることに決めました。
続きからはあきらの戯言です。
[READ MORE...]
|
| 胡桃あーんどチーズブレッド |
いつものホシノでの定番。
胡桃と角チーズを練りこみ焼いたパン。
胡桃って意外に何でも相性がいいのね。
ブログへの登場回数は２回目ですが、おすすめのパンです。
大きめに成形してスライスしてもよし、小さく丸めて十文字のクウプに
してもかわいいね。
チーズと胡桃が苦手でなければぜひおすすめの組み合わせです。
次男が今日、ショッキング〜 な事を言い出しました。
「おかーさんて、めんどくさがりなわりにはパンだけは真面目に作るんだね。」
明るく無邪気に言うから、おかーさん泣けてくる。
でも、今日もお母さんはやっぱりパンを焼く。
そうそう、次男がそろそろ水泳の季節。
海パンを買いに行った。今をときめく「スピード社」製の水着高すぎです。
欲しがる次男に「誕生日にwii買ったっしょ！」と睨みをきかせる。
スピード社製の水着と比べ、半額パンツをゲット。（これでも一応有名メーカーのもの）
記録を出すのは北島コースケ君だけで十分ですな。
|
|
|
| プロフィール |
|
Author:あきら
料理は『作る』のではなく『創る』。
パンは『焼く』のではなく『妬く』。
こんなわたしの戯言に、どうぞお付き合いくださいませ。
|
| ランキング |
|
ここまで来たら参加するっきゃない！
そんなあなたのひと押しで、あきらのやる気が起きるのです。
|
| カレンダー |
|
09
| 2008/10 |
11
| 日 |
月 |
火 |
水 |
木 |
金 |
土 |
| - |
- |
- |
1 |
2 |
3 |
4 |
| 5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
11 |
| 12 |
13 |
14 |
15 |
16 |
17 |
18 |
| 19 |
20 |
21 |
22 |
23 |
24 |
25 |
| 26 |
27 |
28 |
29 |
30 |
31 |
- |
|
|
|
