写真を撮りおえてケーキはつくづくビジュアルだと思った。
昔、あんだけ練習したのに・・・。
一年以上もロールケーキ作りを怠っていたため、こんな無様なケーキになってしまったよ。
スポンジはまあまあ上手く焼けたのでいい気になってロール段階で油断してしまった。

で、これ。
野菜スイーツのレシピ本を買ったとき、この『ブロッコリーのロール』だけは
是が非でも作りたいと思っていた。
聞いて驚くなかれ、ブロッコリーまるごと１株使うの！茎の部分もしっかりと！
ヘルシーと謳ってるわりには、生クリームもバターも普通のロールと同じ配合（笑）
ブロッコリーはカロチンたっぷりだそうなので、ケーキからそういった栄養素も摂れるという
点ではヘルシーなんでしょうな。



レシピ本ではね、もっと黄緑色のいい色したクリームになるんですよ。
おっかしいーな、レシピ通りに作ったんだけど、あの黄緑色が出なかったし（泣）
生のマンゴーを使うのだけど、安かったのでオレンジを代用ｗ
でも、著者の柿沢氏もブロッコリーには南国系フルーツが良く合う、と書いてるので
オレンジでもそんなに違和感はなかった気もする。



家族の批評は・・・今まであきらが作ったスイーツのワーストに殿堂入りしました。
パチパチパチ拍手してるしｗ
ケーキ自体は美味しいんだそう。ただ、ブロッコリーをロールケーキに
してしまうことが理解できないし、無理やり野菜を溶け込ませようとしてるのは
どうかな？と思うんだそう。まっ、野菜スイーツに関してはわたしも割り切って
楽しんで作ってますから、どんな意見が飛び交っても気にしない、気にしない。

と言いつつも今日のランチは、大量のパスタを茹でる気にもならず
オットーにマックのハンバーガーを買いに行かせましたよ。とほほのほー！

野菜スイーツは作る工程がとっても面白い。お菓子を作っているのではなく料理そのものを
楽しめるような感がある。

パティスリーポタジエのナチュラル野菜スイーツ (2008/04) 柿沢 安耶 商品詳細を見る 作らなくとも一見の価値はある野菜ｽｳｨｰﾂ本。

くじけながらもまだまだこのレシピ本から紹介していきたいと思ってます。
このブログのコンテンツがパンということを忘れそうですわ（笑）

これからも摩訶不思議な野菜スイーツ楽しみにしてるわ！と声援をくださるかた。
どうか、愛と励ましのクリックをお願いします。
これから数日かけてこのロールケーキをひとりで食しますわｗｗｗ

野菜室の奥・・・の奥のほうに、「これ。いつの？」という
ルビーグレープフルーツ発見。
生じゃ食べるのは無理だし、捨てるほど腐ってもいない。

えぷろんママさんのロールケーキ２種を見て、
柑橘系のクリームがすごく美味しそうだったので。
ということでレンジでグレープフルーツジャムをつくり、
そのジャムをロールケーキの生クリームに混ぜてみました。
あっ、今回はスフレ生地で。

クリームはグレープフルーツ特有の苦味が出るのかな？って
思ったけどそうでもなく美味しかった。

ジャムも１個のフルーツ（グレープ
フルーツでもオレンジでも）の果肉の入った果汁に対して
大さじ１〜２のグラニュー糖
レモン汁小１をふりかけレンジ強で５分（様子見ながら・・・）
グレープフルーツジャムなんて普通売ってないから
自分で作るしかないものね。
最近レンジジャムにハマってるんで、蒸しパンにもいろいろ
活用できそうです♪

あっ、そうそう。
ホシノ天然酵母生種おこし２４時間経過・・・。
５０ｇ（１袋）おこしたのにまだこの量。
果たして無事出来るんだろうか・・・。

クリームチーズと水切りヨーグルトを半々のクリームと
ラズベリーソースを巻いた、爽やかなロールケーキを
作ってみました。

こちら生地はヤミーさんのロールケーキ生地の配合です。
卵黄・卵白別立て方式で最後に薄力粉を混ぜるレシピ。
はてー？あきらが作るとなぜにこんな気泡が入っちゃうんだろ？
最後に薄力粉を入れて「切るようにサックリ混ぜる」がどうしても出来ないのよ〜（泣）
もちろん生地は絶品でした♪スフレだとどうしても「もっちり感」が
出ちゃいます。だけど別立ての薄力粉後混ぜ方式だとある程度は
軽さのあるスポンジが作れるんですね〜！
こんなに拘っても、別に一銭の儲けもないんですが（笑）
まーだまだ、あきらには課題の多いロールケーキです。

それから・・・今年も年賀状ありがとうでしたぁ。
そろそろあきらの年賀状は届いたかな？←遅いよっｗ

ロールケーキの生地が上手くつくれない。
そんでもって上手く巻けない。
そんな悩みを持つ方って私だけじゃなかったんですねー。
けっこう「巻き」には苦労してる人多くて何だか妙に安心ｗ
たしかにクックパッドを見ると「う〜ん、一緒にがんばろっ！」なんて
申し訳ないけど思っちゃう（笑）そんなロールちゃんたちが
ごろごろいるもの〜ｗ

