『それでもわたしはパンを焼く』　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　あきら’ｓ_Style

ずっとここんとこイーストばかりだったので、ホシノ天然酵母を起してみた。
岩手産小麦「ゆきちから」はずっしりとした食感のパンになる。
難しい粉だけど、何度も作っているうちにコツがつかめてくるでしょう。

スミマセン・・・3枚も同じようなアングルの写真でｗ

パンを切るときに使うオシャレな木製ボートがなかったので
我が家は所詮まな板よ。
まな板の上のカンパーニュ。うーんこれぞまさに【あきら’ｓ　Style】







いかにもNYのキッチン風にコーヒーメーカーを背景に入れようと
目論んだのだが、コーヒーの量の曖昧さとデンキコードが写って
いたりで、背景の物の置き方もまだまだ考えなくちゃね。




本日の千葉県、暑いし湿度高し！
オーブン使いたくないのでパンつくりはしばし休憩。

続きからはスーパーでの出来事。

タイトルのブルーベリーはなぜ横文字かというと、やっとスペルを
覚えたからｗ
実はブルーベリーのベーグルを作ろうと思ったのだけど、水分量を
間違え、ベーグルにするにはあまりにも生地がゆるくなってしまったので急遽コレ。
クリームチーズとブルーベリージャムをサンドしてみた。



またまた写真の話で申し訳ないのですが、↑の画像。
手前と後ろぼかすという写し方。これは一眼レフじゃないと出来ないって
思っていたが、三脚を使って2秒タイマーでほらこの通り。
カメラは三脚に固定、そしてタイマー使いなのでシャッターを押すこともない。
あきらの両手は開いちゃうわけだから、レフ版をしっかり持てるというわけです。
このコンデジを購入して約5年・・・今頃ちゃんとした使い方を覚えたしｗ
ごめんね、コンデジちゃん。

水分が多いから牛乳やバターで捏ねなくとも、思ったよりふわふわ生地で
おいしゅうございました。




はぁ、今日は激務で疲れました。
でも、去年の今頃は仕事が大変で料理どころじゃなかった。
やっと仕事にも慣れ、ゆっくりパンが焼けるようになった。結婚して約15年間、
ほとんど専業主婦で過ごしていた自分の甘さに気づいて、情けなくて
何度も挫折しかけたけど、やっぱり仕事をしていたほうがいいと思った。
これから何年働けるのかわからないけど、自分で選んだ道だもんね。
さて、風呂入って爆睡するぞー！

雨の日は積極的にパンを焼こう。
以前アップした『ショコラ フリュイ 』とまったく同じ生地を丸めてザル発酵させた
チープ感漂うカンパーニュ。



ココア生地の持つ無骨さを出したくてオリジナル画像で。
しかしカンパーニュはいいわ♪クウプのプレッシャーが全くなし！
今度はプレーンな生地で焼いてみようっと。




クリームチーズとも,とっても相性がいいパン。
少しのイーストで約一晩発酵させてるので、生地が熟成されてて美味しい！
スライスしたパンの下にある英字の包装紙、これは関西便でいただいた
バゲットをくるんであったもの。印刷の文字色の薄さも撮影には向いてたのよねー。
しかし酷使していたため、染みだらけになり、今日お釈迦にしました（哀。。。
サイナラー、たがが包装紙、されど包装紙。
あきらにはとっても貴重品だったんだな。。。

応用も利く高橋先生のレシピ本。パンの世界が無限に広がっていきます。
あきらのパン焼き生活にかなり密着してます。

少しのイーストでゆっくり発酵パン?こんな方法があったんだ。おいしさ再発見! (2007/01) 高橋 雅子 商品詳細を見る 聖なるパンレシピ本

続きから「しょぼカメ活用術？」です。今回はレフ版の効果について。

いっときますがオメデタではありませんよ。
バゲット全体の撮影はあまりにも空しくなるので、ver.8はこれだけ。
『胎動』を感じる・・・とでも言いましょうか。ピキッと裂けそうなこのクウプ。
道のりはまだまだ長いけど、希望が見えてきたこのクウプ。

気泡はこの通り。




粉は「南部小麦」を使いました。また『はるゆたか君』と違って個性のある粉。
あきら的には『リスドォル』に慣れっこになってしまっているので、この粉を
また買うか？と言ったらビミョウですな。まだまだ使い始めたばかりなので
2.5ｋｇ使い終わる頃にゃ、また気が変わるかも知れん（笑）