それであきらはここ２日間、ロールケーキ研究に没頭してました。
でね、コレは器用・不器用は関係ない！という答えが出ました。

●こちら第１作目●
う〜ん、三角形になってしまった・・・。
ふつうのプレーン生地にクセになるクリーム。クセになるクリームとは・・・。
えぷろんママさんが苺のショートに使っていた生クリームと水切りヨーグルトのクリーム
ホイップした生クリームに水切りヨーグルトを同量混ぜれば良いだけの簡単クリームです。
このクリームは試さずにはいられない美味しさですよ。
ぜひぜひ、お試しください。あきらはここにメープルシロップ入れました。

●そして２作目●
売り物のようにはいかなかったけど、初の「の」の字に巻けたような？
生地にコーヒー牛乳を入れました。
クリームは生クリームに大２ほどのキャラメルクリームを入れホイップです。
これぞオリジナルってかんじのロールケーキになった気がします。

●３作目です●
いちおう、「大納言」と名づけた抹茶のロール。
生地に「大納言」という甘納豆を混ぜ込んでみました。
こちら抹茶ではなく緑茶の粉なんで、ちょっとダマになっちゃってるｗ
クリームはＮＯＮさんの抹茶スフレロールのクリームを見て閃きました。
小豆がなかったので生クリームに紫芋の粉を大１ほど入れてホイップ。
ＮＯＮさんと同じ色のクリームになったでしょー＜自己満足？

以上、３つのロールを作った経験から言えることは・・・。
まず、生地です。共立て、シフォン生地、そしてスフレ生地。
どれも試してみましたが、共立ては巻いてるときに生地が割れやすいし
余程乾燥に気を払わないとパサつく可能性大です。
シフォン生地は、最後に粉をふるうからダマになるのよ〜（泣）
これは私の技術が伴ってないのが原因ですが。
最後に行き着いたのがスフレ生地。
私の場合、これが一番失敗がない気がします。
ＹＯＭＥちゃんもスフレ生地でロール用のシートを焼いてましたよ。
ＹＯＭＥちゃんのロールケーキの分量と作り方を参考にしてしてくださいね。
あきらのはけして完璧ではないけど、今回の研究成果をまとめて
みました。続きからどうぞ。






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カテゴリー編集作業をしていて気づいたこと。
あら、ロールケーキたったの2回しか作ってなかった？？？
スポンジシートはけっこう焼いてるのですが、ロールケーキに
なる前にちがうものになっていたという。

　　　　　　　　　　　　　　　今回はこちら
　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　たかこさんのレシピです。

私ね、このスフレロールけっこう疑ってかかってたの。
従来のロールケーキだと共立てのスポンジじゃないですか。
今回,卵別立て方式でやってみていやはや驚きました。
やだー！けっこういける！
別に不味いって思っていたわけじゃなくて、こんなにしっとり
上手くいくとは思っていませんでした、ってこと（笑）。
ロール系はスポンジよりもこちらのほうが合うかもしれない。
シロップ塗る手間も省けるし。牛乳が入っているので、乾燥にも
それほど気を遣わなくて良いし。
以前の作品と比べるとあきらかにキメの細かさが違うでしょう？

　　　　　　　

中のクリームは、昨日の記事でご紹介した「クレーム・ダンジュ」です。
丁度、バナナがあったので一緒に巻いてみました。
やめりゃいいのに、すぐオリジナリティを披露したがるあきらｗ

　　　　　　　

三角ロールになってしまいました（涙）
おにぎりは三角に握れないけど、三角ロールは得意です。

ただ欲を言えば・・・。
スフレはあくまでもスフレであって、粉を最初に混ぜるため
生地に小麦粉の粘りが出ます。
従来の共立てのスポンジだと、今度はキメの粗さやパサパサ感が
気になったりします。
こちら２種の中間をいく生地のレシピ、どなたか知りませぬか？

納豆の記事の次にケーキの記事を書くなど、自分のセンス
疑いたくなりますが・・・。
これがあきらブログの真髄ですのｗ
(作ったものなんでも載せちゃえ！の精神)

キウイとピーチを巻き巻きしたんですけど、最近のキウイって
黄色だったんですね。＜普通は黄緑だよね？
切ってみて気がつきました。

ロールケーキの切り口が雑になってもうた。
もう少し冷やして、クリームを落ち着かせれば良かったな。
せっかちなＢ型ですから(笑)
いい生クリーム使ったので、味は近所の「オ○ンダ屋」と
変わりませんでした。＜言い切ったな(笑)

キターーーーーーー！
スポンジシート用天板が。うちのオーブンの天板がでかすぎて
今まではやたら薄いシートになっていたのです。
３０×３０が丁度欲しかったサイズ。



で、「抹茶まつり」はまだ終わっていません(笑)
いやぁ、何回作ってもスポンジ系は難しい・・・。
と、素材を見くびってはいけないということ。
薄力粉は「特選薄力粉」を使うべきだった・・・(泣)
あとかなり粗い目のザル←ザルで粉をふるってしまった(反省)
やはりきちんとした粉ふるいで、３回ふるうべきでした。
出来上がりの目が粗すぎて、スポンジの食感が悪かったですね。

とりあえず工程を写したので、お暇な方ご覧あれ〜♪
↓材料とレシピです。

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