今回の敗北バゲットはこんな風に生まれ変わりましたー。続きからどうぞ。

そろそろ国産かぼちゃが出回る時期。
定番のかぼちゃパンは丸めて焼くだけだから簡単。
これも前日の夜に捏ねて、朝焼いた「ゆっくり発酵」のパン。




写真の腕はまだまだですが、この画像いつものあきらの写真よりは
なにげに写りがキレイに見えませんかい？
カメラを変えたわけではありません。5年ほど前のコンデジ（EXILIM3.2 MEGA PIXELS）を
使用しています。構図は置いといてカメラヲタカメラを趣味としている方々の
アドバイス通り三脚を使用してみたのです。これは午後4時くらいに
自然光（曇り）の入る部屋で撮影しました。料理写真は照明も鍵を握ってるようで
お手製レフ版使用ｗあきらはレフ版もパンも手作り主義よっ（笑）
トリミングもシャープをかけただけです。

過去にR*さんから「三脚使い」のアドバイスをもらったことがあるのですが
あきらのカメラ自体３２０万画素しかないし（今の携帯のカメラのほうがずっといい）
まさかねーって思って使わずにいたのですわ。（すべてカメラのせいにしてた）
1年に一度運動会でしか使わない三脚の埃を払い、いざ撮影！
最初は高さとか角度とかやりにくかったけど、慣れれば平気。逆にカメラを持たない分
楽だったりね。
今までどんだけ手振れしてたんだーって話だね（呆）
それに三脚を使うといろんな構図が見出せるそう。
もし、今撮ってる写真に満足がいかない方がいたら、とにかく三脚＆レフ版
を使用しての撮影がおすすめ。貴女の眠ってる才能がもっともっと
発揮できるかも♪

それからとっても嬉しい事があった日。
ブログで「レシピ本あげるよー。」の募集に、応募して来てくださった「ボッチ。ちゃん」から
お礼のお手紙とプレゼントをいただいた。
そしてメッセージ入りのカード付き。こういったささやかな贈り物って心和むね。
最近は、写真とバゲットのクープで腐ってたあきらの心は救われました。
ボッチ。ちゃん、ありがとうね。クリップは制服のポケットに並べて挟んで
おくと便利なんだよー、大切に使わせていただくね♪

イーストでゆっくり発酵させました。
一晩寝かすと本当に熟成された生地が出来るんですね。
前の晩に捏ねて野菜室で寝かせておくだけなので、ぜひおすすめの
方法です。




さて、意外にもはじめてカンパーニュなるものを焼いた。
正直言うと「なぜにただ丸めてザルで発酵させたパンに、あんなにも人は走るのだろう。。」
って思ってたのよｗ
でね、ハードパンを作るのならカンパーニュも作ってみなきゃ。。。という
軽い気持ちでトライ！どっひゃー、表面にレーズンなど練りこみ物（?）が飛び出してる
カンパーニュは反則なんですってね。
何でもシンプルなものって難しいのよね。
ああ、これも奥が深すぎるパンでございました。とりあえず発酵かご欲しい。

やってみました１００万人のキャンドルナイト
ろうそく少なすぎ・・・ですかｗ
この日、わたしは遅番で夜１０時の帰宅になり、そこから1時間くらいだけど
キャンドルで食事したり、カタログ（何の？）を読み漁ったり・・・。




来年と言わず、また気が向いたときにでもやってみよう！
本格的な灯篭が欲しい今日この頃です。
しかし何をやるにしても金はかかるなー。おっさん口調にならずにいられない
あきらでしたｗ

少しのイーストでゆっくり発酵パン?こんな方法があったんだ。おいしさ再発見! (2007/01) 高橋 雅子 商品詳細を見る

粉を振って焼くと「おっ！？」って思うかも知れないけど、これも完全なる
敗北なるバゲットです。

まだまだ先は長いからそんなに生き急ぐこともなかろうに（笑）
ゆっくりパンを焼いていけたら・・・。
いつかは成功するだろう。
はぁ、ブログタイトル変えたのに最近はこんな記事ばっかでスミマセン。。。

続きからはクープ写真と気泡かもーんです。